En voilà une question intéressante, et comme cela fait déjà un moment que je n’avais pas laissé un petit post sur l’entreprise et ma vision des choses j’en profite pour faire cette petite note.

Très souvent j’oublie cette question pourtant essentiel. J’oublie surtout la réponse, pour moi le travail doit être un plaisir, nous avions d’ailleurs encore ce week-end une discussion sur le temps de travail et le plaisir que l’on en tire. Evidemment en tant que chef d’entreprise on en compte pas ces heures, d’ailleurs il est difficile de faire la différence entre le temps de travail et le loisir tant ces 2 choses sont proches.

Je ne dit pas que le chef d’entreprise n’a plus de loisir, mais pour moi ce que les gens appellent travail c’est un plaisir, je prends plaisir à me mettre devant mon pc Mac pardon, et à réfléchir à des solutions pour faire connaître mes produits, répondre aux mails, expédier les commandes, discuter avec fournisseurs, clients, banquiers, assureurs, douane, etc…

En fait en quelques années, le travail que je trouvais pénible, réverbératif (et oui se lever tous les matins pour exécuter les ordres que l’on me donnait, je trouvais ça chiant), est devenu un plaisir, cela fait 2 ans que je ne me suis pas plains de mon patron, de mes collègues, etc…

Je suis sur que tous ceux qui lisent ce blog et sont salariés on toujours un petit détail qui les ennuies au travail ? (je ne vous le souhaite pas) Évidemment moi aussi, il y a des choses qui m’embête, mais rien que je ne peux régler moi même, alors c’est sur que d’être seul toute la journée n’est pas forcément évident, il y a d’ailleurs beaucoup de sujet sur la solitude des chefs d’entreprises,ça ne me pose pas de problème, le proverbe ne dit-il pas « mieux vos être seul que mal accompagné ? »

Et quand je me sens trop stressé par la pression, le niveau des ventes, la négociation d’un contrat, etc… et bien je me demande pourquoi je fais ça et ma rappel que ce n’est que du plaisir, un jeu et le stress disparait, ma philosophie de chef d’entreprise c’est toute chose arrive à qui sait attendre… sans oublier une dose de travail, et surtout de motivation.

Dans tous les cas, n’oublier jamais les paroles du grand Dicky Fox

« Je n’ai pas trouvé toutes les solutions,

dans la vie, si je veux être franc, j’ai eu mes échecs aussi bien que mes réussites. Mais j’aime ma femme, j’aime la vie.

Je vous souhaite à tous mes heures de succès. »

Déjà 2 mois que moi et Jey on blog, pour vous faire partager l’aventure sauce piquante et pas encore un seul article sur la sauce Tabasco!!! Les dieux de la sauce piquante ne vont pas être content car en France c’est une des seuls sauces piquantes largement distribué (du moins jusqu’à aujourd’hui…..),

Tout d’abord je vous mets cette vidéo que j’ai trouvé par hasard et qui est pas mal.

envoyé par frigomaster

la sauce tabasco :

Comme pour beaucoup de sauces, qu’elles soient piquantes ou barbecue leurs origines viennent du sud des USA notamment de Louisianne (vous savez l’état du Mississippi, de Tom sawyer, ah les souvenirs d’enfance…)

Donc c’est Edmund Mc ilhenny qui après avoir reçu en cadeau des piments capsicum, et les avoir plantés dans son jardin qui décida de fabriquer la sauce piquante Tabasco, à ne pas confondre avec le piment tabasco qui existe également et qui est bien plus fort. La recette de la sauce est plutôt bien expliqué dans la vidéo.

Tout à donc débuter en 1850, jusqu’à aujourd’hui ou la sauce est distribué dans le monde entier.

Pour ma part la sauce est très bonne, mais manque sérieusement de piquant, disons que je ne compte pas le nombres de goutes que je mets dans un plat, surtout que lors de la cuisson, ou ajouter à d’autres aliments on perd un peu de piquant.

Tabasco et échelle de scoville :

Une des questions que je me suis posé est qu’elle est la force de la sauce tabasco rouge ? et bien elle est comprise entre 2500 et 5000 sur l’échelle de Scoville soit, un niveau 5 (sauce forte).

Etant donné que l’échelle va jusqu’à 10, je peux vous dire que c’est pas très fort, j’ai d’ailleurs peu de sauces inférieurs à 5, et oui on s’appelle pas sauce piquante pour rien!!!

Comment la consommer :

L’utilisation est multiple, car elle rentre dans la composition de nombreux plats, c’est simple dès que je trouve que ça manque de piquant j’en ajoute, cela peut être avec une émincée de porc au poivrons (on peu prendre d’autres viandes, je le fais au boeuf, poulet et dinde), des galettes de maïs, dans de la sauce tomate, sur la pizza, etc…

La gamme des sauces tabasco ne s’arrêtent pas à la sauce tabasco rouge, mais ils ont d’autres produits avec du jalapeno et même du piment habanero, mais j’ai de grandes difficultés à les obtenir, après plusieurs appels infructueux à la société de ditributions je me demande si ils veulent vraiment les distribuer en France.

Je ne me décourage pas et vais de ce pas les relancer encore une fois…

Suite à mon article très complet sur les origines et les tendances de la sauce barbecue, je m’en vais vous donner les liens vers mes recettes de sauces barbecue. Évidemment il existe des centaines de recettes de sauce barbecue, en voilà déjà 10, dans les jours qui vont suivre, il y en aura surement plusieurs dizaines.
En plus d’être un site de vente de sauces, sauce piquante est également un portail d’information sur les sauces, donc à terme (d’ici plusieurs mois quand même) je compte bien vous offrir plusieurs centaines de recettes de sauces.

• Sauce barbecue douce et épicé, le jus d’orange et les raisins amène le côté doux, et la sauce piquante le côté épicé, superbe pour les viandes blanches et le porc.
• Sauce barbecue chinoise, une des recettes les plus compliquées mais aussi les plus savoureuses. a utiliser également comme marinade.
• Arby’s sauce barbecue, une sauce barbecue tout ce qui a de plus simple avec une pointe de tabasco.
• Sauce barbecue classique, comme son nom l’indique un peu de sucre, de la sauce tomate, une pointe d’épice, mon conseil mettez moins de sucre que dans la recette 30 gr devrait suffire.
• Sauce barbecue Jacks daniel’s, une des sauces barbecue mythique, bon si vous n’avez pas de jack daniel’s vous pouvez en utiliser un autre, le dun beagan est un bon whiskey très toasté, qui donnera un petit goût de fumé à la sauce.
• sauce barbecue piquante, ma préférée, forte en goût ne pas hésitez à mettre de la sauce piquante ultra forte.
• sauce barbecue pour rib’s, les rib’s sont des travers de porc marinés dans de la sauce sucré, épicée, j’en salive rien que d’en parler.
• Sauce barbecue style caroline du nord, il s’agit d’une sauce barbecue à base de moutarde, typique de la caroline du sud, le bastion de la sauce barbecue.
• Sauce barbecue piemont, Une sauce plutôt épicée…
• Sauce barbecue à la moutarde, sauce relevé au goût de moutarde, forte, idéal pour tester la moutarde habanero de dave’s.

Sur les conseils de mon pote David et de sa charmante copine Caro, je me suis rendu à la boutique Pull & Bear à Rivétoile à Strasbourg et j’ai trouvé ça : des superbes t-shits de superhéros qui brillent !!! C’est exactement le genre de t-shits que pourrait porter Sheldon de « The Big Bang Theory« .

Ils m’ont tellement plu que j’en ai carrément pris trois ! Le prix est raisonnable (20€) heureusement pour moi, je me me suis presque pas fait grondé par ma chérie. Bon, j’avais prévu le coup, je lui avais acheté une paire de chaussons moonboots fourrés en poils de yack véritables. Mais c’est une autre histoire.

Vous appécierez au passage le magnifique masque de catch que je porte pour cacher mon visage.

Photos par Aurélie.

Je ne suis pas médecin, et n’est que très peu de connaissance du monde médical, cependant je garde toujours un oeil sur l’actualité des piments, je viens de tomber sur une étude qui a été mené sur les effets des piments sur la santé et notamment sur l’insuline.

L’insuline c’est quoi : Il s’agit d’une hormone sécrétée par le pancréas qui diminue le taux de sucre dans le sang. sont diabétique les personnes dont le corp ne sécrète pas suffisamment d’insuline.

Effet des piments sur l’insuline : Une équipe de chercheurs australiens ont mis en évidence que les piments permettent de réguler le niveau d’insuline observé après les repas. Pour ce faire les chercheurs ont fait un test sur 36 personnes. Pendant 4 semaines ils ont été soumis à un régime fade, puis les 4 semaines suivantes un régime riche en piments.

Les résultats montrent que le niveau d’insuline présent dans le sang après un repas pimenté sont inférieurs au repas fade, le mystère est total autour de cette constatation car les chercheurs n’ont pas encore trouvé la raison de cette baisse. Dans tous les cas cette étude montre que les piments peuvent aider les obèses et les diabétiques à réguler leur taux d’insuline.

Ahuja KD : Effects of chili consumption on postprandial glucose, insulin, and energy metabolism. Am J Clin Nutr. 2006 Jul;84(1):63-9.

Pour voir l’étude sur le site de nutrition.fr

Il y a comme ça des gens que l’on rencontre par hasard et qui vous tendent la main, Martine de cuisine martine en fait partie. Suite à une simple inscription sur son annuaire, nous avons échangé quelques mails, ou elle me propose de mettre en avant sauce piquante sur son site, (à la base je lui ai demandé un simple échange de lien), bien sur j’accepte mais au vu du nombres de propositions que l’on m’a fait et qui n’ont jamais aboutis je ne pensais pas entendre reparler de cuisine martine. Et pourtant Vendredi elle me renvoie un mail pour m’indiquer qu’elle est prête à faire une place pour sauce piquante sur son site.

Ce coup de pousse je ne suis pas prêt de l’oublier, en ces moments ou tout ce monétise, (adresse mail, bannière de pub, liens, etc…), je remercie Martine et vous invite tous à visiter son site, très complet qui regorge d’informations, de recettes, de conseils, de plus il y a toute une catégorie sauce et cela n’est pas fait pour me déplaire.

Vous recherchez une recette ? visitez cuisine martine

Je savais pas trop si j’allais bloguer aujourd’hui, mais au vu de la vidéo trouvé par jey, je vous laisse regarder.

Trop fort….

il est temps pour moi de vous parler du festival international de la sauce piquante ou encore fiery food show, qui a lieu tous les ans aux USA. C’est simple, il y a tout les producteurs de sauce piquante qui s’y rendent chaque année. Donc sauce piquante y sera en 2010 (comme visiteurs), j’ai déjà une liste de personnes à voir et surtout de sauce à gouter, pour préparer l’arrivée de la deuxième commande.

La première fois que j’en ai parlé aux copains, ils n’en croyaient pas leurs oreilles qu’un tel festival existe, et pourtant pendant 3 jours c’est concours, discussion autour des sauces les plus fortes du monde. Je pense déjà emmener une gourde avec du lait, pour toutes les dégustations. Mais il n’y a pas que des sauces piquantes, il y a aussi des sauces barbecue et des sauces pour chicken wings.

Le rendez-vous est en mars prochain dans l’état du nouveau-mexique, je ne manquerais pas de vous tenir informer, de mon prochain voyage et surtout j’emmène une caméra pour vous montrer un peu à quoi ça ressemble.

Depuis 3 jours sauce piquante est en 2éme position sur google pour la requête sauce piquante, donc un de mes premiers objectif est atteint. Par contre pour le moment le retour en terme de nombre de visiteurs n’est pas super, donc c’est pas grave je m’y attendais et j’entame donc la deuxième partie du référencement, et pas la plus simple me placer sur le mot sauce.

1 000 000 de recherches/mois quand même, mais ça ne va pas être facile pour le moment je n’y figure pas du tout.

Je vous tiens au courant…

Ce matin un début de stresse devant le calendrier, car la date de création de la société approche à grand pas et j’ai encore tellement de chose à voir. Une des choses c’est le nom de la société. Le site internet se nomme bien sur www.sauce-piquante.fr, mais le nom de la société je ne veux pas le donner ce nom. Je trouve ça un peu trop bizarre, et sauce piquante ne se destine pas qu’au marché internet mais également aux professionnels.

Donc je suis ouvert à toutes propositions. J’ai déjà pensé à

EURL Sauce piquante

EURL Sauce piquante co.ltd

EURL Sauce piquante corporation

si vous avez de bonnes idées, je vous écoute…