Bolgo quoi ? Le bulgogi est une recette traditionnelle coréenne. J’ai eu l’occasion de la découvrir lors de mon bref passage à Séoul il y a 1 mois. (un article sur la ville suivra.)
Bulgogi signifie « viande au feu » car il s’agit d’un barbecue intérieur. La viande est grillée sur des braises (attention pas de feu, juste les braises). Le principe est simple, il y a un trou dans la table avec un genre de pot en acier destiné à contenir les braises brûlantes. Ensuite on apporte une grille (sans graisse, parfaitement propre) et l’on place la viande dessus. Ca ressemble à ça…
Recette Bulgogi.
On a le choix entre la viande de bœuf et la viande de porc, chacune ayant une sauce marinade différente.
Ingrédients bulgogi au bœuf – barbecue coréen
- 400 gr de viande de bœuf de préférence de côte de bœuf,
- Différents légumes : oignons, champignons, soja, etc… appelé Banchan
Ingrédients pour la marinade :
- Sauce soja : 8 cl
- Huile de sésame : 2 cl
- Sucre : 2 gr
- Ail en poudre : 2 gr
- Alcool de riz (coréen de préférence) : 3 cl
- jus de poire : 1,5 cl
- graine de sésame.
Vous mélanger tous les ingrédients pour faire la marinade, et laisser mariner le bœuf pendant 30 minutes, et pas plus!!! Puis si vous avez le barbecue, vous pouvez le faire sur le barbecue, sinon à la poêle ça fonctionne aussi.
Donc la viande s’accompagne de légumes appelé Banchan : Les Banchan(s) c’est ce que vous voyez sur la table autour du barbecue, il s’agit de petit plat dans lesquels on trouve, salade, soja, haricot, soja que l’on grignote avec la viande, ils ne sont pas à cuire…
Pour le porc on utilise de la pâte de piment et du gingembre pour faire la marinade. Je suis déjà à la recherche des sauces toutes prêtes… je vous fais signe dès que je les ai trouvé.
Hummmmmmm très appétissant. Merci pour la recette, c’est parfait pour remplacer les barbecues en été par quelquechose de plus original.
Je fais un lien vers ton article sur le blog que je fais au travail à paraître la semaine prochaine. Bonne continuation!
Salut Juliette,
Le mieux serait de trouver le barbecue de table chez nous, mais j’ai un peu cherché ce matin et rien du tout. Il y a une idée de e-commerce à monter ça c’est sur… Sympa le blog de tripadvisor dis donc, je savais pas qu’il y en avait un. Ton métier m’a l’air des plus sympathique… tu peux m’en dire plus ?
Et merci pour le lien, ça me fais vraiment plaisir. Au plaisir de ce voir autour d’un barbecue mongol ?
Bonjour!!
Vous trouverez plein de sauces marinades bulgogi toute prêtes au supermarché coréen à KMART (rue St Anne, Paris 2).
Il y a des sauces pour boeuf, porc épicé, poulet épicé et petit ou grand format.
Pareil au KAM YUEN à Bruxelles (entre la Bourse et la place St-Catherine)