Petit retour sur le piments pour bien connaître les variétés qui feront (et qui font mon quotidien). On trouve du piment ancho dans quelques sauces, c’est pourquoi j’ai décidé de vous en parlé ce matin. Le nom espagnol du piment ancho est « poblano », il prend le nom « Ancho » une fois sèché, c’est un piment cultivé au Mexique et très apprécié, d’ailleurs très utilisé dans la cuisine mexicaine. Avec une force de 1000 à 1500 sur l’échelle de scoville il est peu piquant et est plus facile à doser que le célèbre habanero ou le jolokia. On le consomme aussi bien frais que sèché.
Il s’agit du piment que l’on utilise dans la recette des » Chiles en Nogada », qui est un piment farci à la viande.
Mais on peut l’utiliser en le saupoudrant sur la soupe, les pomme de terre, légume divers, etc…
Related posts:
- Un nouveau piment encore plus fort… Le monde des piments est en plein effervescence en ce...
- rumeur d’un nouveau piment encore plus fort… Le monde des piments est en plein effervescence depuis quelques...
- le trinidad scorpion butch T piment le plus fort du monde La nouvelle date de quelques jours, mais contrairement au Naga...
Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.
J’en avais acheté il y a deux ans lors d’une exposition sur les mayas, mais je ne l’utilise pas souvent (voire jamais) car je trouve qu’il est trop doux et n’a pas trop de goût.
Comme tu le fais remarquer le piment Ancho n’est de loin pas le plus fort, d’ailleurs il n’est pas très reconnu pour son goût non plus. Néanmoins il m’a semblé important d’en parler, et les retours d’expériences sont toujours intéressants.