Commentaires sur : Sauce piquante pour Pizza

Par : Nicolas

Nicolas — Thu, 29 Apr 2010 13:46:23 +0000

Tekfrank,
une très bonne question que voilà, à vrai dire je n’en sais rien, je pense qu’aujourd’hui il est dans nos habitudes d’ajouter de l’huile piquante, par contre depuis quand cela existe j’en sais rien. J’ai néanmoins tout comme vous constaté qu’en Italie on n’utilise pas d’huile pimenté. D’ailleurs pour ma part je préfère nettement y ajouter un peu de sauce piquante que de l’huile. Mais après c’est une question de goût. Je me dis surtout que cela doit être dû à la force de l’huile. Même en faisant mariner longtemps des piments dans l’huile on n’arrivera pas à la même force qu’avec de la sauce ou des piments en poudre.

Par : tekfrank

tekfrank — Thu, 29 Apr 2010 13:34:18 +0000

Bonjour,

Je ne comprends pas pourquoi il y a du Pili Pili dans toutes les pizzeria françaises alors qu’en Italie à Rome les piments sont en poudre et sans huile, pouvez vous m’expliquer ?

Par : Nicolas Pellé

Nicolas Pellé — Fri, 05 Feb 2010 19:37:10 +0000

Un article sympa.
Je fais depuis longtemps déjà mon huile
piquante, à base de piment antillais (habanero) que je fais pousser moi-même.
J’en met 6 ou 7 pour un demi litre d’huile d’olive, avec du thym bien sur,
ainsi que des grains de poivre, et à peine d’estragon (vraiment peu sinon c’est mauvais!) et après quelques semaines de maturation, c’est fort, vraiment fort, quelques gouttes suffisent…