En pleine saison des barbecue (premier jour avec un peu de soleil depuis des jours…) je suis tombé sur une étude scientifique qui a des implications succulentes…
On aime tous le barbecue, c’est un grand moment de convivialité autour d’un feu, de grillades, de boissons et surtout d’excellente sauce barbecue… (promo promo quand tu nous tiens…)
Mais voilà pour les plus soucieux et soucieuse d’entre nous le barbecue n’est pas bon pour la santé. Généralement c’est toujours pareil, si c’est très bon, c’est forcément mauvais pour la santé.
Explication : Lors de la cuisson de la viande, certain acide gras peuvent se transformer en composé qui provoque des maladies cardio vasculaire et même le cancer. Donc pour ceux qui aiment quand même le barbecue et qui veulent vivre longtemps!!! des chercheurs ont trouvés une solution pour réduire cette péroxidation des lipides (je sais c’est un mot de fou…) Je sens que vous allez adorer cette méthode.
Pour cette expérience les chercheurs ont cuisinés 2 steaks, le premier contenait juste du boeuf et du sel, et le second était composé d’épices riches en anti-inflammatoire et d’anti-oxydant tel que le clou de girofle, la canelle, de l’origan, du gingembre, du romarin, du poivre noir, du paprika et de l’ail. En analysant les 2 steaks les chercheurs ont conclus que la péroxidation des lipides était réduite de 70% dans la viande épicées.
Donc meilleur pour la santé et meilleur en goût…
Alors voici la recette de la préparation d’épices.
1 pincée de sel
1 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de clou de girofle
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de paprika
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe d’origan
1/2 cuillère à café de romarin
1/2 cuillère à café de gingembre
Tout cela pour à peu près 400 gr de viande.
Si j’avais su que la recherche c’était comme ça j’aurais choisi une autre carrière.
Voici le lien source pour ceux qui voudraient vérifier : Antioxidant rich spice added to hamburger meat during cooking….American Journal of Clinical Nutrition.
number of view: 1209Related posts:
- traiteur barbecue…. Cela fait un bon moment que je pense à ce...
- Barbecue Weber… et les autres alors… Cela fait déjà un moment que je pense à ce...
- Mon barbecue à gaz à des problèmes… C’est l’été, et vous profitez de chaque jour de beaux...
- sauce barbecue Ole ray’s Loin des grosses marques de sauces barbecues, Ole ray’s c’est...
Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.
Eh oui les scientifiques ne font pas que des trucs douteux comme les OGM, mais c’est le domaine de la Science des Aliments et les place sont très chères. Mais excellent post !
Et la photo est terrible même pour moi qui ne suis pas fan de viande !
Oups j’oubliais un truc, les barbecues verticaux réduisent aussi de façon importante la formation de composés cancérigènes.
Et pis, en accompagnant la viande grillée d’une bonne salade avec plein de légumes dedans, tu limites aussi un peu les risques.
J’en ai une à te proposer, pour reposer le palet après tes sauces d’enfer !
@ Aldina,
Si tu le souhaite tu peux me faire parvenir ta recette par mail, avec photo, bien sur tu seras mentionné comme étant la rédactrice de cette recette.