Si vous n’êtes pas amateur de cinéma, vous n’aurez peut être jamais entendu de Robert Rodriguez. Pour ma part c’est scott roberts qui me l’aura fait découvrir. Ce réalisateur scénariste américain fait parler beaucoup de lui pour son originalité et le succès de ses films à petit budget. Il a réalisé ou co-réalisé de très gros film comme Sin city, ou Desperado. Depuis plusieurs année il s’amuse à faire des petits films de 12 minutes intitulés 10 minutes cooking school.
En gros il présente une recette dans un univers qu’il crée et qui colle au sujet. Dans la vidéo suivante il présente la recette des travers de boeuf et des brisket (poitrine de boeuf). Dans ce cas la il a sélectionné les 2 pièces les plus difficiles à cuisiner, elles demandent beaucoup de temps et de patience pour être réussies.
Robert Rodriguez est un enfant du Texas, et dans cette vidéo il nous transmet son univers, j’adore l’ambiance de la vidéo et le lieu de tournage, même si la recette ne m’emballe pas plus que ça.
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photo barbecue&co
Barbecue Cactus Jack : Pour moi le rêve de tout amateur de barbecue, inspiré des barbecues utilisé lors de la conquête de l’Ouest américain, se sont des bêtes de cuisson, pas de chaleur direct, aucune graisse brûlée, seul son prix est prohibitif.
Barbecue Napoléon : Une autre marque canadienne de très bonne qualité.
Il en existe encore bien d’autre comme camping gaz, barbecook, kamado, etc… Tout est une question de budget, donc n’hésitez pas à faire des recherches avant de crier haut et fort que vous avez un Weber, car en fonction de votre utilisation le weber n’est pas forcément le meilleur choix. Mais je reviendrais sur ce point rapidement.
prenons comme exemple cette cheminée ouverte, ce n’est pas la mienne même si curieusement elle lui ressemble beaucoup. Donc vous avez la place pour faire votre feu et placer les appareils nécessaires à la réussite de vos grillades à la cheminée. Je ne rentre pas dans le détail de la cuisson indirect et direct, car comme c’est à l’intérieur on va essayer de ne pas faire trop de fumée, pour ne pas polluer toute la pièce qui sentira de toute façon la viande une fois terminée, mais quand je cuisine chez moi ça sent aussi la nourriture donc jusque la rien d’inhabituel.
Ci-joint l’image d’un modèle fabriqué par la forge de rodez. Donc comme vous le constatez c’est plutôt simple. Je n’ai pas trouvé de prix de vente précis donc je vous laisserais vous renseigner. Dans cette configuration, vous pouvez donc faire des grillades sur les braises de votre cheminée. Cependant ce n’est pas la seule configuration possible, je dirais même que pour moi c’est la configuration qui présente le plus de défauts. Car toutes la graisse de votre bout de gras va tomber sur le feu, créer des flammes et la graisse brulée, ça sent pas super bon.Ce genre d’installation s’applique pour réaliser des steaks, ou des pièces de viande de petites taille. Mais n’oublions pas les rôtis, car c’est la ou la cheminée va devenir vraiment intéressante, malheureusement il vous faudra un peu plus de matériel.
a la tous les éléments nécessaires à la transformation de votre cheminée. Pour un résultat optimum on ne place pas le tournebroche au-dessus du feu mais devant, avec le lèchefrite juste en-dessous. Bien sur il ne faut pas le mettre à 3m des braises sinon il va falloir être plus que patient…
