J’ai reçu il y a quelques jours un mail d’un salarié qui souhaite ce mettre à son compte (quelle idée de me demander à moi…), et qui pense « qu’au début il vendrait bien sur internet ». Je pense qu’il est important de bien définir les conséquence de son choix car c’est bien connu :

1. Le ecommerçant est une feignasse, devant son ordinateur qui attend la commande qui va tomber dans la journée (si il y en a une!!!)
2. le ecommerçant est un préparateur de colis…
3. le ecommerçant à la belle vie, car il travail à la maison et peu faire ce qu’il veut de sa journée, il n’a qu’à constater le pognon qui rentre sur son compte en banque.
4. En plus le ecommerçant est un pourri car il n’a pas de frais et par conséquent tout va dans sa poche, en plus avec les statuts spéciales webentrepreneurs on a même pas de charge à payer…

Je dois encore en oublier, mais comme je fais parti de ces gens la, je n’arrive pas à me rendre compte…

Bien sur c’est une manière un peu direct d’énoncer les choses, mais aujourd’hui, pour beaucoup notre métier est mal compris. Et je ne parle même pas d’un mec qui vend des sauces piquantes parce que c’est tout simplement inconcevable et une belle perte de temps…

Je l’avoue lorsque j’ai lancé mon premier site ecommerce, j’étais dans cette configuration. Néanmoins j’en ai profité pour appréhender les bases du html et du css, qui sont 2 choses élémentaires à tout ecommerçant. (du moins c’est mon avis). Avoir ces bases me permettent de juger la qualité d’un devis d’un prestataire web. (Car pour certain le ecommerçant débutant est un bel abrutit qui va donner 10 ou 20 000€ à son agence pour un service médiocre et un site web totalement obsolète).

Aujourd’hui j’ai compris beaucoup de chose (pas toutes), mais j’ai moi même mieux compris mon métier.

1. Tout d’abord pour être ecommerçant vous devez être un vendeur. Pragmatique, avec plein d’idées pour faire mouche, et qui vont susciter l’envie de vos clients.
2. Vous devez vendre du rêve !!! Sur tous les sites ecommerce ou je me ballade, je m’arrête sur ceux qui me font rêver. Je ne pense pas vendre des sauces, mais pour moi je vends du rêve à mes clients. Le plaisir d’avoir la bouche qui s’enflamme après avoir dégusté une ultra death, ou la saveur d’une purée de piment fatali, c’est du rêve. Tout comme celui qui propose une corde d’escalade. Il ne vend pas la corde, il vend la roche à laquelle on sera attachée, le paysage que l’on va contempler une fois arrivé au sommet, etc… Un ecommerçant doit déjà vendre du rêve.
3. Le rêve on y accède grâce au produit. Car lorsque j’achète quelque chose, je pense aux réactions que l’objet va susciter. Chez moi, mais aussi chez les autres. Il n’y a pas de mauvais produit, c’est la toute la difficulté de lancer des nouveaux produits inconnus, ou dont l’utilité ne fait pas encore rêver.
4. Au delà du rêve il faut se vendre soit même. Durant mon expérience professionnel j’ai eu la chance de travailler pour des vignerons de renom international. Idolâtré, ils faisaient plus que du vin, le personnage à lui tout seul faisait rêver. Je voyais les clients « boire » leurs paroles, ils étaient devenus une marque à eux tout seul. On voulait leur parler, les écouter, les voir. J’entendais même des gens qui ne les connaissaient pas, parler d’eux…
5. Le service doit être au sens des préoccupation. Car il favorise le contentement des clients et le bouche à oreille. Beaucoup de personnes pensent que l’on va pouvoir créer un site ecommerce et continuer à travailler à côté. C’est tout simplement impossible. Vous pensez réellement faire décoller une affaire en y consacrant seulement 2 à 3 heures par jour ? En gros pensez-vous pouvoir faire votre travail de salarié en 2H00 ? Si la réponse est oui, je vous conseil de changer de boulot.
6. Loin d’être fainéant, le ecommerçant est actif tout le temps, il doit répondre aux mails rapidement, préparer les commandes rapidement, répondre au téléphone, penser au stock, etc… Que des choses impossibles à réaliser en 2H de temps.
7. Dernière chose le ecommerçant doit avoir du pognon, car malheureusement rien n’est gratuit. ET je dirais même que plus la mise de départ est importante plus les chances de réussir sont importante. Et ne compter pas sur les banques ou les business angel, car vendre de la sauce piquante, ça ne les fait pas rêver eux…. (comprends pas pourquoi ?)

Bien sur il y a encore beaucoup de point à développer, et ce n’est que mon point de vue, d’autres sont beaucoup plus éclairés que moi et je ne pense pas avoir trouvé LA solution.

L’activité des 2 derniers mois est bien retombées, mes journées sont plus calmes et me laissent le temps de réfléchir et de planifier (enfin ça c’est un grand mot) l’avenir. Le conteneur est prêt et devrait quitter les USA la semaine prochaine, je devrais le recevoir d’ici la mi novembre, fin novembre. Juste de quoi répondre présent pour les fêtes de fin d’année.
Je profite de ce temps libre pour faire le tour des blogs, des news du web et des nouveautés, je réfléchis sur les éléments qui manquent sur le site et sur le plan marketing. J’ai maintenant eu pas mal de retour du salon food & wine, et le peu de stock qui me restait est parti chez les revendeurs. J’en compte un nouveau dans les Alpes, juste à côté de Chamonix. Cela me semble intéressant de voir comment vont se dérouler les ventes pendant une saison hivernale.

Le problème avec la baisse d’activité est que je me mets à réfléchir, et je vois toutes les améliorations à apporter au site, il devient évident qu’une refonte complète ne serait pas un luxe et même nécessaire pour gagner du temps sur certains aspects de la gestion quotidienne. J’ai donc commencer à rédiger un cahier des charges précis sur la réalisation d’un nouveau site. je pense que je vais m’y pencher dès le mois de janvier en fonction des ventes de fin d’année. Car lancer la refonte c’est facile, le financer c’est plus dur.

Je pense mettre en place pour noël des chèques cadeaux à offrir, ça serait sympa de me dire ce que vous en pensez ?

Lundi dernier j’ai profité de ma journée pour me rendre à Cologne à l’ANUGA, il s’agit du plus gros salon de l’agroalimentaire du monde. C’est absolument délirant des milliers de m2 dédiés au monde de l’agroalimentaire, on peut y trouver tout ou presque, la sauce y était largement sous représenté, mais j’ai pu découvrir des produits intéressants, mais rien d’extraordinaire.

Le rythme des dernières semaines est très important, ce qui ne ma pas laissé beaucoup de temps libre. Cela fait 3 semaines que j’enchaine des journée de 15H00, la diffusion a marqué un tournant pour l’entreprise et pour moi. Il y avait l’avant et l’après M6. Comme je l’espérais le reportage a fait connaitre le site à beaucoup de monde; couplé au phénomène de bouche à oreille, le niveau de commandes est excellent alors que je suis retombé à un niveau de visite normal. Je prépare donc la suite activement. Notamment le réassort du stock, car celui-ci a largement été entamé…

Néanmoins cette fois, cela prendra un peu plus de temps, car je vais faire venir un contener entier. Le temps de trouver comment le financer et de mettre tous les partenaires d’accord. Mais d’ici 2 semaines ça sera réglé et je pourrais avancer sur d’autres projets.

Sinon, la suite… Ce weekend je serais à Feucherolles (78), à 10 minutes de Paris, pour le weekend porte ouverte de bbq & co. Je vous attends donc nombreux pour venir goûter les sauces et leur montrer qu’il y a une forte demande sur les sauces.

Le weekend suivant je serais de nouveau à Paris pour le salon gourmet food & wine. Ouvert uniquement au pro (désolé).

Un programme plutôt chargé pour les 2 prochaines semaines, mais je garde le cap, et espère remplir les objectifs.

Me voila a Georgetown, petite ville sur ile de Malaisie. Bien que je sois tres pres de la mer, le moindre mouvement demande une energie considerable tant la temperature exterieure est importante; 32 degres ressentis comme 40…

La ville est petite mais pleine d’echoppes et de restaurants extraordinaires, la cuisine chinoise cotoit la cuisine malaise et indienne. avec pimenta on en profite pour deguster un peu de tout, hier soir c’etait soupe laksa, un plat typique malais qui est en fait une soupe a base de poisson.

Je pensais etre tranquille pendant mes 15 jours de conges, mais la semaine prochaine on me propose tourner pour 100% mag, il me faut donc a distance regler les details de cette journee. Normalement c’est prevu pour le 14 juin, ce qui me laisse 1 jour apres mon retour pour etre d’attaque…

De plus vous vous fetes de plus en plus pressant pour le reassort des stocks, qui devrait arriver bientot.

A bientot…

Il est deja 21h00 et ma premiere journee en Malaisie se termine doucement. Il fait extremement chaud avec une temperature constante de 30 degre. j ai eu l occasion de commencer a gouter 2 ou 3 specialites locales et il y a des plats vraiment excellents. J’ai commence a faire ma liste de plats a reproduire une fois de retour a la pimenteraie. je decouvre egalement des sauces et des piments, je me prendrais une journee coplete pour faire mes achats de produits asiatiques et je compte bien trouver quelques perles introuvable en Europe.

j’ai donc decolle vendredi soir d’Allemagne et apres plus de 18h00 de trajet je suis qrrive hier soir a kuala lumpur. comme il etait deja plus de minuit lors de mon arrive je n’ai pas eu le temps d’explorer la ville, j’y reviendrais dans 2 semaines pour y passer quelques jours. aujourd’hui j’ai passe la journee a malaca une petite ville cotiere classe patrimoine mondial de l’unesco. la ville est tres jolie mais ce n’etait qu’une etape vers singapour.

Je quitte donc cette ville demain matin pour rejoindre singapour dans la journee et y passer 2 jours. j espere bien encore decouvrir de nombreuses specialite delicieuse. je ferais un article dessus des mon retour. desole le clavier sur lequel j’ecris ne dispose pas d’accent…

ET n’oubliez pas la boutique reste ouverte et mon equipe de choc expedie les colis durant mon absence.

Je quitte notre bonne vieille Europe ce soir pour la Malaisie, le vol décolle à 22H20 avec un stop à Dubaï puis arrivé à kuala Lumpur, j’ai bouclé le trajet qui nous emmènera à travers toute la Malaisie, je ferais un rapide passage à Singapour et je prendrais un peu de temps pour plonger dans les eaux merveilleuses de la Malaisie. Je ne serais absent que pendant 15 jours, l’expédition sera maintenue par mon équipe de choc, je répondrais également aux mails car même loin je garde toujours un oeil sur mes sauces…

Ce voyage à pour but de me reposer et de refaire le point sur les 15 mois qui viennent de s’écouler et de me préparer pour la suite. Je compte bien aussi trouver 2 ou 3 produits hors du commun, je vais également pouvoir découvrir de nombreuses recettes (plus ou moins piquante) car les malaisiens aiment la cuisine pimenté.

Dès mon retour les nouveautés de l’été 2011 arriveront et un retour de stock sur toutes les références épuisées. De quoi bien poursuivre l’été, car même si cette fin de mois de Mai est plutôt calme, le début du Mois a été excellent et j’enregistre la plus belle performance depuis la création de l’entreprise. Je ne manquerais pas de vous laissez quelques comptes rendus de mon voyage sur le blog piquant bien sur.

Je ne suis pas mécontent d’être de retour au calme, après avoir fait dégusté mes sauces à des centaines de visiteurs, vendre sur une foire est un vrai métier et demande beaucoup de patience, une motivation à toute épreuve, car on rencontre des gens très aimable mais aussi d’autres nettement moins. J’ai pris sur moi et continuer de promouvoir mes produits avec  conviction et bonne humeur. De plus l’ambiance sur notre stand étant terrible, j’ai fait plein de nouvelles rencontres et surtout j’ai pu faire parler de ma petite entreprise.

Le bilan reste correct car c’est pas loin de 500 bouteilles qui sont sorties en 10 jours, je m’attendais à mieux mais pour une première je relativise, d’ailleurs j’ai pu rencontrer des visiteurs du site qui n’avaient jamais passés commande et maintenant c’est chose faite. Chaque brique me permet de monter l’édifice et petit à petit l’aventure prend de l’ampleur.

J’en ai profité également pour prendre beaucoup d’informations sur les barbecues afin de mieux comprendre les modèles, les spécificités, etc… le tout pour mon guide d’achat du barbecue, je me suis fait mon idée et comme j’en ai profité pour en vendre quelques un, me voilà déjà un peu plus au courant des derniers modèles.

Je ne pense pas retourner sur Paris avant le mois de Septembre mais on ne sait jamais, il suffit d’une opportunité. Bon je vais préparer les commandes qui attendent depuis le weekend.

Hier soir je lançais un petit mailing à mes clients, l’occasion de présenter les nouveautés et la suite de l’aventure. En cours d’écriture j’ai eu envie de lancer un petit concours bien fun que j’appelle « facepiquante ».  Le but vous mangez de la sauce piquante extrême, vous vous prenez en photo puis vous me l’envoyez à nicolas . dochter at sauce – piquante . fr (le tout attaché en remplaçant at par @).

Ensuite toutes les photos seront mises en ligne puis vous votez pour votre préférée (le plus beau, le plus « touchée, celui qui a le plus chaud, etc…) les critères vous sont propres, les photos seront mises sur facebook et le blog. Il n’y aura pas de nom sur les photos de cette façon vous restez parfaitement anonyme, je serais le seul à les avoir. Vous avez jusqu’au 23 Mai pour me faire parvenir vos photos. Dans le mail vous le précisez quelle sauce vous avez utilisée…

Voilà la première reçu hier soir effet jolokia 10….

J’ai prévu un lot pour le gagnant, c’est à dire la personne ayant le plus de vote. Je lui enverrais une bouteille de sauce Blair’s 3AM RESERVE, d’une valeur de 50,00 €. Il s’agit des bouteilles collector de la gamme Blair’s. Ne soyez pas timide et envoyez moi vos facepiquante…

A terme j’aimerais beaucoup faire une page avec toutes les photos rigolotes des clients et de l’effet sauce piquante… Donc faites comme Mister B et vivez l’expérience sauce piquante.

Voilà je quitte mon Alsace natale dans à peine 3H00 direction Paris, objectif du weekend vendre 1000 bouteilles de sauces barbecues et de sauces piquantes. Il y aura 14 sauces en dégustation, je sais c’est pas beaucoup par rapport au nombre de références présente sur le site, mais pour ce genre de manifestation je préfère me concentré sur un échantillon de produit que de devoir sortir mes 100 références avec une gestion des stocks qui serait bien compliquée.

Le projet est plutôt ambitieux et je n’ai pas la moindre idée du retour de ce genre de manifestation, du monde il y en aura, j’espère bien les convertir à l’univers de la vraie sauce… N’hésitez pas à me faire un coucou je serais dans le hall 3 stand 05, normalement c’est la qu’il y aura le plus de monde…

Exceptionnellement aucune commande ne sera expédiée demain, elles partiront toutes Lundi dans la journée. C’est pas tout ça mais je dois faire mon sac.

Voilà plus que quelques jours avant le début de la foire de Paris. De mon côté presque tout est prêt, train booké, hôtel à 2 pas de la porte de Versailles réservé et la palette avec les produits à vendre est prête à partir également. D’ailleurs il s’agit d’une sacrée palette, la plus importante depuis le début des ventes il y a de cela 12 mois. J’espère bien vendre toutes les bouteilles que j’ai préparées.

Je serais donc présent à Paris sur le stand de barbecue & co Vendredi 29, Samedi 30 Avril et le dimanche 1er Mai. Ainsi que la semaine suivante le 6, 7 et 8 Mai. Donc n’hésitez pas à passer me faire un coucou. Je n’aurais de loin pas toutes les références disponibles, j’ai fait une sélection de 14 sauces dont plus de la moitié sont des sauces barbecues. Pour cette première expérience je veux voir un peu quelles seront les retours.

Je m’attends donc à 2 weekends plutôt chargés, avec surement beaucoup de monde, si tout ce passe bien j’aurais dépassé le niveau de vente de toute l’année dernière. Je suis d’ailleurs sur le point de finaliser une nouvelle commande tout aussi importante que celle de Février, soit pas loin de 6 000 bouteilles.

Je serais déjà sur Paris le jeudi donc si il y a des partants pour aller boire un verre…

Lorsque je cherchais une idées de ecommerce à lancer il y a 2 ans, je rêvais d’un métier et d’un produit qui me fasse voyager, aussi bien physiquement que mentalement… Je souhaitais vraiment travailler dans le monde alimentaire avec des produits inédits, hors du commun qui me rappelleraient mes voyages passés et à venir. Lorsque j’ai pensé aux sauces piquantes j’ai tout de suite compris que ce produit possédaient toutes les caractéristiques que je recherchais. Car pour chaque nouvelle sauce découverte et importé, c’est une part de voyage que j’offre à mes clients. D’ailleurs je reçois très régulièrement des mails de clients me remerciant d’importer des sauces qui leur rappelle un voyage ou une période de leur vie passée à l’étranger.

Je me rappelle de ce client qui a réalisé des films dans le monde entier et qui a pu redécouvrir les saveurs de la Jamaïque aux travers des sauces pickapeppa, ou encore ce client qui m’a téléphoné en début de semaine pour commander des sauces pour sa femme brésilienne… J’aime cette idée que l’aventure ne s’arrête pas qu’à de la simple revente de produit X ou Y, mais que chacun y trouve un plaisir certain, et pour ceux qui ne connaissent pas ou qui n’ont pas la chance de voyager je leur offre la possibilité de découvrir de nouvelles cultures.

Mais à titre plus personnel, cela me permet de voyager et de m’intéresser aux cuisines du monde entier et surtout de découvrir les cuisines du monde entier. En début d’année lors du spleen de janvier (période plutôt sombre pour moi) je me disais que pour la première fois depuis plus de 7 ans je ne pourrais découvrir un nouveau pays. La principale raison étant d’ordre financière car entre le lancement de sauce piquante, les charges et les choses courantes de la vie je me disais qu’il serait impossible pour moi de quitter notre belle France pour vivre une nouvelle aventure à travers le monde.

Il y a 2 semaines le désir d’évasion était trop fort, et après plus de 12 mois à travailler quasi non stop sur l’entreprise pimenta et moi décidions de quitter notre quotidien pendant 15 jours pour des contrés plus lointaines. Je pense d’ailleurs que pour faire du bon travail et se remettre un peu les idées en place il est important de faire un break. Nous avons choisi de partir en Malaysie, un pays qui me fait très envie depuis longtemps. Il m’attire pour ces paysages, sa population, ses plages de rêves (à moi la plongée…) et surtout sa gastronomie extrêmement variée. D’après ce que j’ai pu lire le pays propose de très nombreuses cuisines (chinoise, malaisienne, indienne, etc…)

Je m’absenterais donc les 15 premiers jours de Juin, mais rassurez vous j’ai déjà mis en place une équipe de remplacement pour préparer et expédier vos commandes. Car même si je m’accorde un petit break, le business lui continue…

Je compte bien revenir avec de nouvelles recettes, de nouvelles sauces et pleins d’idées pour la suite de l’année. Mais avant ça il faut rêver le parcours.

J’ai peu de temps pour bloguer comme je le souhaiterais, je pars sur Paris dans un peu plus d’une heure et il me reste pas mal de choses à faire (me raser notamment et me coiffer) pour ne pas faire peur à mes interlocuteurs de ce soir. Les dernières semaines auront été intenses sur le plan professionnel, cependant la gestion de ces dossiers m’a fait m’éloigner un peu du site et de son quotidien. Cela me manque beaucoup, donc la semaine prochaine je vais reprendre un rythme normal avec blogging au programme et surtout je vais me remettre à cuisiner pour proposer plus de recettes sur le site et le blog.

Aujourd’hui est un jour spécial pour l’entreprise et pour moi. J’ai reçu depuis le lancement de ce projet pas mal de propositions d’investisseurs souhaitant donner sa chance à l’entreprise et au passage à moi même. Je les remercie tous pour ces preuves de soutient et de confiance. Il y a quelques semaines j’en ai accepté une, et ce soir la société Sauce Piquante France comptera un nouvel associé. Nous serons donc 2, je reste bien sur très très largement majoritaire (et continue à travailler seul), ne souhaitant pas céder la main et le pouvoir sur l’entreprise que j’ai créée et surtout je souhaite jouir de la liberté la plus totale. Il n’y a pas de levée de fond non plus car je ne le souhaite pas, l’entreprise se développant à son rythme (de manière soutenue depuis 2 mois!!!), alors que va m’apporter cet associé.

J’ai accepté pour des raisons plus commerciales que financières. En effet le nouvel associé à beaucoup d’expériences, de contacts et c’est un manager incroyable, il sera un conseillé de choix pour l’avenir de l’entreprise et permettra de faciliter son développement, il me permettra d’introduire les sauces dans des lieux prestigieux qui collent avec l’image de mes sauces et c’est ce qui m’a séduit dans sa demande.

Le travail à réaliser à été important car lorsque j’ai créé sauce piquante je ne m’imaginais pas en arriver la, donc les statuts de l’entreprise ont dû être modifiés notamment pour me sécuriser. Car à l’heure ou j’écris bien que j’ai pris ma décision j’espère que ce partenariat sera aussi positif que je le crois et me permettra d’avancer sur la bonne voie. Cela aura été une décision importante pour moi que je ne pensais pas prendre aussi vite.

Encore une fois un nouveau pari sur l’avenir commence, avec des perspectives positives le chemin à réaliser est encore long bien que le bilan du premier trimestre est plutôt positif car j’ai déjà réalisé 66% du CA de 2010, Je pense que d’ici 2 mois j’aurais dépassé le CA de l’année 2010, mais ça j’en reparlerais lors du bilan de fin du mois de Mars.

Autre sujet important, j’ai commencé à préparer une nouvelle commande, je vais ajouter de nouvelles références donc je suis à l’écoute de vos désirs, n’hésitez pas à me faire un mail à nicolas.dochter  {at} sauce – piquante . fr (supprimer les espaces bien sur) avec les sauces que vous aimeriez trouver en France.

Depuis 4 ans que je suis dans le ecommerce (comprenez le business sur internet), je me suis fait une liste de blog que j’aime consulter. Il y a notamment celui du capitaine commerce, qui regorge d’infos et de conseils sur l’ergonomie du site web. Depuis peu il a lancé une série d’interview de très gros ecommerçant, celui de hier affiche un CA de 16 millions d’Euro, et celui de la semaine précédente 100 millions…

Je sais qu’avec mes sauces je n’arriverais pas à de tels chiffres (ou peut être!!!), néanmoins un des commentaires m’a parut tout à fait pertinent. Il annonce qu’avec 16 millions de CA la société en perd 3,8 millions, ce qui est énorme. Depuis plusieurs semaines entre les questions d’acquisition du trafic, d’augmentation du taux de transformation je me pose la question du développement de l’entreprise.

Seul j’arrive à développer mon entreprise, et cela presque sans perte (mon premier bilan vient d’être terminé) et j’enregistre une perte très faible de l’ordre de 700€ sur l’exercice 2010. Bien sur pour en arriver à ce résultat je ne me suis pas versé de salaire et j’ai limité les coûts au maximum, j’ai dépensé l’argent de l’entreprise sur des postes nécessaires et vitaux pour son développement. Au vu des 3 premiers mois de 2011 je sais que je peux continuer seul tout en doublant, voir triplant mon CA 2010. Néanmoins je sais aussi que si je recrute un collaborateur, il est fort probable que la société se développe encore plus vite, mais très probablement en enregistrant des pertes, et des pertes bien plus importante qu’en 2010 car je n’ai pas les moyens de le payer à sa juste valeur.

Je choisis donc de grossir tout en maitrisant mes coûts, même si cela me prendra un peu plus de temps de faire de sauce piquante une entreprise de références sur son marché.

Je pense clairement qu’avant de chercher des CA importants il faut étudier la rentabilité de l’entreprise car je ne vois aucun intérêt à dégager des fortunes de CA si c’est pour enregistrer une perte tout aussi importante. Moi qui un an auparavant ne comprenait rien à la compta et au bilan, je me suis surpris à comprendre mon bilan, c’est vraiment incroyable tout ce que l’on apprend, le métier de ecommerçant  est vraiment un travail très enrichissant et plein de surprises, mon année 2011 s’annonce vraiment pleines de rebondissement.

Déjà plusieurs jours sans un mot, un billet, juste quelques messages sur facebook… Je suis en pleine réflexion sur les nouveaux projets que je souhaiterais mettre en place. Les idées ne manquent pas, j’en ai même de trop, donc je réfléchis sur chacune d’elle, avec les moyens que j’ai à ma disposition pour les réaliser. Le tout étant de le faire bien, et ce n’est pas si évident.

Je réfléchis notamment à la création d’un webzine sur le barbecue, la plancha et les recettes qui s’y rattachent. Le tout en accord avec les sauces bien sur, c’est bien un complément d’information que je souhaite mettre en place. Maintenant il y a la question du format : webzine, magazine à télécharger, ou tout simplement article sur le blog piquant. Dès le lancement je souhaitais créer un réseau de site traitant de ces sujets qui sont pour moi très porteur, car devant l’explosion des ventes de barbecues il est évident que les apprentis cuisiniers vont se renseigner sur la meilleure façon d’utiliser leur nouveau jouet.

Je penses également à la refonte de mon catalogue pro qui pour le moment n’est vraiment pas satisfaisant, et bien sur je gère les affaires du quotidien, expéditions des commandes notamment. Cette période de réflexion bien qu’indispensable me rend un peu nerveux car je n’ai pas l’impression d’avancer, sans oublier que j’ai encore pas mal de chantier sur www.sauce-piquante.fr à terminer.

En ce jour un peu particulier pour moi je vais tenter de me présenter, car finalement je ne l’ai jamais vraiment fais sur le blog, ni même sur le site, tout ce qui est en place est plutôt formel…

Alors pourquoi aujourd’hui ? Car aujourd’hui je fêtes mon 28éme anniversaire, alors c’est un peu curieux de fêter son anniversaire, ne faudrait il mieux pas fêter le courage des parents de nous supporter depuis 28 ans ? Probablement oui !!! Merci Maman….

Donc voilà j’ai 28 ans, je suis né en Alsace ou j’ai presque toujours vécu, mis à part une entorse par Paris en 2003 ou j’ai passé quelques mois dans le magnifique 10ème arrondissement, à quelques pas du canal St Martin. Sans oublier les voyages que j’ai réalisés mais j’en parlerais un peu plus tard. Célibataire (calmez vous mesdames, je suis tout de même agréablement accompagné par Pimenta qui me supporte depuis plus de 10 ans…), et sans enfant. Je n’ai pas fait de grandes études, car je n’ai jamais compris l’utilité d’apprendre des choses qui ne me serviront pas dans la vie pro, je ne le regrette pas, mais avec le recul je me rends compte de l’importance de certaines choses, mais j’aime me dire que l’on peut réussir dans la vie sans être sorti de HEC ou de l’ESSEC.

Je suis quand même titulaire d’un BTS Boissons, vins et spiritueux (je sais ça fait un peu le soiffard de service…). En fait cela consiste à être un professionnel de la commercialisation des boissons, vins et spiritueux. Mon jeune parcours professionnel ma amené à travailler à différents postes, tout d’abord comme employé viticole (travaux divers dans les vignes), vendeur de matériel vinicole (une horreur), chef de cave dans un domaine alsacien (quel bonheur), commercial en vin dans la restauration de qualité et commercial pour un domaine alsacien mondialement connu. Au total en 5 ans j’aurais occupé 6 postes différents sans compter les stages. Une vie professionnelle courte mais déjà intense… j’ai la bougeotte et j’ai horreur de l’autorité. Je suis mon propre patron depuis Octobre 2008, tout d’abord avec ma société de cours d’oenologie puis depuis 1 an avec www.sauce-piquante.fr que vous connaissez tous, sinon vous ne seriez pas la…

L’atelier dégustation existe toujours et un weekend par mois j’éduque le palais du peuple français à la sensibilité et la profondeur du monde du vin…

J’ai déjà une vie pro plutôt bien remplie (du moins j’aime le croire), d’ailleurs en relisant ces quelques lignes j’ai plaisir à me dire que j’ai réalisé tous mes souhaits professionnels, on me la souvent reproché (je fonce tête baissé), mais  je prends cela comme une qualité, c’est ainsi que j’ai pu découvrir tout ce que j’ai découvert, comme les soirées de vendange à presser du raisin jusqu’à 3H du matin et reprendre à 6H, tout en dégustant les crus locaux avec la troupe de stagiaire qui constituait mon équipe, mes premiers vinexpo (le plus gros salon du vin au monde, avec des dégustations off absolument incroyable avec les plus grands vins du monde), ou encore cette dégustation en Bourgogne ou sur le même table se côtoyait (La Romanée Conti, Domaine Leroy, Domaine Prieuré Roch, etc…), et mon premier dîner dans un 3 étoiles michelin, invité par mon maître de stage de l’époque ou nous avons passé une soirée très arrosée et inoubliable à déguster champagne millésimé, vin jaune etc… Une soirée unique pour un gosse de 18 ans. Bien sur j’ai également de mauvais souvenir mais les bons restent les plus forts.

Depuis un an je vis aussi quelque chose d’exceptionnel avec sauce piquante France, il y a un an j’étais aux USA voir les fournisseurs, et découvrir le fiery food show, le plus gros salon consacré à la sauce piquante et à la sauce barbecue, jamais je n’aurais cru assister à cela, tout cela sans oublier la première commande reçu le jour même de la mise en ligne du site, je n’avais même pas encore les sauces, je me rappel encore la sensation de joie et l’euphorie du moment avec dans la tête ces mots « ça va marcher c’est sur… » C’est ce que j’appelle la conviction du créateur d’entreprise sur de son projet et de son idée. Il faut néanmoins se méfier de cette « conviction » qui nous rend aveugle. Je me souviens encore du mois de Juin 2009, je pensais au projet sauce piquante depuis 1 mois, je surfais un peu partout sur les sites pour trouver de l’info, et un jour je suis allé voir ma mère pour lui dire c’est bon je le fais!!! Pas plus de questions, j’avais besoin de me lancer dans ce projet ce qui n’était d’abord qu’une hésitation est devenu une certitude, il fallait que je le fasse pour moi, pour ne pas me retrouver à 40 ou 50 ans avec cette phrase que je déteste « si j’avais », je préfère nettement le « j’ai fait », des fois ça marche, et des fois non mais au moins je l’ai fait. Cette dernière phrase me résume bien je crois…

Mon autre passion c’est les voyages, j’aime partir sans attache, sans repère à l’opposé de ce que je trouve ici, je n’ai pas vraiment de destination favorites, j’aime l’Asie mais aussi l’Amérique, l’Europe et l’Afrique, j’ai quand même une préférence pour les pays exotiques. Je vous propose une série de clichés de mes voyages, à vous de trouver la destination.

Il en manque encore quelques unes, mais cela vous donne un aperçu de notre monde. Je me considère comme très chanceux, mais n’oublie pas que ce que j’ai la chance de faire, construire et vivre je suis allé le chercher et je l’ai provoqué.

En conclusion, si je devais recommencer mes 28 premières années je ne changerais rien, je vie sans regrets…