Je reprends le chemin du blog après quelques jours d’absences. N’ayez pas peur je n’étais pas parti en vacance et je me reposais encore moi au coin du feu devant ma cheminée. Depuis Jeudi dernier c’est du non stop, avec des journées qui commencent tôt et se terminent tard, avec toujours une chose sous le coude.

Vous avez été très nombreux à repasser commande (ou passer commande tout court) pour l’arrivée des nouveautés et je n’ai même pas encore fait de mailing pour vous prévenir, le temps m’ayant manqué cruellement. Si les commandes continuent à affluer je vais probablement dépasser le chiffre du mois de Décembre, donc je suis soulagé et heureux de faire mon métier, alors qu’il y a 2 semaines j’avais le moral dans les chaussettes !!! C’est un peu ça la vie intrépide du chef d’entreprise.

Hier j’ai mis ma casquette de VRP et je suis allé à Paris pour la journée afin de présenter les 30 nouveautés à Barbecue & co. J’y ai reçu un accueil extraordinaire, quel plaisir de m’y rendre, de voir mes sauces en rayon et des auditeurs passionnés et intéressés par mon travail et mes produits. C’est d’ailleurs aujourd’hui la boutique qui présente le mieux sauce piquante car ils ont pas moins d’une quarantaine de références en stock. Au delà de la dimension commerciale qui nous lie, une vraie amitié s’est construite et barbecue & co devient un partenaire de choix dans le développement de sauce piquante. D’ailleurs je serais présent à la foire de Paris sur leur stand pour faire déguster mes sauces (et en vendre par la même occasion). C’est une vraie opportunité pour moi de bénéficier d’une telle visibilité, 1 000 000 de visiteurs tout de même. Donc je vous donne rendez-vous à la foire de Paris du 28 Avril au 8 Mai 2011. (Je reviendrais sur ce point dans un billet spécial).

Autre sujet et autre news, ma politique de communication a toujours été simple, « pas de politique de communication » (faute de temps et de moyen) mais une envie de me placer comme le professionnel de la sauce en France (comme la référence à consulter dans le milieu). Pour y parvenir j’ai travaillé pendant des heures sur les techniques de fabrication, l’histoire des cuisines du monde,  les trucs et astuces, etc… J’ai donc le plaisir de vous annoncer qu’un reportage sera consacré aux sauces marinades et à votre fournisseur de sauce préféré www.sauce-piquante.fr, je vais recevoir d’ici une dizaine de jours l’équipe de tournage de 100%Mag pour une diffusion nationale. Pour être honnête je ne sais pas si l’entreprise sera vraiment bien visible mais je l’espère, et surtout je suis curieux de voir les retombées d’une telle publicité. Je ne manquerais pas de vous faire vivre avec moi le tournage et mes interrogations sur le sujet.

Dernière News je serais en dégustation pour les portes ouvertes de Barbecue & co à Feucherolles le 2 et 3 Avril 2011. Le moment idéal pour venir me rencontrer et surtout pour découvrir des idées d’utilisations incroyable.

Ca aura été long, mais je viens d’avoir la confirmation, je serais livré demain matin. Donc tous les produits seront à nouveaux disponibles, Tabasco, sauce cajohn’s, blair’s dave’s, pickeppa, ole ray’s, roadhouse, sauce whiskey jack daniel’s enfin vraiment tout. Je me sens soulagé (surtout demain) je l’ai attendu pendant longtemps, je vais enfin pouvoir reprendre une activité normale ou plutôt à fond les ballons…

Bonne nuit à tous et à demain…

Suite aux derniers commentaires laissés sur le blog je m’en vais un peu recentrer le débat. Tout d’abord je mets un point d’honneur à la satisfaction du client, je ne suis malheureusement pas parfait et il m’arrive de me tromper dans un colis, jusqu’à présent j’ai toujours trouvé une solution et fait en sorte que mes clients soient contents du service et des sauces commandées.

-  En ce qui concerne les fautes d’orthographes, j’en fais beaucoup c’est vrai, je vais donc rédiger dorénavant mes articles sous word afin d’améliorer ce point, qui j’avoue me dérange beaucoup aussi et qui suscite énormément de critiques de votre côté et du mien.

- Je reviens sur le commentaire de Pierre et Lilian en ce qui concerne la direction de l’entreprise et les axes de commercialisation il  y en a 2.

1.     Premièrement la boutique en ligne : destinée à faire connaître les produits, et à générer du chiffre d’affaire afin de rémunérer mon travail (ce qui n’est pas encore le cas) et de faire grandir la structure. De plus j’aime le contact avec les clients, j’aime préparer vos commandes et me demander ce que vous allez en penser. C’est l’axe numéro un pour le moment et il le restera.

2.     Deuxièmement : la revente aux professionnelles. Mon objectif est de commercialiser les sauces dans des épiceries fines, snacks, restaurants à thème, etc…  Je trouve tout à fait légitime de proposer mes produits aux épiceries fines, je n’y mets pas toute mon énergie mais j’y pense fortement, voilà pourquoi j’en parle.

Voilà  les 2 axes de commercialisation et de développement des prochains mois et des prochaines années. Tout le monde n’achète pas sur Internet, c’est pourquoi je recherche une présence en boutiques et restaurants (sans parler du volume). Alors oui je vends des sauces à Barbecue & co, je ne vois pas en quoi je m’éloigne de ma ligne de conduite, il a été séduit par l’univers complet des sauces et particulièrement de la boutique, d’ailleurs il y a une vrai cohérence entre la vente de barbecues et la vente de sauces barbecues, je rappel que dès le premier jour j’ai fait une place aux sauces barbecues sur le site.

- Les vidéos sont la pour amener un côté décalé à la boutique, de plus je n’ai pas utilisé de temps pour ces vidéos il s’agit de mon cousin qui les a réalisé pour moi, maintenant qu’elles plaisent ou non, je suis content de les avoir et surtout je suis reconnaissant l’équipe de jeunes qui a travaillé dessus par passion et envie. (D’ailleurs il s’agit d’une association que je soutiens à ma manière).

- Quand au sujet de l’étude de marché, j’en ai déjà réalisée mais pas pour sauce piquante, j’ai préféré mettre en action et je dispose aujourd’hui de 8 mois de données chiffrées sur le marché des sauces piquantes et des sauces barbecues, donc même si je n’ai pas fait d’étude de marché, je la vie aujourd’hui tous les jours.

- l’opération fricote : je ne sais pas si j’étais hors sujet avec « le salon pour bobos » comme l’appelle Lilian, mais je cela m’a donné un peu de visibilité.

Je conclurais en disant que je fais un blog d’entreprise vrai, je ne fais pas que la promotion des produits, j’y partage mes journées, mes découvertes, mon aventure.  Alors tout n’est pas bon, loin de la, il y a des choses à prendre et à laisser je vous laisse faire le choix.  Et c’est bien pour cela que vous laissez des commentaires… et que même si je n’y réponds pas tout de suite, c’est que je me laisse le temps de la réflexion.

ps: article rédigé sous word.

Le blog est pour moi un moyen fantastique de faire le point sur ce qui a été fait et sur ce qu’il reste à faire. Depuis une semaine je passe mes journées la têtes dans le code pour améliorer des points du site qui me déplaisaient fortement, la semaine dernière je vous ai fait partagé la création du nouveau menu déroulant, qui est en place depuis quelques jours, et je viens de mettre en place une nouvelle page d’accueil. La précédente reprenant toutes les informations des menus je souhaitais la recentrer sur la mise en avant des produits. Voilà le résultat : vous pouvez la voir sur la page d’accueil de sauce piquante

La mise en page des produits est donc un peu différente, l’objectif est d’inciter les visiteurs à passer un peu plus de temps sur le site et de découvrir l’univers des sauces le plus rapidement possible. Je suis relativement content du résultat sachant que j’y réfléchis depuis plusieurs semaines. Cette semaine de calme m’aura permis d’en venir à bout.

Maintenant je vais commencer le travail de création de fiche produit, car dans une quinzaine de jours toutes les nouveautés seront disponibles et bien sur il y aura un retour de stock sur toutes les références. Et 30 nouvelles pages produits à créer cela prend du temps, donc je vais en avoir pour 2 ou 3 jours. Mais d’ici la fin de semaine vous pourrez les découvrir.

Je n’oublie pas l’idée du blog collaboratif autour des recettes, j’ai commencé mes recherches mais pour le moment je n’ai pas trouver quelque chose de convenable en terme de design et utilisabilité. Je m’y mettrais je pense la semaine prochaine très sérieusement.Mais il me reste quelques points à améliorer également, notamment la relance pour avoir votre avis lorsque vous avez commandé. Pour le moment je dois le faire manuellement et cela me prend trop de temps, donc je dois travailler ce point.

Le 03 février c’est le nouvel an chinois, une fête qui se déroulera dans le monde entier, pour l’occasion je propose un prix spécial sur toutes les sauces asiatiques du site. Elles sont toutes à 5,90 € au lieu de 6,80 €, et cela jusqu’au 3 février inclus, si c’est pas une superbe occasion pour découvrir la cuisine asiatique…

Voilà ma nouvelle commande est payée, je suis d’un côté soulagé que cette phase soit terminée. C’est peut être difficile à comprendre mais le choix des produits et le travail à fournir de mon côté comme de celui des fournisseurs est assez incroyable c’est plus d’une dizaine de mails par jour que j’échange avec les fournisseurs pour que tout soit parfait et cela dans le but de respecter les règlementations françaises, mais aussi américaines. Voilà donc déjà plus de 7 semaines de travail sur cette commande de plus de 6000 bouteilles. Soit une très grosse commande pour moi. J’en arrive donc à la deuxième étape de stress, le transport. Je n’ai plus rien à faire qu’à attendre les commandes et ça c’est horrible. Toutes mes économies sur 3 palettes qui vont traverser l’atlantique, la Belgique et la France… Il me reste donc environ 1 mois à attendre la marchandise.

C’est la première fois que je commande autant, ce matin l’argent des prêts à été débloqué et je viens juste de m’en débarrasser, soit 3H après l’avoir reçu… L’année dernière je passais ma première commande de 600 bouteilles et j’en avais déjà des sueurs froides… alors la 10 fois plus. Néanmoins petit à petit l’entreprise et moi même faisons notre petit bonhomme de chemin, les responsabilités sont de plus en plus importante et les risques de plus en plus grands.

En ce qui concerne les nouveauté j’en dirais plus d’ici 1 ou 2 semaines. Mais il va y avoir du lourd et surtout de l’extrême…

Voilà depuis 2 jours je me suis mis sur un travail qui me trottait dans la tête depuis longtemps, plusieurs mois pour être honnête, j’avais même fait des demande de devis auprès de développeurs pour mettre ça au point pour le site, n’ayant eu que des réponses négatives, je m’y suis mis seul. Donc après de longue heure de recherche j’ai enfin pu obtenir ce que je cherche.

L’objectif est de faciliter la navigation à travers les centaines de pages que je crée et que je vais encore créée.

J’aurais besoin de 10 internautes pour essayer le nouveau menu, me faire un rapport des bugs et dysfonctionnement ainsi que votre avis en général. Y a t’il des intéressés ? faites moi signe par commentaire ou mail. Il n’y en a pas pour longtemps promis.

Voilà à quelques heures du réveillon, je vous souhaite à tous un très bon Noël, amusez vous bien.

Je sais pas si c’est le temps mais le mois de Novembre est dur, très dur… Petite baisse de moral, la faute à ce temps gris, à la facture de l’urssaff, et au calme des 15 derniers jours, d’ailleurs je n’ai toujours pas de téléphone et encore moins internet dans mes nouveaux bureaux, donc je traine un peu la ou je trouve une connexion internet qui me permette de reste « connecté » et continuer de travailler. C’est dans ces moments la ou il faut un moral à toutes épreuves pour continuer à avancer quoi qu’il arrive. Moi ce manque de barbecue ça me déprime…. mais j’ai encore la sauce piquante pour réchauffer.

Donc j’avance bien sur ma demande de crédit, j’ai presque fini un dossier, il me reste quelques données chiffrées à mettre et voir ensuite à la correction. J’espère juste que le montant du crédit sera suffisant et que j’aurais suffisamment de sauces en stock alors pour bien travailler. J’ai reçu ce matin le dossier d’inscription pour le salon Gourmet food & wine qui aura lieu à Paris à la porte de Versaille le 27 et 28 Septembre 2011. Je vais donc m’inscrire afin de prospecter les épicerie fines et présenter mes produits de fou… Je vous parle même pas du prix du salon, moins élevé que le sial mais un sacré investissement pour sauce piquante.  Maintenant je pense pouvoir l’assumer sans mettre en danger l’entreprise si les retombées sont catastrophiques…

D’ailleurs la semaine dernière je parlais encore au téléphone (1 jour avant de en plus en avoir!!!) avec un futur revendeur de la région de Lille, donc d’ici l’année prochaine (début d’année), certains produits seront disponibles tout près de Lille (en périphérie).

JE termine sur cette note de joie…

Voilà je commence ma journée comme j’aime par un billet sur le blog piquant pour vous parler (Merci Dr Freud!!!) de l’avenir de sauce piquante. C’est un moment que j’apprécie toujours ou je me prends le temps de réfléchir sur les dossiers en cours et la direction que va prendre sauce piquante. Cela fait maintenant un peu plus de 6 mois que les ventes de sauces ont commencées. Et plus de 18 mois que je travail sur ce projet depuis la naissance de l’idée.

En juin 2009 lorsque j’ai commencé à travailler sur l’étude de faisabilité je me posais certaines questions, des questions de créateurs du genre vais je trouver des clients, est ce qu’il y a en France une communauté suffisamment importante pour faire vivre sauce piquante, suis je capable de mener à bien ce projet et surtout ai je les épaules pour en faire une grande entreprise. En fait au début on pense lancement, quand vous recevez une palette de sauces ou vous avez mis toutes vos économies et composée de 1000 bouteilles vous vous demandez si un jour vous arriverez à les vendre… car 1000 bouteilles de produits inconnus du grand public c’est plutôt beaucoup… Alors il y a de gros moment de doutes et des moments d’euphories assez incroyable. Je me rappelle encore des premiers jours d’ouvertures avec toutes les commandes à expédiées, je me disais que c’était incroyable de pouvoir déjà expédier des commandes, le lendemain de la réception de mes produits, ou encore le jour ou j’ai conclu la vente pour Barbecue & co et il y en a encore plein d’autre… Je vous passerais les moment de doute car ils sont nombreux, très nombreux et d’ailleurs peut être plus nombreux que les moments de joie, mais un jour d’euphorie vaut au moins 1 mois de spleen…

Donc aujourd’hui j’arrive au bout d’un tunnel, non pas celui de la fin de sauce piquante mais au contraire de son développement, il y a un mois si on m’avait dit cela je n’y aurais pas cru. Pour vous présentez la situation, d’ailleurs les clients s’en seront rendu compte, j’ai très régulièrement des manques de stock, depuis le lancement il y a toujours un trou quelque part avec une sauce « out of stock ». Ce n’est pas pour me déplaire mais je sais que ce n’est pas bon d’être sans cesse en rupture, je pense d’ailleurs perdre pas mal de commandes à cause de cela. Il m’a fallut trouver une solution à ce problème. J’en suis arrivée à la question mais comment résoudre ce problème de stock ? La réponse est plutôt simple en commandant plus!!! Mais aujourd’hui après avoir investi plus de 20 000 € ma capacité d’autofinancement arrive à sa limite.

Je vais donc me tourner vers le crédit bancaire pour faire évoluer sauce piquante et ainsi mettre un gros coup d’accélérateur à la croissance du site. Je viens de commencer les démarches en m’informant sur les possibilités de crédits pour une jeune entreprise comme la mienne. Sans cette investissement je resterais un « petit » donc je vais essayer de trouver 30 000 € pour vous offrir un catalogue de produit le plus hallucinant possible, aujourd’hui j’ai environ 90 références différentes, dès le début de l’année prochaine se sera proche de 150 références différentes avec du stock en conséquence.

Ce crédit représente plus qu’une somme d’argent; il m’oblige à me projeter dans l’avenir de l’entreprise, au moins 5 ans car c’est la durée du crédit. C’est la première fois que de manière concrète je dois penser aussi loin, c’est aussi une grosse prise de risque peut être plus importante que le lancement de l’entreprise. Car pour le moment c’était mon argent qui était en jeu, donc si je perds c’est mon argent, demain je n’ai plus droit à l’erreur car les créanciers veulent récupérer leurs argents, de plus ce sera plus de 50 000 € investis dans l’entreprise ce qui a mon âge (27 ans, je le rappelle) est quand même une somme (du moins pour moi s’en est une…)

Donc concrètement je suis entrain de travailler sur les nouveautés de l’année prochaines, au vu du succès des chips, je peux déjà vous dire qu’il y en aura plus et d’autres, je vais donc faire toute la gamme de chips, suite aux très nombreuses demande, je vais rentrer du Tabasco vert, je vais aussi tenter l’expérience 2 millions de scoville, c’est à dire que vous aurez accès aux extraits de capsaïnes (donc on dépasse les sauces les plus fortes), néanmoins je ne vendrais pas à tout le monde, il y a des règles de sécurités à observer quand même !!! L’an passée je suis passé à côté des ventes de sauces barbecues car fin juin tout avait été vendues, cette année je serais prêt avec vraiment un maximum de référence, j’ai d’ailleurs déjà fait mon choix et je peux vous dire que ça risque d’être très sympa et je n’ai qu’une chose à dire vivement l’été prochain…

Vous constaterez que depuis plusieurs semaines je poste moins de recettes, malheureusement j’ai eu moins de temps, la cause au déménagement de mes bureaux, pour le moment sauce piquante est en appartement, la semaine prochaine les bureaux auront bien grandis avec la possibilité de faire des barbecues, des planchas et de la vraie cuisine. Ce sera le retour des recettes piquantes..

Aujourd’hui c’est ambiance fou de fa fa chez sauce piquante…  Je ne sais pas si vous connaissez mais j’adorerais faire une série de vidéo sur ce thème…

Pour ceux qui ne connaissent pas ce groupe mythique…

Rien à dire, juste la créativité alsacienne…