Voilà je quitte mon Alsace natale dans à peine 3H00 direction Paris, objectif du weekend vendre 1000 bouteilles de sauces barbecues et de sauces piquantes. Il y aura 14 sauces en dégustation, je sais c’est pas beaucoup par rapport au nombre de références présente sur le site, mais pour ce genre de manifestation je préfère me concentré sur un échantillon de produit que de devoir sortir mes 100 références avec une gestion des stocks qui serait bien compliquée.

Le projet est plutôt ambitieux et je n’ai pas la moindre idée du retour de ce genre de manifestation, du monde il y en aura, j’espère bien les convertir à l’univers de la vraie sauce… N’hésitez pas à me faire un coucou je serais dans le hall 3 stand 05, normalement c’est la qu’il y aura le plus de monde…

Exceptionnellement aucune commande ne sera expédiée demain, elles partiront toutes Lundi dans la journée. C’est pas tout ça mais je dois faire mon sac.

Voilà plus que quelques jours avant le début de la foire de Paris. De mon côté presque tout est prêt, train booké, hôtel à 2 pas de la porte de Versailles réservé et la palette avec les produits à vendre est prête à partir également. D’ailleurs il s’agit d’une sacrée palette, la plus importante depuis le début des ventes il y a de cela 12 mois. J’espère bien vendre toutes les bouteilles que j’ai préparées.

Je serais donc présent à Paris sur le stand de barbecue & co Vendredi 29, Samedi 30 Avril et le dimanche 1er Mai. Ainsi que la semaine suivante le 6, 7 et 8 Mai. Donc n’hésitez pas à passer me faire un coucou. Je n’aurais de loin pas toutes les références disponibles, j’ai fait une sélection de 14 sauces dont plus de la moitié sont des sauces barbecues. Pour cette première expérience je veux voir un peu quelles seront les retours.

Je m’attends donc à 2 weekends plutôt chargés, avec surement beaucoup de monde, si tout ce passe bien j’aurais dépassé le niveau de vente de toute l’année dernière. Je suis d’ailleurs sur le point de finaliser une nouvelle commande tout aussi importante que celle de Février, soit pas loin de 6 000 bouteilles.

Je serais déjà sur Paris le jeudi donc si il y a des partants pour aller boire un verre…

Lorsque je cherchais une idées de ecommerce à lancer il y a 2 ans, je rêvais d’un métier et d’un produit qui me fasse voyager, aussi bien physiquement que mentalement… Je souhaitais vraiment travailler dans le monde alimentaire avec des produits inédits, hors du commun qui me rappelleraient mes voyages passés et à venir. Lorsque j’ai pensé aux sauces piquantes j’ai tout de suite compris que ce produit possédaient toutes les caractéristiques que je recherchais. Car pour chaque nouvelle sauce découverte et importé, c’est une part de voyage que j’offre à mes clients. D’ailleurs je reçois très régulièrement des mails de clients me remerciant d’importer des sauces qui leur rappelle un voyage ou une période de leur vie passée à l’étranger.

Je me rappelle de ce client qui a réalisé des films dans le monde entier et qui a pu redécouvrir les saveurs de la Jamaïque aux travers des sauces pickapeppa, ou encore ce client qui m’a téléphoné en début de semaine pour commander des sauces pour sa femme brésilienne… J’aime cette idée que l’aventure ne s’arrête pas qu’à de la simple revente de produit X ou Y, mais que chacun y trouve un plaisir certain, et pour ceux qui ne connaissent pas ou qui n’ont pas la chance de voyager je leur offre la possibilité de découvrir de nouvelles cultures.

Mais à titre plus personnel, cela me permet de voyager et de m’intéresser aux cuisines du monde entier et surtout de découvrir les cuisines du monde entier. En début d’année lors du spleen de janvier (période plutôt sombre pour moi) je me disais que pour la première fois depuis plus de 7 ans je ne pourrais découvrir un nouveau pays. La principale raison étant d’ordre financière car entre le lancement de sauce piquante, les charges et les choses courantes de la vie je me disais qu’il serait impossible pour moi de quitter notre belle France pour vivre une nouvelle aventure à travers le monde.

Il y a 2 semaines le désir d’évasion était trop fort, et après plus de 12 mois à travailler quasi non stop sur l’entreprise pimenta et moi décidions de quitter notre quotidien pendant 15 jours pour des contrés plus lointaines. Je pense d’ailleurs que pour faire du bon travail et se remettre un peu les idées en place il est important de faire un break. Nous avons choisi de partir en Malaysie, un pays qui me fait très envie depuis longtemps. Il m’attire pour ces paysages, sa population, ses plages de rêves (à moi la plongée…) et surtout sa gastronomie extrêmement variée. D’après ce que j’ai pu lire le pays propose de très nombreuses cuisines (chinoise, malaisienne, indienne, etc…)

Je m’absenterais donc les 15 premiers jours de Juin, mais rassurez vous j’ai déjà mis en place une équipe de remplacement pour préparer et expédier vos commandes. Car même si je m’accorde un petit break, le business lui continue…

Je compte bien revenir avec de nouvelles recettes, de nouvelles sauces et pleins d’idées pour la suite de l’année. Mais avant ça il faut rêver le parcours.

J’ai peu de temps pour bloguer comme je le souhaiterais, je pars sur Paris dans un peu plus d’une heure et il me reste pas mal de choses à faire (me raser notamment et me coiffer) pour ne pas faire peur à mes interlocuteurs de ce soir. Les dernières semaines auront été intenses sur le plan professionnel, cependant la gestion de ces dossiers m’a fait m’éloigner un peu du site et de son quotidien. Cela me manque beaucoup, donc la semaine prochaine je vais reprendre un rythme normal avec blogging au programme et surtout je vais me remettre à cuisiner pour proposer plus de recettes sur le site et le blog.

Aujourd’hui est un jour spécial pour l’entreprise et pour moi. J’ai reçu depuis le lancement de ce projet pas mal de propositions d’investisseurs souhaitant donner sa chance à l’entreprise et au passage à moi même. Je les remercie tous pour ces preuves de soutient et de confiance. Il y a quelques semaines j’en ai accepté une, et ce soir la société Sauce Piquante France comptera un nouvel associé. Nous serons donc 2, je reste bien sur très très largement majoritaire (et continue à travailler seul), ne souhaitant pas céder la main et le pouvoir sur l’entreprise que j’ai créée et surtout je souhaite jouir de la liberté la plus totale. Il n’y a pas de levée de fond non plus car je ne le souhaite pas, l’entreprise se développant à son rythme (de manière soutenue depuis 2 mois!!!), alors que va m’apporter cet associé.

J’ai accepté pour des raisons plus commerciales que financières. En effet le nouvel associé à beaucoup d’expériences, de contacts et c’est un manager incroyable, il sera un conseillé de choix pour l’avenir de l’entreprise et permettra de faciliter son développement, il me permettra d’introduire les sauces dans des lieux prestigieux qui collent avec l’image de mes sauces et c’est ce qui m’a séduit dans sa demande.

Le travail à réaliser à été important car lorsque j’ai créé sauce piquante je ne m’imaginais pas en arriver la, donc les statuts de l’entreprise ont dû être modifiés notamment pour me sécuriser. Car à l’heure ou j’écris bien que j’ai pris ma décision j’espère que ce partenariat sera aussi positif que je le crois et me permettra d’avancer sur la bonne voie. Cela aura été une décision importante pour moi que je ne pensais pas prendre aussi vite.

Encore une fois un nouveau pari sur l’avenir commence, avec des perspectives positives le chemin à réaliser est encore long bien que le bilan du premier trimestre est plutôt positif car j’ai déjà réalisé 66% du CA de 2010, Je pense que d’ici 2 mois j’aurais dépassé le CA de l’année 2010, mais ça j’en reparlerais lors du bilan de fin du mois de Mars.

Autre sujet important, j’ai commencé à préparer une nouvelle commande, je vais ajouter de nouvelles références donc je suis à l’écoute de vos désirs, n’hésitez pas à me faire un mail à nicolas.dochter  {at} sauce – piquante . fr (supprimer les espaces bien sur) avec les sauces que vous aimeriez trouver en France.

Depuis 4 ans que je suis dans le ecommerce (comprenez le business sur internet), je me suis fait une liste de blog que j’aime consulter. Il y a notamment celui du capitaine commerce, qui regorge d’infos et de conseils sur l’ergonomie du site web. Depuis peu il a lancé une série d’interview de très gros ecommerçant, celui de hier affiche un CA de 16 millions d’Euro, et celui de la semaine précédente 100 millions…

Je sais qu’avec mes sauces je n’arriverais pas à de tels chiffres (ou peut être!!!), néanmoins un des commentaires m’a parut tout à fait pertinent. Il annonce qu’avec 16 millions de CA la société en perd 3,8 millions, ce qui est énorme. Depuis plusieurs semaines entre les questions d’acquisition du trafic, d’augmentation du taux de transformation je me pose la question du développement de l’entreprise.

Seul j’arrive à développer mon entreprise, et cela presque sans perte (mon premier bilan vient d’être terminé) et j’enregistre une perte très faible de l’ordre de 700€ sur l’exercice 2010. Bien sur pour en arriver à ce résultat je ne me suis pas versé de salaire et j’ai limité les coûts au maximum, j’ai dépensé l’argent de l’entreprise sur des postes nécessaires et vitaux pour son développement. Au vu des 3 premiers mois de 2011 je sais que je peux continuer seul tout en doublant, voir triplant mon CA 2010. Néanmoins je sais aussi que si je recrute un collaborateur, il est fort probable que la société se développe encore plus vite, mais très probablement en enregistrant des pertes, et des pertes bien plus importante qu’en 2010 car je n’ai pas les moyens de le payer à sa juste valeur.

Je choisis donc de grossir tout en maitrisant mes coûts, même si cela me prendra un peu plus de temps de faire de sauce piquante une entreprise de références sur son marché.

Je pense clairement qu’avant de chercher des CA importants il faut étudier la rentabilité de l’entreprise car je ne vois aucun intérêt à dégager des fortunes de CA si c’est pour enregistrer une perte tout aussi importante. Moi qui un an auparavant ne comprenait rien à la compta et au bilan, je me suis surpris à comprendre mon bilan, c’est vraiment incroyable tout ce que l’on apprend, le métier de ecommerçant  est vraiment un travail très enrichissant et plein de surprises, mon année 2011 s’annonce vraiment pleines de rebondissement.