Hier soir je suis allé dîner dans une très grande table française, je ferais un article dédié, mais il m’a donné l’idée de cette recette pour le moins originale qui fera le plaisir des gourmands pour les beaux jours qui arrivent…
Un sorbet de guacamole, une recette fraiche et idéale pour l’été.
Ingrédient pour le sorbet au guacamole :
- 3 avocats bien mur
- 4 citrons vert
- 10 cl d’eau
- 50 gr de sucre
- 7 gr de piment habanero
Préparation du sorbet :
Enlever la peau et le noyau des avocats, et placer dans le mixeur, presser les 4 citrons vert et placer le jus dans le mixeur avec les avocats. Ajouter l’eau, le piment habanero et le sucre dans le mixeur, puis mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Enfin placer dans la sorbetière, ou si vous n’avez pas de sorbetière dans le congélateur. Je recommande néanmoins la sorbetière pour un meilleur résultat.
L’association entre avocat, piment habanero et citron et très réussi car le piment habanero apporte de la fraîcheur tout comme le citron, on peut soit déguster la glace seul en entrée, mais le mieux est de l’accompagner d’une salade de tourteau au fruit exotique (miettes de tourteau, fruit de la passion, orange amer…) ou sur des crevettes par exemple… C’est absolument délicieux…
En exemple le sorbet posé sur une salade de tourteau… Un pure délice. (Le sorbet c’est la quenelle verte posé sur le dessus)
Ce qui est intéressant c’est que l’on peut associer piment et cuisine gastronomique en associant des saveurs originales. Même si vous n’aimez pas trop pimenté vous verrez que le plat est superbe, et la fraicheur du sorbet associé au piquant du piment habanero fait des merveilles… De plus le rouge du piment apporte un peu de couleur au sorbet, donc plaisir des yeux et plaisir de la bouche…
On peut également remplacer le piment par de la sauce piquante habanero mais l’inconvénient est le faite que vous n’aurez pas les petits flocons rouges dans le sorbet de guacamole.
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Interlude Gourmand : Avant de poursuivre, je vous donne la recette du pili pili (ou huile piquante pour pizza), attention d’ailleurs je l’appelle pili pili mais c’est une erreur car c’est le nom d’un piment pour le moins corriace, mais j’en reparlerais dans un autre post. Donc voici la recette de l’huile piquante pour Pizza.
Il nous faut pour commencer 12 ailes de poulets assez grosse quand même, car si elles sont trop petites vous n’aurez rien à manger.
J’ai mélangé dans tous les ingédients dans un saladier puis j’y ai mis les chicken wings à mariner pendant 30 minutes. Ah oui j’oubliais il ne m’aura pas fallu 5 minutes pour faire la sauce, j’ai goûté de temps à autre pour voir si elle était suffisamment forte, et surtout une sauce marinade ne doit pas être trop liquide, elle doit napper le poulet.
Voilà donc mes chicken wings prêtent à être cuites au four à 180° sur chaleur tournante. Il faudra compter environ 40 minutes de cuisson pour que la peau soit croustillante et surtout la chair cuite. Après 40 minutes la viande sera encore bien juteuse, car j’ai horreur du poulet trop cuit, de plus ce n’est pas très présentable si la peau se détache dès que vous les sortez du four.
