Bien que les fêtes approchent à grand pas, j’ai travaillé sur une idée de coffret. Pourquoi ? C’est très simple, cette année qui est mon premier noël avec du stock je me suis rendu compte que vous cherchiez plus de coffret cadeau. Je m’y suis pris un peu tard mais comme je le répète souvent on apprend de ces erreurs. En effet, j’ai mal préparé le mois de décembre, car rien n’a été mis en place pour vous proposer des idées cadeaux à la hauteur de la boutique.

Ce matin je suis allé récupérer les prototypes de mon coffret 3 bouteilles. L’idée est donc de les proposer, soit en coffret cadeau tout fait, (je réalise l’assortiment), soit vous faites le votre et je ne me charge que de l’expédition de votre commande. Le prototype n’est pas encore marqué, mais les coffrets définitifs seront tous marqués du logo de sauce piquante, il sera brulé sur le couvercle du coffret, pour un rendu des plus beaux.

Voilà déjà ce que donne le prototype

J’ai fait un essai avec des sauces Blair’s, mais le coffret fonctionne pour toutes les bouteilles, sauf les tabasco et les sauces barbecue.

Les coffrets seront fabriqués par l’Adapei, c’est une association qui favorise le travail des handicapés, les coffrets sont donc fabriqué en Alsace par des handicapés, ce qui explique aussi le prix, le coffret à lui seul sera proposé à 2,50 € (sans les sauces). Chaque coffret me coûte 3,50 €, je prends donc à ma charge la différence, mais je ne peux pas l’offrir. J’espère que vous pourrez le comprendre.

Merci de me donner votre avis, si vous êtes nombreux d’autres coffrets verront le jour comme un 4 et 6 bouteilles, tous marqués du logo de sauce piquante.

Je vous souhaite à tous un joyeux noël.

Vous allez me dire : « il y en a déjà plein des salsas sur le site ! », et bien non. Petite explication. La salsa bien que cela signifie sauce en espagnol n’est pas la même chose qu’une sauce piquante. Une sauce piquante est une sauce liquide fabriquée à partir de vinaigre, de piments et d’épices, le tout est mixé pour obtenir une sauce liquide.

La salsa se compose également de piments, mais on y ajoute de la sauce tomate et surtout des morceaux de tomate, la plupart des ingrédients seront laissés en morceau et non mixé, la texture ne sera donc pas du tout la même, de plus on n’utilise pas une salsa comme une sauce piquante. La salsa est utilisé pour accompagner les tacos, fajitas et tortillas. Par définition c’est une sauce apéritif. On trouve déjà des salsas en France, la plupart du temps dans le rayon « Mexique » de votre supermarché. Bien sur les salsas que je vais proposer font parties des salsas les plus fortes de monde. Pour commencer il y aura 2 marques, Blair’s et original Juan avec les salsas Pain is good (traduction : c’est bon d’avoir mal….).

C’est avant tout un petit test pour voir si ce genre de produit vous intéresse. Voyons en détail ces nouveautés :

Blair’s fresh fire roasted salsa with jolokia – salsa extrême au piment jolokia.

En un mot la salsa la plus forte pour accompagner vos tortillas… Elle associe le piment chipotle (pour le goût fumé), le piment serrano (pour sa fraicheur) et bien sur le piment jolokia pour la force. Cette salsa très réussie sera disponible à partir de lundi 14 novembre.

Les autres salsas seront de la marque original Juan, et sa gamme pain is good. Original Juan est une marque américaine très connue aux USA, il se démarque par des sauces d’influence créoles ( jamaïcaine, porto ricaine).

Il y aura 3 produits différents : La salsa pain is good #114, la pain is good #218 et la pain is good #34, mais je reviendrais sur chacune de ces sauces.

Dave’s gourmet est à la recherche d’une nouvelle sauce pour étendre sa gamme. Pour ce faire il lance un concours avec la possibilité de gagner 1 million de dollar. Du moins en théorie… J’ai pris le temps de lire attentivement les règles du concours, et à priori ce concours ne s’adresse pas à nous, mais uniquement aux résidents américains. Donc vous pouvez faire une croix sur le million. De plus, le gagnant ne touchera que 2 000$ une fois le concours gagné, et ça uniquement dans l’hypothèse ou ils trouveront LA SAUCE… cependant si il tombe sur la perle rare, l’heureux vainqueur touchera 5% des ventes pendant 6 ans ou jusqu’à 1 million de dollar.

Projet plutôt sympa, et qui fait couler beaucoup d’encre outre-atlantique. Dommage que le concours ne s’adresse pas à tous, mais le projet n’est pas simple à monter et j’applaudis l’audace de Dave’s.

Je prends un peu d’avance, mais je n’avais encore jamais traité des food show, comprenez salon du piment. La plupart sont ouvert aux particuliers (même tous!!!) et sont une expérience incroyable à vivre. L’an passé je me suis rendu à Albuquerque pour le Fiery food show, l’un des plus gros salon consacré à la sauce piquante et barbecue. Cette année j’ai fait l’impasse afin de m’occuper un maximum du site et du travail à réaliser.

En 2012 j’ai bien l’intention de retourner aux US pour faire le tour des fournisseurs et leur montrer qu’en France aussi on aime la sauce piquante. Ce sera d’ailleurs l’occasion de ramener des images de mes rencontres et de cette industrie. Le problème est qu’ils sont tous disséminé partout aux USA, donc il va falloir faire des choix. Mais il y a aussi les salons, et j’aimerais beaucoup en faire un. Voilà le calendrier des manifestations 2012 :

Cet homme possède une collection impressionnante de sauce piquante. Mais cette collection n’est pas la plus importante, le patron du magasin peppers aux USA, à la plus grosse collection avec des bouteilles rarissimes de plusieurs milliers de $. Une collection que je ne manquerais pas de visiter lors de mon prochain voyage aux US.

Petit billet du lundi matin, histoire de bien démarrer la semaine… Comme toujours j’essaie de me mettre à votre place lorsque vous surfez sur le site de sauce piquante et que vous choisissez vos produits. D’ailleurs c’était une de mes premières pensées avant même la création de l’entreprise et du site. Comme je ne suis pas à côté de vous pour vous conseiller, le site doit être le plus clair possible et le plus complet pour répondre à vos questions. C’est pourquoi j’ai un peu développé les fiches produits et qu’il me reste encore du travail à réaliser sur ce point la.

Depuis 2 jours je me suis demandé qu’elles sont les informations à connaître pour sélectionner ces sauces.

La première chose à bien maitriser c’est la diversité des piments, comme pour le vin ou il faut connaître les quelques cépages de bases, pour les sauces piquantes vous en pouvez pas sélectionner vos sauces sans connaître certains piments.

- Le jalapeno, c’est celui que vous trouvez dans toutes les sauces vertes, il est peu fort, à un goût de poivron, et est très frais. Tout le monde peut en manger car il est peu fort.C’est le piment de la sauce tabasco verte.

- Le chipotle. un jalapeno seché, et fumé (c’est la tradition), il développe un goût légèrement fumée, idéal pour accompagner les viandes.

- le piment habanero : un des plus présent sur le site, très fort, voir très très fort en fonction des variétés il se caractérise par des notes citronnées.

- le buth jolokia ou naga jolokia,  il existe encore d’autres noms, mais c’est toujours le même piment. Le piment le plus fort du monde. Très puissant il est pour les amateurs chevronnés…

Il y en a bien d’autres encore présent sur le site, mais rappelez vous, je vous ai dit qu’il s’agissait des piments de base à connaître.

L’application :

répondre à la question qu’est ce que vous pouvez faire avec la sauce ou les piments en poudre. A vrai dire il y en a pour tous les goûts. Mais on fera la différence entre les sauces d’accompagnements, les sauces marinades, les piments en poudre pour cuisiner et les sauces pour cuisiner.

C’est simple plus c’est fort plus on va les utilisé dans la cuisine, je prends l’exemple de la Blair’s mega death, troisième meilleure vente du site. Elle est si forte que vous aurez plus de plaisir à l’utiliser dans la composition d’une recette. Ajouter quelques gouttes dans une sauce tomate, dans un bouillon ou une soupe, pour relever les curry ou le plats asiatiques en tout genre.

Puis vous avez les sauces barbecues, la plupart du temps on les utilise pour accompagner la viande, mais il existe certaines sauces que l’on appelle « basting sauce », alors ce n’est pas vraiment une sauce marinade car on badigeonne la sauce une fois la viande cuite, puis on l’a remet quelques minutes à cuire pour caraméliser la viande. C’est le cas de la sauce au whiskey jack daniel’s, que l’on peut utiliser pour faire des spare ribs (travers de porc caramélisés à la sauce whiskey jack daniel’s)

C’est plus clair maintenant…