Le blog piquant » sauce piquante

Le naga viper est arrivé

Nicolas — Thu, 19 Jan 2012 17:21:52 +0000

Déjà plusieurs jours ce sont écoulées depuis mon dernier billet. Bien que l’on soit en janvier je ne chôme pas, bien au contraire. Les premiers jours de l’année ont été occupés à la mise en place des soldes sur le site et l’inventaire bien sur. Puis les soldes ont commencés avec une activité soutenue pendant plusieurs jours. J’en ai profité également pour mettre en place les projets de 2012, comme la refonte du site internet, faire un peu de recherche de nouvelles références, et aussi préparer mes prochains voyages.

Je reviendrais sur tous ces points dans d’autres billets. Mais place à l’actualité du jour. Fin décembre je commandais enfin les sauces au naga viper. Le naga quoi ? Le naga viper a été pendant quelques mois de 2011 le piment le plus fort du monde devant le naga jolokia. J’ai longtemps hésité mais les voilà 3 sauces au piment naga viper et ces 1,3 millions d’unités sur l’échelle de scoville.

La première est présenté dans un coffret et s’accompagne d’extrait de piment à 15 millions sur l’échelle de scoville. Autant vous dire que la plus grande prudence s’impose. La sauce est présentée dans une bouteille en coeur (pour la saint valentin, histoire d’enflammer le coeur de votre dulciné)… L’extrait de piment est dans une petite fiole à part, le contenu de la fiole est des petits cristaux de capsaïne pure. A manipuler uniquement avec des gants pour ceux qui osent. A diluer impérativement dans de très importante quantité de soupe ou de sauce tomate, surtout ne le prenez pas directement en bouche, et surtout faite très attention à vos enfants. Je décline toute responsabilité.

La sauce est particulièrement réussie, on sent très distinctement le piment frais, on ne sent pas le vinaigre et sa force est intense mais tout à fait gérable.

Il y a également une autre sauce qui associe naga jolokia et naga viper.

Dans celle-ci on distingue nettement le goût typé « naga », légèrement fumé, avec une brûlure vive et net qui prend dès l’attaque. La sauce est très aromatique mais de préférence pour ceux qui aiment le naga. La sauce précédente est nettement plus fine à mon goût.

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Des coffrets pour vos bouteilles de sauces

Nicolas — Fri, 23 Dec 2011 12:44:14 +0000

Bien que les fêtes approchent à grand pas, j’ai travaillé sur une idée de coffret. Pourquoi ? C’est très simple, cette année qui est mon premier noël avec du stock je me suis rendu compte que vous cherchiez plus de coffret cadeau. Je m’y suis pris un peu tard mais comme je le répète souvent on apprend de ces erreurs. En effet, j’ai mal préparé le mois de décembre, car rien n’a été mis en place pour vous proposer des idées cadeaux à la hauteur de la boutique.

Ce matin je suis allé récupérer les prototypes de mon coffret 3 bouteilles. L’idée est donc de les proposer, soit en coffret cadeau tout fait, (je réalise l’assortiment), soit vous faites le votre et je ne me charge que de l’expédition de votre commande. Le prototype n’est pas encore marqué, mais les coffrets définitifs seront tous marqués du logo de sauce piquante, il sera brulé sur le couvercle du coffret, pour un rendu des plus beaux.

Voilà déjà ce que donne le prototype

J’ai fait un essai avec des sauces Blair’s, mais le coffret fonctionne pour toutes les bouteilles, sauf les tabasco et les sauces barbecue.

Les coffrets seront fabriqués par l’Adapei, c’est une association qui favorise le travail des handicapés, les coffrets sont donc fabriqué en Alsace par des handicapés, ce qui explique aussi le prix, le coffret à lui seul sera proposé à 2,50 € (sans les sauces). Chaque coffret me coûte 3,50 €, je prends donc à ma charge la différence, mais je ne peux pas l’offrir. J’espère que vous pourrez le comprendre.

Merci de me donner votre avis, si vous êtes nombreux d’autres coffrets verront le jour comme un 4 et 6 bouteilles, tous marqués du logo de sauce piquante.

Je vous souhaite à tous un joyeux noël.

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Les salsas font leurs entrées…

Nicolas — Wed, 09 Nov 2011 07:57:45 +0000

Vous allez me dire : « il y en a déjà plein des salsas sur le site ! », et bien non. Petite explication. La salsa bien que cela signifie sauce en espagnol n’est pas la même chose qu’une sauce piquante. Une sauce piquante est une sauce liquide fabriquée à partir de vinaigre, de piments et d’épices, le tout est mixé pour obtenir une sauce liquide.

La salsa se compose également de piments, mais on y ajoute de la sauce tomate et surtout des morceaux de tomate, la plupart des ingrédients seront laissés en morceau et non mixé, la texture ne sera donc pas du tout la même, de plus on n’utilise pas une salsa comme une sauce piquante. La salsa est utilisé pour accompagner les tacos, fajitas et tortillas. Par définition c’est une sauce apéritif. On trouve déjà des salsas en France, la plupart du temps dans le rayon « Mexique » de votre supermarché. Bien sur les salsas que je vais proposer font parties des salsas les plus fortes de monde. Pour commencer il y aura 2 marques, Blair’s et original Juan avec les salsas Pain is good (traduction : c’est bon d’avoir mal….).

C’est avant tout un petit test pour voir si ce genre de produit vous intéresse. Voyons en détail ces nouveautés :

Blair’s fresh fire roasted salsa with jolokia – salsa extrême au piment jolokia.

En un mot la salsa la plus forte pour accompagner vos tortillas… Elle associe le piment chipotle (pour le goût fumé), le piment serrano (pour sa fraicheur) et bien sur le piment jolokia pour la force. Cette salsa très réussie sera disponible à partir de lundi 14 novembre.

Les autres salsas seront de la marque original Juan, et sa gamme pain is good. Original Juan est une marque américaine très connue aux USA, il se démarque par des sauces d’influence créoles ( jamaïcaine, porto ricaine).

Il y aura 3 produits différents : La salsa pain is good #114, la pain is good #218 et la pain is good #34, mais je reviendrais sur chacune de ces sauces.

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Mongoose hot sauce, au dela de la black mamba!

Nicolas — Mon, 07 Nov 2011 07:43:58 +0000

Si vous êtes un client fidèle de la boutique, et surtout un passionné de sauce piquante, vous avez surement chez vous de la sauce black mamba, 2,5 millions sur l’échelle de scoville, elle était la plus forte de la gamme cajohn’s depuis longtemps. D’ailleurs c’était la sauce la plus forte du site. Pour le prochain arrivage j’ai sélectionné la Mongoose hot sauce de Cajohn’s. Celle-ci n’affiche pas moins de 3 millions sur l’échelle de scoville. Réservé aux dingues de sensations fortes, car votre vie n’aura plus jamais le même goût… Bien sur pour une telle sauce toutes les précautions d’usages sont à respecter, ne surtout pas donner à des enfants, et éviter tout contact avec la peau et les yeux.

Passons à la description de cette petite merveille. Elle se compose de piment buth jolokia et de piment fatali, le piment fatali est de loin un de mes favoris, il associe la force, la fraîcheur et des arômes incroyables, les sauces aux piments fatali sont de loin les plus aromatiques, elle n’est pas en reste avec d’autres sauces car il y a de l’extrait de capsaïne pour donner encore plus de puissance. En attaque la sauce reste « légère » vous ne sentirez son incroyable force qu’après 20 à 60 secondes, donc soyez très prudent, car au début on se dit « ah. Nicolas m’a dit n’importe quoi… elle est pas trop forte! », seulement 20 seconde après la sauce devient de plus en plus puissante, à un moment on a envie que ça s’arrête, mais non ça continue…

Utilisez cette sauce dans votre cuisine en très petite quantité. Elle sera disponible la semaine prochaine, en faible quantité je vous le dis tout de suite. Comme pour la black mamba elle sera distribué dans une jolie petite boite…

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encore plus fort… Z nothing beyond hot sauce

Nicolas — Mon, 07 Nov 2011 07:16:01 +0000

Encore une nouveauté qui fera son apparition la semaine prochaine sur la boutique. La Z nothing beyond hot de cajohn’s. Cajohn’s est un des acteurs montant de la sauce piquante dans le monde. Il surprend par ces sauces extrêmes ou le goût et les saveurs sont préservées. Sa sélection de piments et irréprochable et possède un vrai don pour réaliser des recettes fabuleuses.

La Z nothing beyond hot sauce a fait beaucoup parlé d’elle, même si elle n’est pas la sauce la plus forte du monde, elle contient de l’extrait de capsaïne, un extrait qui mesure 4 millions sur l’échelle de Scoville, autant dire une vraie bombe…. Tout comme la Black mamba, cajohn’s met un point d’honneur à privilégier le goût à la force, pour cette sauce il a fait appel au piment habanero red savina pour la saveur, puis il est allé chercher une force supplémentaire dans l’extrait de capsaïne.

Comme pour toutes les sauces extrêmes celle-ci doit être utilisé avec grande précaution, une goûte à la fois, d’ailleurs la bouteille possède un doseur comme sur les bouteilles de tabasco, ce qui évité d’en mettre trop. Une sauce destinée aux connaisseurs et amateurs de sensations fortes, car elle déménage….

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