La sauce piquante la plus chère du monde

Publié le 13 avril 2011 par Nicolas

L’info n’est pas nouvelle car cette bouteille a été mise en vente en 2005, mais comme dans de nombreux domaines les bouteilles de sauces sont également des objets de collection. J’en ai d’ailleurs un certain nombre qui trône dans mon bureau… Je n’ai pas vraiment de « collection », mais j’aime bien pouvoir montrer à mes visiteurs les produits que je distribue, et mon bureau est un peu le temple français de la sauce piquante…

Alors qu’elle est cette sauce la plus chère du monde ? Je ne parlerais pas des ventes aux enchères, mais du prix de vente public.

Avec un prix de vente normal de 5,99 $ la sauce Cackalacky est une sauce fabriquée à partir de produits d’une extrême fraicheur. Elle se compose de Yam (genre de tubercule), de piment vieillit et de vin de bourgogne.

La bouteille collector de 147 ml de Cackalacky signé par le créateur de la sauce « Page Skelton » est proposée au prix fou de 98 786 $. Autant vous dire qu’il vaut mieux l’apprécier… Le site internet en charge de la commercialisation s’appelle pepper.com, un très gros site de vente de sauce piquante.

La bouteille sera remise en main propre à l’acheteur et la société Cackalacky invitera l’acheteur et 100 de ces amis à un barbecue géant.

Vous vous dites il faut être dingue… Et bien en 2007 Danny Cash proposa à la vente une bouteille encore plus chère.

Elle s’appelle Danny Cash House of pain, cette bouteille collector a été proposé à 222 222 $. Il s’agit d’un extrait de capsaïne de piment de Cayenne (provenant de Bélize) et d’un piment habanero.

Tabasco sweet & spicy pour quelle utilisation

Publié le 28 mars 2011 par Nicolas

Mon entourage n’étant pas des dingues de sauces piquantes me demandent souvent ce que l’on peut faire avec les sauces piquantes, c’est pourquoi j’ai commencé un travail de fond sur les fiches produits de chaque sauce piquante afin de proposer des idées. Je vais relayer ces idées sur le blog piquant, qui ne l’oublions pas est la pour présenter les sauces tout comme l’entreprise.

Aujourd’hui je vais donc vous présenter les idées de la célèbre sauce Tabasco dans sa formule asiatique nommée Sweet & spicy (douce et épicée pour les noms anglophone).

Pour mémoire le tabasco sweet & spicy est une sauce tabasco peu forte (moins forte que le rouge et même le vert) au goût sucré et relevé au gingembre.

On peut l’utiliser de 2 façons.

1. Comme sauce d’accompagnement, il suffit d’en verser dans une coupelle et de la présenter sur la table afin que vous et vos amis trempiez les aliments dans la sauce. Voici quelques exemples :

Ravioli chinois
Crevettes grillées
Nuggets de poulet ou de poisson
Sushi
Tempura
Poisson grillé
les autres exemples sur la fiche tabasco sweet & spicy

2. On peut utiliser la sauce tabasco sweet & spicy dans l’élaboration de recette, elle sera donc un ingrédient de la recette. Son utilité sera de parfumer le plat avec ses saveurs asiatiques et piquantes. Je suis entrain de préparer les fiches recettes vous y trouverez :

Ravioli de poulet au gingembre
Filet mignon de porc façon sweet & spicy
Salade de crevette douce et épicée
Gâteau de crabe
toutes les recettes seront disponibles sur la page du tabasco sweet & spicy

Et vous comment vous utilisez le tabasco sweet & spicy ?

Miguel le piqué de la semaine

Publié le 7 mars 2011 par Nicolas

Miguel est un client de la boutique, un très bon client avec lequel j’échange de temps à autre, il est le premier à avoir commandé une sauce de 5 millions sur l’échelle de scoville. Ce produit n’est disponible que sur demande, la sauce étant très dangereuse je ne souhaite pas la diffuser largement. Je lui ai demandé de nous faire un retour sur son expérience de dégustation. Voilà sa réponse:

Miguel c’est à toi :

Pour commencer c’est à mon retour d’un hiver passé à la Réunion que je me suis intéressé aux piments et à la cuisine épicées . De retour en métropole je trouvais la nourritures fade » sans peps » et les sauces présentes en supermarchés me convenaient pas (pas assez relevée, pas trop de choix niveaux produits …) Je me suis dit que sur internet je trouverais surement mon bonheur. C’est à ce moment là que j’ai découvert tout l’univers des sauces piquantes !!! D’abord avec la marque Blair’s mais très vite j’en ai découvert d’autres. Je voulais absolument commander des sauces mais vu le délai d’attente et surtout le frais de port qui me valais 2 à 3 fois le prix de la sauce) je me suis dit qu’il fallait que je trouve un magasin ou un site qui vendrait ce genre de produit en France . J’ai trouvé très vite ! Sauce-piquante .fr, toutes les marques et quasiment tout les produits que je voulais était proposés. Grâce à Nicolas j’ai pu découvrir cet univers, maintenant je peux le dire !! Je suis accro aux piments mais surtout aux extrêmes .

- Comment j’ai connu ce produit ?
C’est en naviguant sur Internet. J’allais sur les sites officiels des marques de sauces, c’est là que j’ai découvert Ashleyfoods.com et l’univers Mad Dog 357. J’aimais bien le design et la description des bouteilles de sauces piquantes, je passais de produits en produits et LA !!! Je tombe par hasard sur la Mad Dog 357 Magnum 5 millions de Scoville ! . Je lis les commentaires, tout le monde hallucine sur la puissance extrême de cette sauce. Bref il me la fallait, mais impossible de la trouver en France et la faire venir me coutait très chère donc j’ai demandé à Nicolas (sauce-piquante.fr) si il pouvait m’aider ! Il m’a dit qu’il la ferait pas pour son site mais qu’il pouvait me l’avoir dans la prochaine commande qu’il passerait, j’ai donc sauté sur l’ occasion !

- Pourquoi j’ai commandé ce produit ?
Comme je l’ai déjà expliqué je suis fou de sauces piquantes et surtout EXTRÊME !! J’ai été halluciné par la présentation de la force de cette sauce, il me la fallait » comme un enfant devant des bonbons » je voulais trouver l’inédit, la sauce qui me ferait dire » cet fois si je ne peux pas gouter plus fort « .

- Mad Dod 357 Magnum :
Cet sauce est incroyable ! Tout d’abord rien qu’au design on se pose des questions !! « Comment là gouter ? Quelle quantité? » Un petit sentiment d’hésitation, surtout que sur la bouteille est mis une étiquette jaune vif avec toutes les recommandations et surtout les mises en gardes !! La bouteille est petite et à un bouchon de sécurité pour ne pas en renverser ou mal la refermer, quand on là regarde à la lumière on aperçoit un liquide rouge sang vif .Au départ je croyais que c’était le verre qui était tintée mais en faite pas du tout c’est la sauce. La couleur est hallucinante c’est vraiment rouge sang et d’ailleurs la texture aussi (liquide mais un peu sirupeuse). L’odeur est forte et piquante !! ça me fais réfléchir avant de la gouter. Je me lance, je mets une goute sur un morceau de bœuf, (je voulais vraiment sentir son gout et la puissance de la Mad Dog 357 Magnum ). Alors comment d’écrire cette sensation ? Une bombe atomique ! C’est la guerre toutes les papilles s’affolent, la salive arrive comme une rivière ! Son gout est prononcé et incroyablement puissant. Les 5 premières minutes j’étais en sueur et me disais » j’en ai mi trop là !! » elle m’a durée 20 minutes à peu prés avant que ça ne me pique plus du tout en bouche. Bref cette sauce est vraiment hard et moi qui adore l’extrême j’étais servi. J’ai vraiment hâte de la tester dans différent plats ! Par contre je suis d’accord avec les recommandations, cette sauce est vraiment extrême et il faut vraiment l’utiliser avec minutie et ne pas jouer « au plus malin ». Ce fut une très bonne expérience en tout cas !!!

- Remerciement :
je tiens à remercier Nicolas de m’avoir permis de gouter et d ‘avoir cette expérience avec la Mad Dog 357 Magnum . Pour ceux qui aiment l’extrême ou tout simplement les sauces piquantes ou barbecues allez sur le site WWW.SAUCE-PIQUANTE.FR .
C’est à mon tour de remercier Miguel pour son retour d’expérience sur cette sauce vraiment incroyable. Si vous souhaitez vous aussi vivre cette expérience je prends les réservations, il y aura un autre arrivage cette année, probablement au mois de Septembre 2011.

ps: Si vous souhaitez être le piqué de la semaine et faire part de votre découverte et de vos sauces préférées vous pouvez me contacter par mail à nicolas.dochter (at) sauce-piquante.fr.

sauce jamaïcaine Pickapeppa

Publié le 7 février 2011 par Nicolas

Picka quoi ? Pickapeppa est une marque de sauce Jamaïcaine extrêmement connue et utilisée dans la cuisine jamaïcaine. La marque a été créée en 1921 à Shooter’s hill en Jamaïque. Très vite la sauce est devenue un des aliments de base de la cuisine jamaïcaine au point que l’on surnomme la sauce pickapeppa le ketchup jamaïcain.

Aujourd’hui les sauces pickapeppa sont distribuées partout dans le monde, et à partir de ce mois en France. D’ailleurs pour la petite histoire j’en suis arrivé à la commander suite à la demande d’un client qui n’en trouvait pas en France.

La sauce pickapeppa est un mélange de tomates, oignons, sucre, vinaigre de canne, mangue, raisins, tamarins, piments et épices. Sa particularité est d’être élevée en fût de chêne pendant un an. Cela ne vous rappelle rien ? La sauce Tabasco est fabriquée de la même manière.

Une des recettes les plus connues est de mélanger la sauce pickapeppa est du fromage blanc, puis à déguster en apéritif avec des crackers. Cependant on peut l’utiliser dans tous les cas de figure, comme sauce marinade ou d’accompagnement bien sur, mais aussi comme basting sauce (appliquer en fin de cuisson sur poissons, fruits de mer ou viande afin de faire caraméliser la sauce).

Un « must have » pour tous les amateurs de cuisines exotiques. J’ai sélectionné 3 sauces de la gamme. La sauce pickpeppa original, la sauce pickapeppa mangue forte (plus de mangue et plus de piments) et la sauce pickapeppa gingembre et mangue, la moins forte de la gamme. Encore une fois je vous propose de partir à la découverte de nouvelles saveurs.

Ashley's food company – sauce mad dog

Publié le 3 février 2011 par Nicolas

Voilà la nouvelle marque de sauce qui figurera dans le nouvel inventaire de www.sauce-piquante.fr. Ashley’s food company est le créateur de la marque mad dog, des sauces particulièrement fortes, l’accent est vraiment mis sur la force même si au compteur de scoville elles sont moins fortes que les sauces blair’s.

Ashley’s food company a été créé par David Ashley dans le Massachusetts a Sudbury plus exactement, cela fait 18 ans qu’il a lancé son entreprise. A l’origine il était le manager d’un restaurant situé dans une petite ville du Massachusetts. Dans ce restaurant il a acquis les bases de la cuisine et des aliments frais et de bonnes qualités. C’est ainsi qu’en 1985 il commença à faire sa première sauce barbecue, pour lui la sauce barbecue parfaite devait avoir bon goût, être faite à partir d’ingrédients naturels et ne devait pas brûler lorsq’on l’utilisait pour la cuisson et surtout devait être bien relevée.

Après quelques temps la demande ne cessant d’augmenter sa femme lui suggèra de créer ashley’s food company et de commercialiser ces sauces dans tous les USA. Les sauces furent très vite très apprécié, et les sauces de David connurent le succès notamment à travers de très nombreuses récompenses. De plus il rencontra pas mal de star du rock qui intéressé par ses sauces s’associèrent avec lui, il a travaillé avec Led Zeppelin ou encore Aerosmith (Joe Perry). Ils ont d’ailleurs développé une gamme de sauce portant sa signature.

Il a bénéficié également d’une belle présence à la télé car on a pu apercevoir ces sauces dans de nombreux films et série, dont la plus connue est Friends.

Aujourd’hui la gamme produite par David est très vaste, je n’ai pas tout importé, j’ai préféré faire un test avec ces produits et voir si vous les appréciez. Seront donc disponible :

La sauce Mad dog liquid fire

La moins forte de celles que j’ai sélectionné, je vous rassure elle risque quand même de mettre une bonne claque à votre chien si jamais il en goute un peu… Elle est relevé à l’ail, délicieuse pour accompagner les nachos, tacos et compagnie.

Mad dog inferno :

90 000 sur l’échelle de scoville, pour le moment je l’ai classé dans les sauces extrêmes mais je vais la mettre dans les sauces fortes. Non pas qu’elle ne soit pas suffisamment forte, mais tout simplement je pense qu’elle y a plus sa place.

Mad dog 357 Pure ghost :

La version la plus « light » des mad dog 357, avec quand même 160 000 unités de scoville, mais elle ne contient pas d’extrait de capsaïne, ce n’est que des piment (jolokia et habanero) avec une grosse majorité de jolokia, d’ou son nom Ghost pepper dit le piment fantome, alias naha jolokia.

Mad dog 357 :

C’est la sauce la plus connue de la marque, avec ces 357 000 unités de scoville, c’est pourquoi elle porte ce nom, autant vous dire de faire très attention avec cette sauce, toujours la diluer.

Suite à la demande d’un client, j’ai également importé la sauce mad dog 357 pepper extract 5 millions scoville :

Vous lisez bien, 5 millions sur l’échelle de scoville, ce qui est fait l’un des produits les plus dangereux du monde. Voilà les règles qu’il recevra avant même de recevoir cette sauce.

1. Ce produit est extrêmement fort et ne sera utilisé que comme additif alimentaire. Ce produit provoque de sérieux dommage si il est consommé directement ou même en application cutanée.

2. Ce produit est extrêmement fort et devra être utilisé en très petite quantité avec une extrême prudence.

3. Vous utilisez ce produit à vos propres risques, sauce piquante france ne pourra être tenu responsable, et vous comprenez le danger potentiel que représente ce produit pour vous et pour votre entourage en cas de consommation.
4. Si vous offrez ce produit vous vous assurerez que le bénéficiaire est parfaitement conscient des risques.

5. Je m’engage par la présente ainsi que toute ma famille, personnes à charges, héritiers ou représentant légaux à abandonner toutes réclamations, actions et procès qui pourrait être engagé envers sauce piquante france ou ashley’s food company suite aux dégâts ou blessure qui peut résulter, ou avoir résulté, de l’utilisation, la consommation, ou l’ingestion du produit.
6. Je ne suis pas ivre et suis parfaitement capable de commander et posséder ce produit en toute conscience des dangers qu’il pourrait produire à moi ou à mon entourage si il est consommé pure ou en trop grosse quantité.

Alors le discourt à de quoi faire peur, mais avec ce genre de produit il est essentiel qu’un de vos enfants ne tombent pas dessus.