Le blog piquant

Bilan de la rentrée…

Nicolas — Wed, 01 Sep 2010 07:52:55 +0000

Nous voilà déjà le premier septembre, et comme chaque début de mois je vais faire un petit récapitulatif du mois qui vient de s »écouler. Dans l’ensemble le mois d’août était pas mal le deuxième en terme de chiffre d’affaire depuis le lancement,Le CA augmente légèrement chaque mois depuis la mise en vente des premières sauces fin Mars 2010. Voilà donc 5 mois qui se sont écoulés, j’en suis à ma 3éme commandes chez mon fournisseur aux USA. J’ai quand même fait quelques grosses erreurs qui m’ont couté cher, notamment au niveau des commandes. Depuis le mois de Juillet de suis en rupture de sauce barbecue sur presque toutes les références, ce qui représente un gros manque à gagné. Je me rends compte pour le moment que le plus gros frein à mon développement est le manque de stock car commencer l’été sans avoir de sauces barbecues en stock est un grosse erreur, cependant je ne pouvais me permettre de passer une petite commande de sauces barbecues car je dois optimiser les frais de port au maximum afin de conserver un prix de vente attractif sur le prix des sauces. J’ai perdu plusieurs dizaines de commandes car je n’avais pas en stock certaines sauces tel que la sauce barbecue au whisky jack daniel’s. (qui arrivera à la fin du mois) Mais comme on apprend de ces erreurs je serais prêt pour l’été prochain et il me sera plus facile d’évaluer qu’elles sont les produits les plus recherchés et les moins recherchés.

En terme de visiteurs le site continue à attirer de plus en plus de visiteurs tout comme le CA il augmente de façon linéaire et doucement, j’ai enregistré au cours du mois d’août près de 7600 visiteurs unique sur le site. Même si ce n’est pas mirobolant je suis plutôt satisfait de ce chiffre. J’en attends à cours terme près de 10 000/mois, dans un premier temps. Je pense passer ce nombre d’ici la fin d’année. Néanmoins pour y parvenir j’ai encore besoin d’enrichir le site et de continuer l’optimisation des pages pour un meilleur référencement. Pour rappel au mois de Juillet c’était 5300 visiteurs unique/mois, soit une augmentation de plus de 40% en 1 mois.

Sur Facebook vous êtes maintenant 190 fans. J’utilise encore très mal ce réseau que je ne maitrise pas, difficile de trouver quoi écrire tous les jours, contrairement au blog qui lui ne pose aucun problème et est de plus en plus suivi. Sur facebook la plupart des inscrit ne sont pas clients de la boutique et suivent juste l’actualité du site et de l’entreprise. C’est donc totalement différent du blog qui est suivie par vraiment tout type de visiteurs, des clients, des futurs clients, des web entrepreneurs (en fonction des articles que je rédige…). D’ailleurs je vais bientôt proposé les produits de la boutique sur le blog concrètement pour vous ça ne changera pas grand chose, cependant le blog draine un trafic important qui ne passe pas sur la boutique par manque de visibilté en grande partie. C’est pourquoi je suis entrain d’étudier les possibilité d’un module e-commerce adapté a Wordpress pour transformer le blog en boutique, se sera juste un complément du site, les produits seront les mêmes et les prix également, la seule différence est de permettre aux nouveaux visiteurs de bien voir les sauces piquantes et les sauces barbecues. Le tout sera intégré discrètement afin de ne pas perturber la lecture des articles.

Maintenant j’entame avec appréhension la fin d’année, je vais enfin savoir si mon produit connaît une saisonnalité ou non.

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Le guide des barbecues

Nicolas — Tue, 31 Aug 2010 08:55:03 +0000

Je reviens un peu sur ce guide dont je vous ai parlé, j’ai commencer à le rédiger depuis 3 semaines maintenant, le but est d’en faire la base de donnée la plus complète actuellement disponible sur tout ce qui touche au barbecue. J’ai donc créé 4 catégories différentes :

Chaque catégorie détail toutes les étapes de l’achat d’un barbecue ou d’un fumoir, en passant par les techniques de cuisson, sans oublier une mine de recettes. Il y aura à terme plusieurs centaines de recettes disponibles. Voici déjà tous les articles que j’ai publié.

Grill & grillades

Les bases du barbecue

Les règles de bases du barbecue – La première chose à lire et à découvrir
Le feu du barbecue – savoir réaliser un feu correctement et en fonction de vos besoins
Faire de la fumée – La technique pour avoir une fumée qui parfumera vos grillades
Le barbecue Hibachi – Un barbecue sympa et très utile si on aime le barbecue sauvage
Sécurité et barbecue – Les règles de bases à suivre
Nettoyer son barbecue - Les techniques pour nettoyer son barbecue
Les risques du barbecue – tout pour prévenir les risques du barbecue
Cuisson direct et cuisson indirect – Bien maitriser la cuisson direct et indirect
Les marques et caraméliser au barbecue – faire de belles marque ou comment caraméliser la viande…

Les papillotes au barbecue

Les papillotes au barbecue – Une idée simple rapide et délicieuse
Papillotes de poisson feuille de bananier -comment réaliser une papillote à la façon créôle
Papillotes dans les feuilles de maïs – Un papillote à la mexicaine

rôtir au barbecue

Rôtir au barbecue – la mise en place te la préparation pour utiliser votre bbq comme rôtissoire.
Recettes de rotisserie au bbq – Les recettes de dindes, poulet, boeuf, etc…
Rôtir un poulet étape par étape – Chaque étape pour rôtir un poulet.

Je reprendrais de temps à autre un article sur le blog en fonction des saisons et de mes découvertes. Il me reste encore beaucoup de travail pour mener à bien ce projet.

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20 Trucs et astuces pour un barbecue réussi L’été arrive à grand pas, et avec le soleil, la...

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Présentation des produits

Nicolas — Mon, 30 Aug 2010 09:47:26 +0000

A 1 mois de l’arrivée de ma nouvelle commande avec les nouveautés et le retour de stock j’ai revu un peu ma copie en ce qui concerne l’affichage des produits que je ne trouvais pas trop adapté au site. Le plus c’était les grandes images mais la visibilité des produits n’était pas top, j’ai donc réduit un peu le tout pour optimiser la page et la rendre un peu plus attractive. J’ai mis en avant la charte qualité qui m’est chère, être livré le plus vite possible de sa commande dans ‘entête de chaque page. A vous de me dire si c’est un peu trop lourd, mais je pense qu’il vaut mieux vous informer le plus tôt possible du fonctionnement du site et de l’expérience client. D’ailleurs je me rends compte que la page avis de clients est pas mal consulter, d’ailleurs c’est une page que je visite tout le temps chez les confrères sur un site que je ne connais pas.

Donc voilà ce que ça donne :

De cette façon je trouve la fiche un peu plus lisible. Ce n’est bien sur qu’un avis personnel, si vous avez des suggestions je suis preneurs. Toutes les pages ne sont pas encore faites, mais je devrais terminer aujourd’hui avant de passer à la suite. Je vais mettre en ligne cette semaine les nouveautés qui vont arrivées, j’ai déjà mis en ligne le coffret tabasco (vous pouvez faire vos réservations à info@sauce-piquante.fr), et je vais mettre en ligne la nouvelle catégorie pour les chips piquant, je sais pas encore comment je vais la nommer…

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La cuisson indirect au barbecue

Nicolas — Mon, 23 Aug 2010 13:12:14 +0000

J’en avais déjà parlé il y a quelques mois, mais je reviens dessus car je viens de trouver un schéma parfait pour illustrer mes derniers écrits concernant la cuisson indirect. Petit rappel, contrairement à la grillade qui ce fait sur le grill de votre bbq, c’est à dire que les braises chauffent par le bas les aliments la cuisson indirect chauffe l’intérieur du barbecue (attention bbq à couvercle indispensable), ce qui va entraîner une cuisson plus longue moins grillée, mais bien plus fumée que lorsque vous ne faites que griller vos aliments. C’est d’ailleurs la que réside tout l’intérêt de cette cuisson. Voici donc ce schéma glané sur un site US.

Image provenant de http://www.thesmokering.com.

Donc si vous avez un barbecue Weber, vous savez quoi faire maintenant pour bien cuire des ribs par exemple. C’est clair que ce schéma je vais le ressortir tout le temps maintenant… Il est trop bien fait… Vous allez me dire pourquoi un lèche frite ? pour que la graisse de la viande ne tombe pas dans le barbecue, afin qu’il reste propre et que le gras ne brume pas ce qui donne de mauvais goût. Et vous allez me demander pourquoi de l’eau, ce à quoi je répond pour que la viande ne dessèche pas pendant la cuisson qui va durer un moment avec ce type de cuisson et en fonction de la taille de votre morceau de viande.

Si vous avez des questions…

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gaspacho, brochettes, kefta et saumon…

Nicolas — Fri, 20 Aug 2010 07:01:38 +0000

Comme je vous en avais parlé, hier on c’est fait une journée cuisine avec Létitia, une nouvelle fois j’ai pu découvrir une nouvelle façon de cuisiner avec des recettes inédites et sympa.

Tout d’abord on a commencé avec un gaspacho de tomate à la sauce piquante bien sur.

Une idée simple et facile à faire, c’est rapide en plus donc idéal pour les gens pressés… La recette sera mis en ligne par Létitia, mais elle est simple, il vous faudra des tomates, 1 concombre, puis du vinaigre, du sel, des épices et de la sauce piquante pour que ça soit bien relevé.

Ensuite on a enchainé avec le poisson, un saumon grillé mariné. Un pure délice je ne connaissais pas du tout, cette recette trouve son origine dans la cuisine japonaise qui est à base de viande et non de poisson.

On a fait mariner les 2 pavés de saumon dans un mélange de sauce soja de dave’s et de miel pendant plusieurs heures, puis on l’a juste saisi à la poêle très chaude pendant 30 secondes de chaque côté. De cette façon il n’y a que la croute qui est cuite et il reste très tendre au centre. Une pure merveille, le saumon fond dans la bouche et est très bien parfumé. On a également rajouté quelques épices à barbecue Coal Gulch qui seront disponible fin Septembre.

On a continué avec un magret de canard mariné. Nous avons parfumé la viande à la sauce jerk.On l’a présenté sous forme de brochettes avec des mirabelles et du poivron vert.

La brochette a été cuite à la poêle très rapidement pour ne pas dessécher la viande, le mélange sucré pimenté est superbe.

On a terminé par une recette libanaise le kefta d’agneau, je ne connaissais pas cette recette qui nécessite du pain lavash que je ne connaissais pas non plus. J’ai donc entrepris hier matin de faire le pain lavash moi même. La recette est assez simple et rapide. Alors je en pas pas comparer avec le pain lavash acheté en magasin, mais mes galettes de pains étaient souples et se prêtaient très bien au kefta d’agneau.

Donc pour ceux qui comme moi ne connaissent pas le kefta d’agneau, il s’agit d’un genre de sandwich que l’on réalise soit même sur du pain lavash avec du fromage blanc, de la menthe, des tomates et bien sur de la viande d’agneau haché et assaisonnée à la sauce piquante et aux herbes, oignons et ail. On mélange le tout comme ci-dessus sur la photo puis on le roule et on déguste…

J’ai vraiment adoré cette recette, j’ai profité de la présence de fromage blanc pour utiliser une sauce piquante extrême au piment fatalii, la sauce vraiment très forte à une texture surprenante et un goût très bien relevé, définitivement une grande réussite, je vais surement faire une soirée avec les copains et cette recette car chacun peut préparer ses keftas tout seul.

Encore une fois une excellente journée, qui m’a sorti la tête du site et fais découvrir de nouvelles saveurs. Les recettes seront disponible très bientôt.

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