J’ai bien profité du salon pour discuter avec un maximum de fabricant et bien comprendre l’univers des sauces américaines, la façon dont elles sont utilisées, qu’est ce qu’il recherche, la façon dont elles sont produites, ou ils vont chercher les piments.

les informations sont très nombreuses pour ce nouveau métier qu’est le mien, et oui on devient pas une référence de la sauce piquante en quelques jours!!! Les exposants étaient vraiment super avec moi, ils ont bien pris le temps de m’expliquer, ils sont une vraie passion pour leurs produits, et savent en parler avec amour, j’ai trouvé ça touchant. Il y a un vrai culte du piment. Évidemment c’est le habanero le plus représenté, mais j’ai vu que les sauces à bas e de jolokia prennent un peu le pas, d’ailleurs l’université d’Albuquerque est le premier cultivateur au USA, suite à une demande d’un fabricant ils en ont plantés des champs entier pour fabriquer la première sauce à base de jolokia frais, avant ce n’était que du  jolokia séché puis réduit en poudre qui provenait d’Inde ou d’Amérique du Sud ou central.

Le choix disponible est absolument dingue, bien qu’il y avait 200 exposants, tous n’étaient pas présent et il en restait encore de très nombreux… J’ai noté que Dave’s n’éatait pas présent et j’aurais aimé le rencontrer, c’est une star de la sauce piquante quand même…

En pleine dégustation des sauces de flaming joe’s…

La tentation était trop forte… Spéciale pour jey, défi numéro 1…. OK

Je sais pas si on voit bien , mais le gars du milieu fait vraiment pas le malin devant le stand de Blair’s, il ne vole pas son image de sauce les plus forte du monde, il a tous les symptômes (oeil qui brille, oeil qui pleure, bouffée de chaleur, transpiration intense…) C’est sur il  a gouté une sauce extrême…

Et ma préférée…

elle a pas la classe…

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Donc pour résumer le Fiery Food show c’est le plus gros salon au monde de sauce piquante et sauce barbecue. Plus de 200 exposants venant de tous les USA et même de l’étranger, plus de 1000 sauces en dégustation parmi les plus forte du monde et d’autres normales… Une vraie expérience de vie.

Je ne m’imaginais pas trop le salon, et difficile de dire si un tel salon qui peut paraître fou en France allait attirer les foules. Et bien je vous raconte pas une fois le salon ouvert au public (et oui j’ai eu un accès VIP étant professionnel), des milliers de personnes s’engouffrant dans l’immense salle mis à disposition, très vite je n’arrivais même plus à avancer dans les allées pourtant large d’au moins 3m. Un véritable raz de marée ou tout le monde venait goûter les sauces.

Voilà le sandia resort d’Albuquerque qui est un resort, spa et casino. Le complexe au milieu du désert est immense, sans dans les « conventions rooms » que le salon prenait place, 1000 m2 dédié aux sauces. C’est le seul endroit ou parlé d’échelle de scoville, de jolokia, de habanero, de chipotle ne choc personne et ne lève aucune interrogation ou haussement de sourcils… J’en ai profité pour déguster une cinquantaine de sauces, de tous les horizons, de tous les piments et de toute les forces. Bilan, je tiens même les sauces de niveau 10 soit plus de 500 000 unité de scoville (du lourd quand même), bien sur j’ai pleuré (comme une fillette de 8 ans), transpiré (comme si j’avais couru un marathon), rie (et oui les sauces piquantes c’est marrant!!!), mais surtout apprécié, la diversité des sauces est impressionnante, chacune ayant un goût particulier; Comme je vous en avais parlé, la magie des sauces est qu’il n’y a pas que le piquant qui prime, mais bien le goût. J’ai vraiment adoré les saveurs, les odeurs on est bien loin des sauces piquante que l’on trouve pour le moment en France qui sentent le vinaigre. Par exemple la sauce piquante Roasted garlic de Howlin (disponible en Mai car sera commandé lors de ma prochaine commande) est un pure délice, légèrement pimenté l’ail grillé donne un goût remarquable et accompagne vraiment les aliments sans les couvrir, et ça c’est génial… J’ai eu un vrai coup de coeur pour cette marque de sauce.

ci dessus toute la gamme des sauces howlin et sa créatrice qui seront disponible avant l’été pour accompagner vos repas ensoleillés… Un pur délice.

Je vous parle aussi des sauces blair’s qui mérite vraiment leur titre de sauce les plus forte du monde. Leur slogan « Fell alive » se sentir vivant… et bien lors de mon passage je discute un peu avec eux et on en vient à la dégustation… Tout d’abord quelques sauces légère comme la green tea wasabi, une sauce wasabi au thé vert, absolument génial, le goût du wasabi pour ceux qui ne connaissent pas encore ressemble au raifort. Donc d’un côté on a le gout du wasabi équilibré par la douceur du thé vert, excellent pour les sushis, les poissons à la vapeur ou grillés ou même les tartare de poisson. J’ai vraiment adoré la sauce est vraiment très peu forte et le goût est vraiment prononcé on sent chaque ingrédient. Puis on en vient à la sudden death sauce disponible dans les coffrets Blair’s. On me tend un cure dent avec un peu de sauce, tout d’abord la fraîcheur,  un tas de saveurs nouvelles s’offre à mon palais, une impression de citron, puis j’avale la sauce, pendant 1 minute j’ai le goût frais de la sauce puis vient le piquant, une force comme j’en ai rarement connu, doucement je transpire puis comme pour une belle histoire quelques larmes, et je ne trouve qu’une seule chose à dire I feel alive, on se sent vraiment vivant, on ressent tout son corp, le piquante persiste pendant 5 minutes sans être désagréable, une expérience unique!!!

La suite dans un prochain épisode…

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Pour une fois un aéroport met à disposition du wifi gratuit et ça c’est la révolution, hallucine encore de voir si peu d’endroit avec un accès internet.

Je vous mets mes plus belles photos de mon séjour New-Yorkais.

manhattan la nuit

Un grand classique de New York

Je vous mettrais la suite dans quelques jours. Car les prochains billets seront consacrés au Fiery Food Show et aux sauces piquantes.

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Cette vidéo vous plongera en peu dans mon univers, et vous permettra de voir ce que je vais vivre. Mais rassurez-vous j’emmène mon caméscope (d’ailleurs quelqu’un peut m’en prêtez un ?), pour ramener mes propres images…

La vidéo est très bien réalisée, et vous explique ce que c’est l’échelle de scoville, et surtout explique un peu l’effet euphorisant du piment sur le corps. Du coup je me réjouis trop…

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Sans oublié le travail car à la base j’y vais pour ça, et trouver les nouveautés que je vais importer pendant l’année 2010. Un programme plutôt chargé et fatiguant car pour rejoindre Albuquerque  depuis New-York c’est pas simple, je devrais prendre 2 vols intérieurs : New-York – Salt Lake City puis – Albuquerque, et le retour se fera par Atlanta.

manhattan

D’ailleurs ce matin bonne surprise car le site planète-achat, ma placé dans le « site du jour » avec mise en avant sur leur homepage et tout ça sans rien demandé, dons c’était une très bonne nouvelle pour ma journée qui a commencé très très tôt aujourd’hui.

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