L’article qui suit n’est pas de moi, mais un lecteur fidèle a émis le souhait de poster sur le blog piquant et comme ces pages sont ouverts à tous les amoureux du piment et des sauces piquantes, je poste pour lui son premier article. Il sera identifiable comme « lifeinblue » dans la signature des articles. je lui souhaite bienvenue, bien sûr jey reste un chroniqueur du blog piquant, d’ailleurs bravo jey, hier l’article  Léz’Arts Scéniques était une des pages les plus visitées, encore une fois la promotion régionale est à l’honneur…

Donc place à l’article de Lifeinblue…

En matière de gastronomie les idées reçues ont la vie dure, on en connaît  tous quelques unes : « Une femme qui a ses règles rate la mayonnaise », « les épinards sont la meilleure source de fer » etc.…Et les piments sont accusés de provoquer des ulcères.

Rassurez-vous chers amateurs de chaleur gustative, c’est entièrement faux, voici un résumé qui fait le point sur ce sujet :

Une bactérie Helicobacter Pylori est la cause de plus de 90% des ulcères duodénaux (partie inférieure de l’estomac) et 70 % des ulcères gastriques, par conséquent un simple traitement aux antibiotiques permet de guérir la plupart des ulcères.

Warren et Marshall ont publiées dès 1983 des études ayant aboutie à cette conclusion ce qui leur a valu le prix Nobel de médecine en 2005.

http://nobelprize.org/nobel_prizes/medicine/laureates/2005/press.html

Le reste des cas est plus ou moins une conjonction de plusieurs facteurs, comme la prise de certains médicaments (Aspirine, anti-inflammatoires non-stéroïdiens tels ibuprofène ou les traitements contre l’arthrite …), l’hygiène de vie (l’alcool irrite la muqueuse intestinale et la cigarette favorise la production d’acide dans l’estomac) ainsi que le stress.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20180646

Aucune étude n’incrimine le piment comme cause directe des ulcères.

Des études ultérieures montrent en outre que le piment n’est dans la plupart des cas pas un facteur significativement aggravant des ulcères.

Ce qui est confirmé par l’étude suivante : deux groupes de patients atteints d’ulcères, le premier consommant du piment, le second non, ont la même évolution des symptômes et le même délai de guérison.

http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=9632286

La capsaïcine (molécule responsable du piquant des piments) aurait même un effet protecteur sur l’estomac. Dans l’étude suivante la capsaïcine à faible dose préserve l’estomac des attaques de l’alcool et de certains anti-inflammatoires (indométhacine).

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749?dopt=Citation

Evidemment même si les piments ne provoquent, ni n’aggravent les ulcères, au même titre que frotter une plaie avec du sel est assez désagréable, la consommation de piment en cas d’ulcères peut causer des douleurs supplémentaires. Il est donc préférable de se passer de ce plaisir pendant la guérison.

PS: Pour d’autres info sur les effets des piments sur la santé.