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Piment et littérature : le Haïku

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Voici le premier article de ce qui sera peut-être une série :

Le haïku est un type de court poème codifié au XVII ème siècle au Japon.

Il se compose de 17 mores (découpage sonore plus ou moins équivalent à des syllabes) en trois segments respectivement de 5, 7 et 5 mores.

Traditionnellement le haïku a pour sujet d’évoquer l’éphémère, et fait généralement référence à une notion de saison. Même si thématiquement les haïkus sont plutôt évocateurs d’un certain état contemplatif, ils font fréquemment appel à l’humour et à la dérision.

L’adaptation des haïkus en français est assez délicate. Les mores ne sont pas tout à fait équivalents aux syllabes et les pronoms et les articles sont rares en japonais. La forme d’un tercet 5/7/5 syllabes est généralement adoptée, mais parfois par souci de respect de l’idée poétique, des formes plus libres sont utilisées.

Mais quel rapport avec les piments, me direz-vous? Et bien le Piment est le sujet, de certains des haïkus les plus connus des maitres du genre :

Si beau
après la bourrasque –
le piment rouge!

Yosa Buson

Quand donc le piment a-t-il rougi ?

Kyorai

Ou bien cette anecdote qui illustre les deux conceptions (humoristique et rêveuse) du haïku

« Le poête Kikaku proposa, un jour à son maître Bashô (considéré comme le père de cette forme poétique), ce haïku :

Une libellule
Otez-lui les ailes
un piment.

Bashô, maître dans la plus pure tradition Bouddhiste, s’emporta tant ce trait d’humour lui semblait opposé au principe de respect de tous les êtres vivants et le corrigea :

Un piment :
Mettez-lui des ailes
une libellule. »


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pourquoi le piment brûle ?

Category : piments

J’ai découvert une très bonne vidéo qui explique les effets de la capsaïnes, et qui permet de comprendre un peu mieux le piment. Vous comprendrez vite que la vidéo n’est pas de moi, on est très loin de l’accent alsacien…


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Le piment Ancho

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Category : piments

Petit retour sur le piments pour bien connaître les variétés qui feront (et qui font mon quotidien). On trouve du piment ancho dans quelques sauces, c’est pourquoi j’ai décidé de vous en parlé ce matin. Le nom espagnol du piment ancho est « poblano », il prend le nom « Ancho » une fois sèché, c’est un piment cultivé au Mexique et très apprécié, d’ailleurs très utilisé dans la cuisine mexicaine. Avec une force de 1000 à 1500 sur l’échelle de scoville il est peu piquant et est plus facile à doser que le célèbre habanero ou le jolokia. On le consomme aussi bien frais que sèché.

Il s’agit du piment que l’on utilise dans la recette des » Chiles en Nogada », qui est un piment farci à la viande.

Mais on peut l’utiliser en le saupoudrant sur la soupe, les pomme de terre, légume divers, etc…

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Top chef!!! avec du piment s’il vous plait…

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Category : piments

Hier soir, je me suis retrouvé à regarder Top chef, l’émission de M6 sur cette compétition entre cuisinier. J’ai trouvé l’émission pas mal et la créativité des apprentis chefs est surprenante. Sans parlé du charisme des chefs étoilés… ça doit être impresionnant de présenter un plat devant ces géants de la gastronomie française.

Mais ce qui m’a surpris ce n’est pas tant le concours, les plats et les chefs, mais ils étaient nombreux à utiliser du piment !!! Vous n’avez pas fait attention ? Moi oui, et chacun y allait de sa petite touche de piment d’espelette pour relever le goût de leur plat. J’ai la chance de compter parmi mes amis des chefs professionnels qui eux aussi utilise très régulièrement du piment d’espelette (voir partout), alors ils en mettent peu mais le piment à cette fabuleuse capacité de relever le goût ds aliments en ajoutant cette touche piquante et surtout chaque piments développent des saveurs qui leurs sont propres, mais j’en avais déjà parlé…

De plus en plus la consommation de piment se démocratise même si ce n’est pour ajouter du piquant (tout le monde n’aime pas), le piment est un vrai révélateur d’arôme. Et je regrette, qu’ils n’aient pas utilisés d’autres piments pour faire preuve de créativité…

A quand le piment à la place du poivre et du sel ?

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