Le piment Chipotle

Le chipotle est un piment jalapeno fumé puis séché, connu également sous le nom de piment ahumado ou piment meco. Une fois séché le piment chipotle prend une couleur brun café. Il mesure de 5 à 12 cm de long et 2,5 cm de diamètre. Sa force est moyenne, il développe des arômes de fumée et de chocolat avec une touche de noisette. Il est utilisé dans les soupes, les sauces et de manière très courante dans de nombreux plats mexicains.

La fabrication du chipotle

Bien que le chipotle pousse dans la terre comme tous les piments, il y a un processus de fabrication qui lui est propre. La récolte de piment jalapeno se fait en plusieurs étapes. Lorsque le jalapeno est encore vert, une première récolte est effectuée afin de vendre du piment jalapeno. Plus tard lorsque le piment mûrit il devient rouge, c'est alors qu'il est récolté puis fumé pendant plusieurs jours dans un fumoir. Le piment chipotle est essentiellement produit au Mexique dans l'état de Chihuahua.

Le piment chipotle sur l'échelle de scoville

Les sauces au piment chipotle

Sauce Blair's original Death au piment chipotle

La sauce Blair's original death au piment chipotle est une sauce forte au goût légèrement fumé qui accompagne à merveille les viandes, elle s'utilise également en marinade.

Contenance : 150 ml

9.30 €

Tabasco chipotle

la sauce tabasco au piment chipotle, c'est une sauce très fumé idéal pour accompagner les grillades, ou cuisiner les boulettes de viandes.

Contenance : 147ml

8.80 €

sauce apéritif au piment chipotle blair's

Cette sauce développe des arômes délicats de fumé (le chipotle est un piment au goût fumé) délicieuse pour l'apéritif.

Contenance : 250 ml

9.30 €

Piment chipotle

Découvrez la saveur du chipotle, qui est un piment jalapeno séché originaire du mexique. Idéal pour débuter en cuisine épicée. Plus facile à doser qu'un habanero, il est également moins fort.

Contenance : 28 g

9.50 €