Le Cari est la version créôle du curry, c'est un mélange d'épices et de piment. Son origine en Europe remonte à l'époque des colons qui l'ont ramené d'inde. Le mot même provient de "kari" qui signifie ragout ou plat mijoté en langue tamoul.
Tout d'abord découper le poisson en filets de 4 cm de large et réserver au frais.
Emincer les oignons et couper les tomates en petits morceaux.
Mixer l'ail, la purée de piment et le gingembre.
Dans une casserole faire chauffer l'huile puis faire revenir les oignons, ajouter en suite les tomates ainsi que le mélange, ail, gingembre et purée de piment. Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le safran et le poisson et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minute jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Vous pouvez accompagner le cari de poisson de riz blanc, par exemple ou de rougail.
Si vous aimez plus fort ajoutez plus de purée de piment.
