Le piment guajillo

piment guajillo

Un des piments les plus cultivés au mexique. Il a une couleur orange rouge foncée qui tire sur le brun. C'est un piment très long, légèrement incurvé qui mesure entre 10 et 15 cm de long et 2 cm de diamètre. Son goût est frais et développe des arômes de thé vet avec des notes de baies sauvages. Il est légèrement tanique avec un piquant sucré. On l'utilise pour les salsas, les sauces et les soupes.

Le piment guajillo sur l'échelle de scoville

piment guajillo force 3

Le piment guajillo est d'un niveau 3 sur l'échelle de scoville il est plus ou moins de la même force qu'un piment ancho.

L'origine du piment guajillo

Le piment guajillo est extrêmement apprécié au Mexique, pays dont il est originaire, au même point que le piment ancho.

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