recette de la sauce barbecue fumé

Recette sauce barbecue

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 - 75 min

• 1 oignon émincé
• 400 gr de sauce tomate
• 30 cl d'eau
• 5 gr de piment chipotle
• 5 gr de piment habanero
• 23 cl de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
• 4 cl de bourbon ou de whiskey
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 1 cuillère à soupe de cacao amer
• 1 cuillèr à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de mélange d'épice allspice
• 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
• Un peu de thym
• Une pincée de cannelle
• 6 gousses d'ails émincées
• sel

Préparation de la sauce barbecue

Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon, l'ail. A feu doux ajouter le sucre, le sirop d'érable, le bourbon, le vianaigre, les épices, le cacao, et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter les piment chipotle et habanero, ainsi que la sauce tomate, l'eau et le sel. Cuire doucement pendant 30 minutes. Une fois froide, passer la sauce au mixer.