Sauce bordelaise

Ingrédients pour la sauce bordelaise

- 40 gr de beurre
- 2 verres de vins de bordeaux ( pas cher évidemment)
- Thym
- 2 échalotes
- 20 gr de farine
- Sel et poivre

Matériel nécessaire pour la sauce bordelaise

- 1 casseroles
- 1 poële
- une fourchette

Recette sauce sauce bordelaise

La première chose à faire pour réaliser une sauce bordelaise est de haché finement les échalotes.
Etape 1 : Dans une poële mettre les échalotes hachés avec 20 gr de beurre et saler et poivrer. Faites blondir l'échalotte.
Etape 2 : Ajouter le vin et le thym, et laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce ai réduit de moitié.
Etape 3 : Dans une casserole faites fondre le reste de beurre (20gr) et verser la farine puis mélanger, vous obtenez un roux blond.
Etape 4 : Une fois le roux blond obtenu, ajouter progressivement le vin réduit tout en mélangeant énergiquement.
Voilà votre sauce bordelaise est prête.

Sauce bordelaise chose à savoir

La sauce bordelaise se consomme chaude sur de la viande de boeuf par exemple. Je l'apprécie surtout sur les onglets. Il existe quelques variantes, en ajoutant pendant la cuisson de la sauce un os à moelle préalablement blanchi dans de l'eau salé, ou encore on peut ajouter des petits lardons préalablement revenu dans une poële pour apporter une note fumée à la sauce bordelaise