recette de la sauce dijonnaise

Ingrédients pour la sauce dijonnaise

- 2 oeufs
- 2 cuillère à soupe de moutarde
- 25 cl huile de tournesol ou mélange 4 huiles
- 1 citron
- Sel, et poivre

Matériel nécessaire pour la sauce dijonnaise

- Un saladier
- Une casserole
- une fourchette
- Un fouet

Recette sauce dijonnaise

Pour préparer votre sauce dijonnaise, porter à ébullition une casserole d'eau puis cuire les 2 oeufs pour qu'ils soient durs (environ 10 minutes lorsque l'eau est en ébullition). Une fois les oeufs cuits ne prenez que le jaune d'oeuf devenu dur et placer le dans un saladier. Ajouter les 2 cuillères à soupe de moutarde puis avec une fourchette écraser les jaunes avec la moutarde jusqu'à l'obtention d'une consistence lisse et homogène. Ajouter qualques goûtes d'huile puis fouetter comme avec une mayonnaise puis ajouter petit à petit toute l'huile. Terminer la sauce dijonnaise en ajoutant un peu de jus de citron et saler et poivrer.

Sauce dijonnaise chose à savoir

La sauce dijonnaise se mari très bien avec des viandes chaudes ou froide et les légumes. Il existe une variante appelé sauce bourguignne à la moutarde pour les pièces de boeufs. La sauce dijonnaise est aussi une sauce émulsionnée.