sauce gribiche

Ingrédients pour la sauce bribiche

- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 25 cl d'huile
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 3 cornichons
- 10 gr de câpres
- Persil
- ciboulette
- quelques feuilles de cerfeuille

Matériel nécessaire pour la sauce bribiche

- fourchette
- saladier

Recette sauce gribiche

Dans un premier temps bouillir les oeufs pendant 10 minutes puis après 10 minutes dans l'eau bouillante laisser refroidir et séparer le blanc des jaunes.
Dans le saladier écraser les jaunes d'oeufs et les mélanger avec la moutarde, une pincée de sel et de poivre, puis mélanger.
Ajouter le vinaigre puis mélanger.
Ajouter l'huile petit à petit comme pour une mayonnaise et fouetter le mélange pour faire monter la sauce.
Une fois la sauce monté incorporer les cornichons hachés, les câpres, la ciboulette et le persil haché au préalable.
Ecraser les blanc d'oeufs puis ajouter les à la sauce gribiche.
Enfin ajouter le cerfeuille et mélanger une dernière fois.

Sauce gribiche chose à savoir

La sauce gribiche est relativement facile à réaliser et rapide, la cuisson des oeufs étant le plus long. Moi j'apprécie une moutarde très forte pour la sauce gribiche afin de lui donner plus de goût. La sauce gribiche accompagne à merveille la tête de veau, les artichauds, les viandes froides, les brochettes de poulets, etc...