sauce hollandaise

Ingrédients pour la sauce hollandaise

- 1 jaune d'oeuf
- 12 cl d'eau
- 150 gr de beurre
- 1/2 citron pressé
- sel et poivre

Matériel nécessaire pour la sauce hollandaise

- 2 casseroles
- 1 fouet
- 1 saladier

Recette sauce hollandaise

La première chose à faire pour réaliser une sauce hollandaise est de clarifier le beurre
Etape 1 : Pour se faire, couper le beurre en petit morceau et faites le fondre dans une casserole à feu très doux, puis le laisser reposer quelques minutes et enlever la mousse qui c'est formée avec une cuillère. La partie jaune or qui est au-dessus est le beurre clarifié.
Etape 2 : Séparer le blanc du jaune de l'oeuf et placer le jaune dans un salsier en pyrex.
Etape 3 : Mettre un peu d'eau dans une grande casserole et une fois que l'eau boue placer le saladier dans l'eau (cuisson au bain marie), mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau en fouettant.
Etape 4 : Verser le beurre clarifié (uniquement la partie clarifiée) dans le saladier avec l'oeuf et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
Etape 5 : Ajouter le jus de citron et continuer à fouetter.
et voilà votre sauce hollandaise est prête à être dégustée.

Sauce hollandaise chose à savoir

La sauce hollandaise se consomme chaude sur de la volaille, mais surtout sur du poisson. La sauce hollandaise ne présente pas de grandes difficultés à être réalisées chez soi.