sauce mole

Ingrédients pour la sauce mole

- 50 cl de bouillon de volaille
- 15 ml d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 30 gr de cachuète
- 30 gr d'amande ou de poudre d'amande
- 5 gr de cannelle, cumin, origan et piment de cayenne
- 15 gr de cacao amer
- sel et poivre

Matériel nécessaire pour la sauce mole

- 1 casserole
- 1 cuillère en bois
- 1 mixer

Recette sauce mole

Etape 1 : Dans un premier temps on nettoie le poivron et on le vide de ces pépins.
Etape 2 : Dans un four à 200 degré (chaleur tournoute) on y place un plat avec le poivron, l'ail et un peu d'huile d'olive. On laisse 10 minutes.
Etape 3 : Sorter le plat du four, retirer la peau du poivron.
Etape 4 : dans un mixer placer le poivron, l'ail, les amandes et les cacahuètes, et mixer tout ça.
Etape 5 : Ajouter toutes les épices (dont le cacao) et mixer à nouveau.
Etape 6 : Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché finement avec de l'huile d'olive, ajouter le mélange préparer et le bouillon, puis laisser réduire de moitié à feu doux.

Sauce mole chose à savoir

La sauce mole est originaire du mexique. Comme vous avez pu le voir c'est une sauce au cacao assez relevé. du moins cela dépend de la quantité de piment ajouter. On peut remplacer le piment de cayenne par un piment chipotle ou habanero (si vous aimer très fort). On la déguste traditionnellement avec du poulet.