sauce piquante - sauce barbecue - piment
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Sauce remoulade
Ingrédients pour la sauce remoulade
- 3 jaunes d'oeufs
- Moutarde
- 25 cl huile de tournesol ou mélange 4 huiles
- Sel, et poivre
Matériel nécessaire pour la sauce remoulade
- Un saladier
- un fouet
- Une casserole
Recette sauce remoulade
Rien de plus simple que la sauce remoulade. Dans un premier temps faites cuire 2 oeufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Une fois cuit séparer les blancs des jaunes et placer les jaunes dans le saladier, avec un peu de moutarde (1 cuillère à soupe), et le jaune non cuit.
Ajouter l'huile petit à petit, quelques goûttes au début puis un peu plus généreusement une fois que le mélange à commencer à prendre (comme une mayonnaise c'est une sauce émulsionnée).
Une fois la sauce terminer, ajouter un peu de sel et de poivre.
Sauce remoulade chose à savoir
La sauce remoulade est une sauce émulsionnée, il est possible d'y ajouter un peu d'ail, du persil ou des fines herbes, c'est en fonction de votre goût, je l'utilise pour mes dips froids notamment avec les branches de celeri.
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