sauce tarama

Ingrédients pour la sauce tarama

- Oeufs de mulet (c'est un poisson)
- le jus d'un demi citron
- Pain ou pain de mie
- huile

Matériel nécessaire pour la sauce tarama

- fouet
- rape à gruyère
- presse citron

Recette sauce tarama

La recette de la sauce tarama est un peu complexe et demande surtout de l'expérience.

Tout d'abord pressé un demi citron puis dans un saladier prener 2 grosses cuillère à soupe d'oeufs de mulet (le poisson) et ajouter le jus de citron puis mélanger le tout pendant 1 minute.

La préparation ne doit pas être trop liquide. L'étape suivante consiste à faire tremper le pain dans de l'eau (quantité de 4 à 6 tranches de pain de mie). Chaque morceau de pain doit être trempé environ 1 seconde dans l'eau, puis essorer et malaxer le pain mouillé jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Utiliser votre râpe à fromage (de préférence les moulinettes car c'est plus facile) et râpé le pain.

Ajouter le pain râpé aux oeufs mélangés avec le citron puis à l'aide d'une fourchette mélanger le pain et les oeufs sans trop écraser les oeufs.

Puis enfin ajouter quelques goûtes d'huile et commencer à fouetter comme pour une sauce mayonnaise, puis petit à petit ajouter de l'huile, surtout faire très attention car très difficile à faire prendre.

Sauce tarama chose à savoir

La sauce tarama n'est vraiment pas facile à réaliser et demande un bon tour de main. Nous avons utilisé comme base cette recette ici, La sauce tarama ne se conserve pas bien et doit être faite à la dernière minute. Ne pas mettre au frigo et à consommer dans les 2 heures.