sushis tout savoir sur les sushis

Le saviez-vous ? Contrairement à ce que l'on pense il n'y a pas qu'un sushi mais des sushis et ils ne sont pas une préparation à base de poisson mais de riz vinaigré. Originaire du japon on évalue la date de création des sushis au Véme siècle avant JC mais sans certitude. En fait il existe plusieurs sorte de sushis : il y a le Nigiri sushi, le maki sushi, le temaki sushi et le oshi sushi. Chacun ayant une préparation spéciale mais tous à base de riz vinaigré. Le plus important dans la préparation des suhis est la qualité du riz qui sera utilisée car il demande des caractéristiques spécifiques afin de réaliser de beaux sushis. Nous allons voir qu'elles sont les différentes sortes de sushis.

Le riz pour les sushis

Le riz est l'aliment de base dans la confection des sushis et de ce fait la sélection du riz utilisée pour réaliser ses sushis est primordiales. Si vous souhaitez réaliser des suhis dans les règles de l'art vous pourrez trouver du ris japonais dans les éiceries asiatiques dans votre ville ou plus simple encore sur internet. Le riz japonais s'appelle le Komé, cependant il peut être remplacé sans problème par du riz rond. SURTOUT N'UTILISEZ PAS DE RIZ A GRAIN LONG. Pour faire des sushis il faut un riz collant et brillant. Pour y pervenir on utilise donc un riz rond ou pour les puristes le Komé. Il s'en suit une préparartion spéciale du riz pour qu'il devienne bien collant et brillant sans devenir de la purée.

Le Nigiri sushi

Le nigiri sushi est un des sushis que vous pouvez renconter en restauration japonaise ou réaliser soi même chez soi. C'est probablement le plus simple à réaliser car il se fait avec les doigts. Le nigiri sushi est une boule de riz sur laquelle on dépose un morceau de poisson cru (saumon, thon, truite, etc...

Le Maki Sushi

Le maki sushi est un des sushis un peu plus difficile à réaliser. Il s'agit d'un rouleau contenant du riz, des légumes et du poisson, la préparation de ces sushis est plus complexe car elle demande une certaine habileté pour réaliser les rouleaux. le Maki sushi est le sushi le plus connu en France on peu les accompagner de sauce sushi.

Le Temaki sushi

Le temaki sushi signifie sushis roulés à la main. En fait le temaki sushi est un cône formé d'une feuille d'algue sèché dans laquelle on trouve du riz à sushi et d'autres ingrédients tel que du poisson et de légumes. On mange le temaki sushi avec les doigt en le trempant dans une sauce sushi.

Le oshi sushi

Le oshi sushi est une autre variété de sushis et la plus facile à réaliser. Il s'agit de sushis pressé dans un moule puis découpé en carré.Le oshi sushi est composé généralement de 2 couches de riz successives entre lesquelles on place le poisson et les légumes ou le nori (algue sèche). Comme pour les autres sushis on le déguste avec les doigts en l'associant aux sauces sushis.