Un barbecue sans marinade n'est pas un barbecue. La marinade apporte du goût et des saveurs aux viandes pauvres en caractère tel que le porc, le poulet, la dinde et même les poissons etc... On fera mariner la viande en moyenne 2 heures pour obtenir le meilleur résultat. C'est à dire une viande tendre et parfumée par les aromates et les piments contenus dans la sauce. C'est une toute autre dimension qui s'offre à nous, le Jerk Jamaïcain en est un excellent exemple. C'est une marinade absolument exceptionnelle pour toutes les viandes blanches.
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