{"id":5156,"date":"2009-10-15T00:00:00","date_gmt":"2009-10-14T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2009\/10\/15\/sauce-barbecue-and-c\/"},"modified":"2025-10-15T16:16:37","modified_gmt":"2025-10-15T14:16:37","slug":"sauce-barbecue-and-c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2009\/10\/15\/sauce-barbecue-and-c\/","title":{"rendered":"Sauce barbecue & co"},"content":{"rendered":"

\u00e7a fait un moment que je pr\u00e9pare un coup sur les sauces barbecue<\/a>, alors c’est vrai que la saison est fini, en tout cas en Alsace oui avec les temp\u00e9ratures de cette semaine on se rapproche plut\u00f4t du march\u00e9 de no\u00ebl plut\u00f4t que de l’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

J’en reviens aux sauces barbecue<\/strong>, j’ai donc pass\u00e9 pas mal de temps \u00e0 rechercher des informations sur les sauces barbecue<\/strong> et c’est chose faite, j’ai donc consacr\u00e9 une page enti\u00e8re aux diff\u00e9rentes sauce barbecue<\/strong>, leurs origines, la fabrications, l’histoire des sauces barbecue, enfin la totale…<\/p>\n

Un vrai travail de journalise pour trouver des info exclusives et vous apprendre un tas de chose sur ces fameuses sauces. Donc pour lire tout ce qu’il faut savoir pour \u00eatre incollable sur les sauces barbecue<\/a>.<\/p>\n

ou le voil\u00e0 en copie<\/p>\n

Definition de la sauce barbecue<\/h3>\n

La sauce barbecue<\/strong> \u00e9galement not\u00e9 sauce bbq<\/strong> (plut\u00f4t de l’autre c\u00f4t\u00e9 de l’Atlantique), est un liquide plus ou moins \u00e9pais en fonction de sa recette. La sauce barbecue<\/strong> est un m\u00e9lange de saveurs aigres (souvent du vinaigre ou du cidre de pomme sont utilis\u00e9s), sucr\u00e9es, \u00e9pic\u00e9es (plus ou moins fortes en fonction des sauces et des r\u00e9gions) et quelque fois fum\u00e9es. La sauce barbecue s’utilise de 2 fa\u00e7on soit en accompagnement de la viande (Aujourd’hui on l’utilise aussi pour l’assaisonnement des frites, sachez que chez sauce piquante nous ne cautionnons pas ce genre de pratique et cela est vrai sacril\u00e8ge !!!!), puis on peut l’utiliser pour la cuisson en tant que marinade en badigeonnant la grillade juste avant, pendant et apr\u00e8s la cuisson.
\nLes ingr\u00e9dients de bases sont toujours les m\u00eames, sauce tomate ou pur\u00e9e de tomate, vinaigre ou cidre, des \u00e9pices et des piments (plus ou moins fort en fonction du r\u00e9sultat souhait\u00e9) et un \u00e9l\u00e9ment sucr\u00e9, cela peut \u00eatre du miel, ou des sirops concentr\u00e9s en sucre.<\/p>\n

Origine de la sauce barbecue<\/h3>\n

Se serait Christophe Colomb lui m\u00eame, qui de retour d’un de ces voyages dans les cara\u00efbes aurait ramen\u00e9 des sauces dans ses valises. D’autres personnes sp\u00e9cifient que les sauces barbecue<\/strong> sont apparues lors de la cr\u00e9ation des premi\u00e8res colonies am\u00e9ricaines au 17 \u00e9me si\u00e8cle. Cependant les livres de cuisines ne commenc\u00e8rent \u00e0 parler des sauces barbecue que dans les 200 ann\u00e9es qui suivirent. Les sp\u00e9cialistes (et oui il y en a) cite la premi\u00e8re sauce barbecue<\/strong> comme \u00e9tant la sauce moutarde de Caroline du Sud qui proviendrait des colons allemands du 18 \u00e9me si\u00e8cle. Cependant ce n’est qu’en 1923 que les premi\u00e8res sauces barbecue<\/strong> sont commercialis\u00e9 par un certain Louis Maull dont l’entreprise Maull co. existe toujours et produit des sauces et condiments au USA. Il faudra n\u00e9anmoins attendre 1951 pour vois le commerce des sauces barbecue<\/strong> se d\u00e9velopper avec la soci\u00e9t\u00e9 Heinz qui f\u00fbt le premier distributeur national \u00e0 commercial\u00e9 la sauce barbecue.<\/p>\n

En France encore aujourd’hui on trouve peu de sauce barbecue<\/strong> except\u00e9 celle des grands leaders du march\u00e9 des sauces, ce qui constitue en fait une offre tr\u00e8s r\u00e9duite, voil\u00e0 pourquoi nous devons militer pour la diffusion de sauce barbecue<\/strong>, et c’est exactement ce que fait sauce piquante avec son offre de sauce barbecue<\/a>.<\/p>\n

Sauce barbecue une infinit\u00e9 de possibilit\u00e9<\/h3>\n

Chaque pays ou presque \u00e0 sa ou ses recettes de sauces barbecue<\/strong> en voici quelques exemples :<\/p>\n

– Sauce barbecue d’Argentine<\/strong> : En Argentine, au Chili, en Bolivie et au Perou la sauce barbecue porte le nom de Chimi Churry. Il s’agit d’une sauce verte \u00e0 base de persil servie comme condiment sur la table, cependant elle est \u00e9galement utilis\u00e9 comme marinade ou comme sauce grill (badigeonner la viande). Il existerait 40 millions de recettes de Chimi Churry en Argentine et dans toute l’am\u00e9rique du sud, on l’utilise avec le boeuf, l’agneau, le poulet, la dinde, le proc mais aussi pour les l\u00e9gumes.<\/p>\n

– Sauce barbecue du Br\u00e9sil <\/strong>: Une petite variante existe pour le br\u00e9sil appel\u00e9 \u00ab\u00a0Vinagrete<\/em>\u00a0\u00bb compos\u00e9 de vinaigre, d’huile d’olive, de tomates, de persils et d’oignons.<\/p>\n

– Sauce barbecue d’Australie<\/strong> : En Australie la sauce barbecue peut \u00eatre simplement un m\u00e9lange de tomates et de sauce worcestershire, cependant le march\u00e9 australien est vaste et comprend aujourd’hui \u00e9galement des sauces \u00e0 base de fruits ou des sauces brunes. J’ai aussi rencontr\u00e9 des australiens qui utilise les sauces asiatiques \u00e0 base de soja pour accompagner leurs barbecue notamment en marinade.<\/p>\n

– Sauce barbecue aux USA <\/strong>: La sauce barbecue aux USA c’est comme le vin en France, chaque r\u00e9gion \u00e0 sa sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\n

Sauce barbecue de Caroline de l’Est<\/strong> : La plupart des sauces barbecue des Etats Unis trouvent leurs racines dans la recette de 2 sauces fabriqu\u00e9 en Caroline du Nord. La premi\u00e8re qui aussi la plus simple a \u00e9t\u00e9 popularis\u00e9e par les esclaves africains (qui furent \u00e0 l’origine du d\u00e9veloppement du barbecue aux Etats-Unis), elle se compose de vinaigre, de poivres et de piments, elle est utilis\u00e9 comme marinade et la viande en est badigeonner pendant toute la cuisson, afin d’impr\u00e9gner la viande de sauces. (la sauce p\u00e9n\u00e8tre dans la viande). La sauce peut \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 ou pas du tout.<\/p>\n

La sauce barbecue Lexington dip<\/strong> (aussi appel\u00e9 Sauce de Caroline de l’Ouest ou Sauce barbecue du piemont ou sauce barbecue de Kansas City ). Cette sauce trouve son origine dans l’Ouset de l’\u00e9tat de Caroline du Nord et dans le piemont du m\u00eame Etat (zone de colline sous montagneuse). La recette de base est la m\u00eame que pour l sauce barbecue de Caroline de l’Est, cependant on y ajoute de la sauce tomate ou du ketchup. La tomate permet d’adoucir le go\u00fbt du vinaigre. On y ajoute \u00e9galement de la molasse au du sucre ce qui la rend plus \u00e9paisse et de ce fait elle ne p\u00e9n\u00e8tre plus la viande mais ne fait que la recouvrir. Cette sauce est la plus commune aux Etats-Unis, la recette de chaque fabricant diverge sur les proportions des diff\u00e9rents ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Sauce barbecue \u00e0 la moutarde de Caroline du Sud<\/strong> : Une des sauces les plus anciennes fabriqu\u00e9 aux USA. Cette sauce est compos\u00e9 de Moutarde<\/a>, de vinaigre, de sucre et d’\u00e9pices. Cette sauce<\/a> est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e de Colombia \u00e0 Charleston qui est une zone ou l’on trouve une majorit\u00e9 d’am\u00e9ricains d’origine allemande.<\/p>\n

Sauce barbecue Texas <\/strong>: Une de nos favorite, cette sauce barbecue est lourdement saupoudr\u00e9 de cumins, de piments (chili, ou piment ancho), beaucoup de poivre, des oignons frais juste un peu de tomate, un peu de sucre voir pas du tout et surtout du jus de viande et des ar\u00f4mes fum\u00e9s car la viande marine dans cette sauces. la sauce barbecue du Texas n’est pas tr\u00e8s \u00e9paisse et ressemble d’avantage \u00e0 une soupe, elle p\u00e9n\u00e8tre facilement la viande en lui transmettant son go\u00fbt.<\/p>\n

– Sauce barbecue asiatique <\/strong>: Et oui le barbecue est \u00e9galement un plat tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 de nos amis asiatiques, ils ont bien sur d\u00e9velopp\u00e9 des sauces barbecues pour leur palais si fin.<\/p>\n

La sauce barbecue chinoise<\/strong> : Aussi appel\u00e9 Hoisin Sauce, hoisin signifie fruit de mer bien qu’elle ne contienne pas de poisson. Elle se compose d’eau, de sucre, de soja, de vinaigre blanc, de riz, de sel, de bl\u00e9, d’ail et de piment. Dans la cuisine chinoise on utilise la sauce barbecue chinoise Hoisin sauce pour les spring rolls, le porc mu shu, le popiah et le porc en barbecue, cette sauce est particuli\u00e8rement utilis\u00e9 dans la cuisine cantonaise.
\nAu vietnam la sauce hoisin sauce est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 avec le Pho qui est un bouillon ou soupe de boeuf aux nouilles. On verse tout simplement la sauce dans le bouillon.<\/p>\n

En Inde on utilise une sauce barbecue<\/strong> \u00e0 base de yaourt pour le poulet tandoori<\/a>.<\/p>\n

Au japon on utilise une sauce soja douce appel\u00e9 Tare ou sauce Teriyaki (plus commun chez nous), pour le Teriyaki japonais qui est un barbecue (grill) de poisson \u00e0 la sauce japonaise.<\/p>\n

Retour \u00e0 notre s\u00e9lection de sauce barbecue<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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