Hier soir, j’ai remis en route un atelier cuisine chez sauce piquante. L’objectif r\u00e9aliser des chicken wings croustillantes et \u00e9pic\u00e9es. Les chicken wings sont une vraie institution outre-atlantique, d’ailleurs en France c’est un plat qui se d\u00e9veloppe beaucoup et on est tr\u00e8s nombreux \u00e0 aimer les chicken wings, et pas seulement les enfants!!!Je suis sur que vous en avez d\u00e9j\u00e0 mang\u00e9 ?
\nDonc les chicken wings sont des ailes de poulets marin\u00e9es dans une sauce puis cuites au four en les badigeonnant d’une sauce piquante. Bien sur on peut les faire au barbecue, mais au vu de la saison j’ai laiss\u00e9 tomber l’id\u00e9e du barbecue et le four marche tr\u00e8s bien. Il existe beaucoup de recettes de chicken wings, afin de cr\u00e9er la mienne je suis all\u00e9 voir des exemples de recettes et j’ai bricoler une sauce avec ce que j’avais \u00e0 la maison, et le r\u00e9sultat f\u00fbt vraiment excellent. (comme c’est moi qui les ai faites, c’est normal que j’ai trouv\u00e9 \u00e7a bon!!).<\/p>\n
Il nous faut pour commencer 12 ailes de poulets assez grosse quand m\u00eame, car si elles sont trop petites vous n’aurez rien \u00e0 manger.<\/p>\n
pour la recette de la sauce des chicken wings voil\u00e0 mon m\u00e9lange improvis\u00e9 :<\/p>\n
– 10 cl de sauce soja.<\/p>\n
– 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 Curry<\/p>\n
– 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcumin<\/p>\n
– 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de piment de cayenne<\/p>\n
– 25 gouttes de tabasco (elles \u00e9taient juste un peu piquante, le mieux aurait \u00e9t\u00e9 d’ajouter une sauce piquante plus forte de force 8 ou 9 voir 10…)<\/p>\n
– 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre<\/p>\n
– 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika<\/p>\n
– 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel<\/p>\n
– 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/p>\n
– 10 cl de coulis de tomate (marche aussi avec du ketchup mais plus gras)<\/p>\n
– sel et poivre<\/p>\n
J’ai m\u00e9lang\u00e9 dans tous les ing\u00e9dients dans un saladier puis j’y ai mis les chicken wings \u00e0 mariner pendant 30 minutes. Ah oui j’oubliais il ne m’aura pas fallu 5 minutes pour faire la sauce, j’ai go\u00fbt\u00e9 de temps \u00e0 autre pour voir si elle \u00e9tait suffisamment forte, et surtout une sauce marinade ne doit pas \u00eatre trop liquide, elle doit napper le poulet.<\/p>\n
Pour la cuisson, il faudra utiliser le l\u00e8che frite tapiss\u00e9 de papier alu, puis la grille du four pour poser les chicken wings et les pr\u00e9parer \u00e0 la cuisson. Le l\u00e8che frite c’est tout simplement pour ne pas en mettre partout, car quoi que l’on fasse la sauce goutte l\u00e9g\u00e8rement pendant la cuisson, donc je pense quand m\u00eame \u00e0 l’entretien finale.<\/p>\n
Voil\u00e0 donc mes chicken wings pr\u00eatent \u00e0 \u00eatre cuites au four \u00e0 180\u00b0 sur chaleur tournante. Il faudra compter environ 40 minutes de cuisson pour que la peau soit croustillante et surtout la chair cuite. Apr\u00e8s 40 minutes la viande sera encore bien juteuse, car j’ai horreur du poulet trop cuit, de plus ce n’est pas tr\u00e8s pr\u00e9sentable si la peau se d\u00e9tache d\u00e8s que vous les sortez du four.<\/p>\n
Apr\u00e8s 20 minutes, vos chicken wings devraient ressembler \u00e0 \u00e7a !!!<\/p>\n
On pourrait \u00e9galement s\u00e9parer les 2 \u00e9l\u00e9ments de chicken wings avant la cuisson pour en avoir plus, j’avais peur que les ailes ne survivent pas \u00e0 ma d\u00e9coupe, donc j’ai tout laiss\u00e9 en un seul morceau.<\/p>\n
Et voil\u00e0 le r\u00e9sultat apr\u00e8s 40 minutes, il n’y \u00e0 plus qu’\u00e0 d\u00e9guster….<\/p>\n
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Je vous pr\u00e9pare un dossier complet sur les chicken wings avec\u00a0 des recettes du monde entier, car c’est un plat typique des cara\u00efbes et d’afrique \u00e9galement. Je commence d\u00e8s aujourd’hui \u00e7a m’a donn\u00e9 trop envie… Je pense que je vais en manger pas mal des chicken wings les prochains temps…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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