{"id":5222,"date":"2010-01-26T00:00:00","date_gmt":"2010-01-25T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/01\/26\/le-barbecue-coreen-la-recette-du-bulgogi\/"},"modified":"2025-10-15T14:45:35","modified_gmt":"2025-10-15T12:45:35","slug":"le-barbecue-coreen-la-recette-du-bulgogi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/01\/26\/le-barbecue-coreen-la-recette-du-bulgogi\/","title":{"rendered":"le barbecue cor\u00e9en : la recette du bulgogi"},"content":{"rendered":"\n

Bolgo quoi ? Le bulgogi est une recette traditionnelle cor\u00e9enne. J’ai eu l’occasion de la d\u00e9couvrir lors de mon bref passage \u00e0 S\u00e9oul il y a 1 mois. (un article sur la ville suivra.)<\/p>\n\n\n\n

Bulgogi signifie \u00ab\u00a0viande au feu\u00a0\u00bb<\/em> car il s’agit d’un barbecue int\u00e9rieur. La viande est grill\u00e9e sur des braises (attention pas de feu, juste les braises). Le principe est simple, il y a un trou dans la table avec un genre de pot en acier destin\u00e9 \u00e0 contenir les braises br\u00fblantes. Ensuite on apporte une grille (sans graisse, parfaitement propre) et l’on place la viande dessus. Ca ressemble \u00e0 \u00e7a…<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Recette Bulgogi.<\/h1>\n\n\n\n

On a le choix entre la viande de b\u0153uf et la viande de porc, chacune ayant une sauce marinade<\/a> diff\u00e9rente.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients bulgogi au b\u0153uf – barbecue cor\u00e9en<\/h2>\n\n\n\n

– 400 gr de viande de b\u0153uf de pr\u00e9f\u00e9rence de c\u00f4te de b\u0153uf,<\/p>\n\n\n\n

– Diff\u00e9rents l\u00e9gumes : oignons, champignons, soja, etc… appel\u00e9 Banchan<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour la marinade :<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

– Sauce soja : 8 cl<\/p>\n\n\n\n

– Huile de s\u00e9same : 2 cl<\/p>\n\n\n\n

– Sucre : 2 gr<\/p>\n\n\n\n

– Ail en poudre : 2 gr<\/p>\n\n\n\n

– Alcool de riz (cor\u00e9en de pr\u00e9f\u00e9rence) : 3 cl<\/p>\n\n\n\n

– jus de poire : 1,5 cl<\/p>\n\n\n\n

– graine de s\u00e9same.<\/p>\n\n\n\n

Vous m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients pour faire la marinade, et laisser mariner le b\u0153uf pendant 30 minutes, et pas plus!!! Puis si vous avez le barbecue, vous pouvez le faire sur le barbecue, sinon \u00e0 la po\u00eale \u00e7a fonctionne aussi.<\/p>\n\n\n\n

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Donc la viande s’accompagne de l\u00e9gumes appel\u00e9 Banchan : Les Banchan(s) c’est ce que vous voyez sur la table autour du barbecue, il s’agit de petit plat dans lesquels on trouve, salade, soja, haricot, soja que l’on grignote avec la viande, ils ne sont pas \u00e0 cuire…<\/p>\n\n\n\n

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Pour le porc on utilise de la p\u00e2te de piment et du gingembre pour faire la marinade. Je suis d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la recherche des sauces toutes pr\u00eates… je vous fais signe d\u00e8s que je les ai trouv\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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