La mardi c’est Ravioli chez sauce piquante. Lors de mes derni\u00e8res vacances j’ai pris pour habitude de manger une petite assiette de dumpling sauce piquante, comprenez ravioli chinois \u00e0 la sauce piquante. Un pure d\u00e9lice, alors comme je suis rentr\u00e9 et que je n’ai plus l’occasion de manger mes raviolis pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s dans le resto du coin et pour 2$ et bien j’ai tent\u00e9 hier soir la recette. (Pas tout seul non plus, car ma femme \u00e9tait de la partie, bien sur!)<\/p>\n
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Pour faire les raviolis j’ai utilis\u00e9 un thermomix. Et oui je suis \u00e9quip\u00e9 !!! en fait il s’agit d’un appareil, qui fait mixer, qui chauffe en m\u00eame temps et avec lequel on peut cuire \u00e0 la vapeur. C’est quand m\u00eame mieux pour les raviolis chinois!!! Donc un appareil plut\u00f4t complet dont on nous a fait cadeau et dont je suis plut\u00f4t satisfait.<\/p>\n
Le saviez vous ? mais Dim Sum signifie \u00ab\u00a0petit r\u00e9chauffeur de c\u0153ur\u00a0\u00bb<\/em>, si c’est pas mignon!!!<\/p>\n Temps de pr\u00e9paration 1H45,<\/p>\n Nombre de raviolis : 40<\/p>\n Prix : 3 ou 4 \u20ac\/pers (en fait c’est une estimation c’est pas moi qui fait les courses…)<\/p>\n Nous avions choisi de faire des Shau Mei, qui sont des raviolis farcis au porc.<\/p>\n Pour la p\u00e2te : <\/strong><\/p>\n – 120 g d’eau<\/p>\n – 240 gr de farine<\/p>\n Pour la farce :<\/strong><\/p>\n – 110 g de porc coup\u00e9 en d\u00e9<\/p>\n – 40 gr de champignons shitake<\/p>\n – 30 gr d’oignons \u00e9minc\u00e9s<\/p>\n – 1 blanc d’oeuf<\/p>\n – 10 gr de Maizena<\/p>\n -Sel et poivre.<\/p>\n – Une goutte de sauce piquante.<\/p>\n Pour la p\u00e2te. Faites fr\u00e9mir 120 gr d’eau (80\u00b0C au thermomix), puis jaouter 200 gr de farine et remuer (vitesse 3 au thermomix). Laisser refroidir la p\u00e2te pendant 10 min.<\/p>\n \n Ajouter 20 gr d’eau glac\u00e9e et m\u00e9langer \u00e0 nouveau (vitesse 3 thermomix). Laisser reposer 15 minutes en couvrant avec un linge humide.<\/p>\n Pour La farce :<\/strong> M\u00e9langer la viande, les oignons, les champignons avec le blanc d’oeuf, la maizena et saler et poivrer g\u00e9n\u00e9reusement. Mixer tout le m\u00e9lange (dans un mixer ou thermomix) sans faire chauffeur, c’est la vapeur qui va cuire la farce.<\/p>\n \n Avec la p\u00e2te, vous allez faire 11 petites boules, comme ceci.<\/p>\n \n C’est facile \u00e0 faire, fariner d’abord vos mains et prenez une petite quantit\u00e9 de p\u00e2te et rouler la entre vos mains. Vous remarquerez la taille parfaitement proportionnelle de chaque boule de p\u00e2te, il n’y a qu’un secret pour y parvenir et \u00e7a s’appelle l’exp\u00e9rience!!!<\/p>\n Ensuite chaque boule doit \u00eatre partag\u00e9 en 4. Vous coupez tout simplement avec un couteau et rouler \u00e0 nouveau les boules plus petites. Puis avec le rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie (je sais il faut \u00eatre \u00e9quip\u00e9!!), vous faites de fines galettes rondes, comme sur la photo ci-dessous. (vous devriez obtenir 44 galettes rondes).<\/p>\n \n Puis vous placez la farce au centre (1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de farce par ravioli est suffisante). Je vous le mets en images. C’est aussi \u00e0 ce moment ou on ajoute la ou les goutes de sauces piquantes en fonction de votre go\u00fbt.<\/p>\n \n Voil\u00e0 plut\u00f4t facile non ? Et bien c’\u00e9tait la derni\u00e8re \u00e9tape avant la cuisson \u00e0 la vapeur.<\/p>\n \n Et laisser cuire 17 minutes \u00e0 la vapeur. Hier soir on l’a pas fait, mais je vous conseil d’ajouter une petite sauce assez simple. Faites dorer des oignons dans une po\u00eale, ajouter un peu de sauce tomate et de sauce piquante (en fonction de votre go\u00fbt) et vous avez une d\u00e9licieuse sauce pour accompagner vos raviolis ou dumpling. Sinon il vous reste la sauce soja, sauce wasabi… enfin un tas de combinaison possible.<\/p>\n Une chose est sur on a fait qu’une seule bouch\u00e9e de nos 44 raviolis, je vais aussi tester de les congeler et de les r\u00e9chauffer, pratique quand on a pas forc\u00e9ment le temps de se mettre au fourneau.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La mardi c’est Ravioli chez sauce piquante. 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La pr\u00e9paration des raviolis chinois.<\/h2>\n