{"id":5261,"date":"2010-02-24T00:00:00","date_gmt":"2010-02-23T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/02\/24\/le-piment-ancho\/"},"modified":"2025-10-20T16:58:37","modified_gmt":"2025-10-20T14:58:37","slug":"le-piment-ancho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/02\/24\/le-piment-ancho\/","title":{"rendered":"Le piment Ancho"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Petit retour sur le piments pour bien conna\u00eetre les vari\u00e9t\u00e9s qui feront (et qui font mon quotidien). On trouve du piment ancho dans quelques sauces, c&rsquo;est pourquoi j&rsquo;ai d\u00e9cid\u00e9 de vous en parl\u00e9 ce matin. Le nom espagnol du piment ancho est \u00ab\u00a0poblano\u00a0\u00bb, il prend le nom \u00ab\u00a0Ancho\u00a0\u00bb une fois s\u00e8ch\u00e9, c&rsquo;est un piment cultiv\u00e9 au Mexique et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9, d&rsquo;ailleurs tr\u00e8s utilis\u00e9 dans la cuisine mexicaine. Avec une force de 1000 \u00e0 1500 sur l&rsquo;\u00e9chelle de scoville il est peu piquant et est plus facile \u00e0 doser que le c\u00e9l\u00e8bre habanero ou le jolokia. On le consomme aussi bien frais que s\u00e8ch\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il s&rsquo;agit du piment que l&rsquo;on utilise dans la recette des\u00a0\u00bb Chiles en Nogada\u00a0\u00bb, qui est un piment farci \u00e0 la viande.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais on peut l&rsquo;utiliser en le saupoudrant sur la soupe, les pomme de terre, l\u00e9gume divers, etc&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Petit retour sur le piments pour bien conna\u00eetre les vari\u00e9t\u00e9s qui feront (et qui font mon quotidien). On trouve du [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11317,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[90,386],"class_list":["post-5261","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-decouvertes-culinaires","tag-ancho","tag-piment"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5261","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5261"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5261\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11782,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5261\/revisions\/11782"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11317"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5261"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}