{"id":5280,"date":"2010-03-16T00:00:00","date_gmt":"2010-03-15T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/03\/16\/harissa\/"},"modified":"2025-04-10T16:35:02","modified_gmt":"2025-04-10T14:35:02","slug":"harissa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/03\/16\/harissa\/","title":{"rendered":"Harissa"},"content":{"rendered":"

Vous connaissez tous la harissa, cette p\u00e2te de piment largement utilis\u00e9e en France notamment pour r\u00e9aliser la sauce du couscous un peu relev\u00e9e. On retrouve l’origine de la Harissa dans les pays du maghreb, ou elle est largement utilis\u00e9e. On l’utilise aussi bien comme ingr\u00e9dient, que comme condiment. La diff\u00e9rence c’est l’ingr\u00e9dient rentre dans la composition du recette, et le condiment est juste un ajout ext\u00e9rieur au plat, pour assaisonner les sandwiches par exemple, mais les utilisations sont nombreuses…<\/p>\n

Recette de la Harissa<\/h2>\n

On peut tout \u00e0 fait r\u00e9aliser sa propre sauce harissa, d’ailleurs de nombreuses familles d’Afrique du Nord ont leur propre recette de harissa. Il s’agit de piments s\u00e9ch\u00e9s puis r\u00e9duit en poudre auxquels on ajoute de l’ail, des \u00e9pices, de l’huile et du sel. On peut utiliser diff\u00e9rents type de piments pour la harissa. J’ai vu sur certain forum que l’on pouvait utiliser du piment de Cayenne par exemple. Certain ajoute \u00e9galement du poivron.<\/p>\n

La harissa est surement avec le tabasco la sauce piment\u00e9e la plus utilis\u00e9e en France et d’ailleurs on en trouve dans toute l’Europe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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