{"id":5370,"date":"2010-04-28T00:00:00","date_gmt":"2010-04-27T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/04\/28\/especes-de-piment\/"},"modified":"2010-04-28T00:00:00","modified_gmt":"2010-04-27T22:00:00","slug":"especes-de-piment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/04\/28\/especes-de-piment\/","title":{"rendered":"Esp\u00e8ces de piment…toi m\u00eame"},"content":{"rendered":"

Je reprends peu \u00e0 peu le chemin du blog, la charge de travail des derniers jours ne me permettait plus de commencer ma journ\u00e9e en postant un billet, et le blog piquant c’est comme le journal on en veut tous les matins…<\/p>\n

Ce matin un billet plus technique sur les esp\u00e8ces de piments, Il existe 5 esp\u00e8ces de piments diff\u00e9rentes, appel\u00e9 capsicum et faisant partie de la famille de solanac\u00e9es tout comme la pomme de terre, la tomate et m\u00eame le tabac.<\/p>\n

Capsicum Anuum <\/strong><\/p>\n

Il s’agit de l’esp\u00e8ce la plus commune dans le monde. La distinction entre les 3 esp\u00e8ces Cap\u00adsicum Annuum, Cap\u00adsicum Chinense And Cap\u00adsicum Frutes\u00adcens est tr\u00e8s difficile tant elles sont proches. Le capsicum Annum c’est d\u00e9mocratis\u00e9 dans le monde entier notamment gr\u00e2ce au poivron que l’on trouve frais partout.<\/p>\n

Il s’agit de la vari\u00e9t\u00e9 directement ramen\u00e9e par Christophe Colomb en 1492, lors de son retour des am\u00e9riques.<\/p>\n

Exemples de piments appartenant \u00e0 cette famille : Piment de Cay\u00adenne, Piment Pob\u00adlano, Piment Ana\u00adheim, Piment Jalapeno, Piment Pasilla, Piment  Serrano.<\/strong><\/p>\n

Cap\u00adsicum Baccatum<\/h3>\n

Cette vari\u00e9t\u00e9 trouve son origine en Bolivie, pays ou l’on trouve le plus de piment \u00ab\u00a0sauvage\u00a0\u00bb, son nom lui vient de ces fruits qui ressemble \u00e0 des baies.<\/p>\n

Exemples de piments : aji Amarillo, aji cereza, Piment bolivien long.<\/p>\n

Cap\u00adsicum Chinense<\/h3>\n

La plupart des piments les plus fort du monde appartiennent \u00e0 cette vari\u00e9t\u00e9.Le nom de chinense leur a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9 par Nikolaus Joseph von Jacquin, qui a par erreur cr\u00fb que ces piments \u00e9taient orginaire de Chine. Cependant il est plus probable qu’ils sont originaires d’Am\u00e9rique du Sud et des Cara\u00efbes.<\/p>\n

Exemple de piments capsicum chinense :Piment  Fatalli, Piment Habanero, Piment Naga Jolokia et Piment Scotch bonnet.<\/strong><\/p>\n

Cap\u00adsicum Frutescens<\/h3>\n

Le piment le plus connu de cette vari\u00e9t\u00e9 est surement le piment tabasco, celui la m\u00eame qui est utilis\u00e9 pour \u00e9laborer la c\u00e9l\u00e8bre sauce Tabasco. Not\u00e9 bien la diff\u00e9rence de Majuscule entre les 2 noms. La grosse diff\u00e9rence de vette vari\u00e9t\u00e9 de piments est que le fruit pointe vers le haut et ne pend pas comme les autres vari\u00e9t\u00e9s, tout comme le piment piri-piri.<\/p>\n

Exemple de piments caspicum frutescens : Piment tabasco et piment piri-piri<\/p>\n

Cap\u00adsicum Pubescens<\/h3>\n

Ce piment a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre cultiv\u00e9 il y a 6 000 ans. Son nom lui vient des petits poils qu’il a sur les feuilles. Il n’existe pas de piments sauvages appartenant \u00e0 cette vari\u00e9t\u00e9. La plupart du temps cette vari\u00e9t\u00e9 est cultiv\u00e9 au Mexique, en Am\u00e9rique du Sud et au Guatemala, on ne le trouve que tr\u00e8s tr\u00e8s rarement ailleurs dans le monde.<\/p>\n

Exemple de piments appartenant \u00e0 cette famille : Piment rocoto et manzano.<\/p>\n

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