{"id":5552,"date":"2010-05-20T00:00:00","date_gmt":"2010-05-19T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/05\/20\/puree-de-piment\/"},"modified":"2025-10-23T18:02:33","modified_gmt":"2025-10-23T16:02:33","slug":"puree-de-piment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/05\/20\/puree-de-piment\/","title":{"rendered":"Pur\u00e9e de piment"},"content":{"rendered":"

Je suis sans arr\u00eat \u00e0 la recherche de nouveaux produits, et donc \u00e0 chaque nouvelle commande avec mon fournisseur on fait le tour de tout ce qui ce fait et qui r\u00e9pond \u00e0 mes crit\u00e8res de s\u00e9lection. Et oui pour mes sauces je ne s\u00e9lectionne pas les sauces contenant des OGM, ou des produits chimiques ou de substitutions, c’est pourquoi je n’ai pas beaucoup de r\u00e9f\u00e9rences en sauce steak car elles contiennent presque toute des OGM.<\/p>\n

Donc en cherchant de nouveaux produits voil\u00e0 que je tombe sur une gamme de pur\u00e9e de piment, j’ai tout de suite adh\u00e9r\u00e9 \u00e0 l’id\u00e9e, au niveau des ingr\u00e9dient rien de plus simple, plus de 80% de pur\u00e9e de piment, un peu de vinaigre (pour la conservation) et un peu d’acide tartrique pour que la pur\u00e9e de piment conserve sa couleur. C’est Cajohn’s qui fabrique ces pur\u00e9es de piments<\/strong> (vous savez c’est lui l’auteur de la sauce magma<\/a> et de la sauce jolokia 10), et comme \u00e0 son habitude il a plut\u00f4t soign\u00e9 la pr\u00e9sentation pour mettre en avant les piments, donc sur la bouteille transparente on voit bien la couleur de la pur\u00e9e de piment avec juste une photo du piment, c’est super classe.<\/p>\n

\"pur\u00e9e<\/a><\/p>\n

Pur\u00e9e de piment habanero orange. Donc les ingr\u00e9dients sont ceux cit\u00e9s plus haut, et on se retrouve avec une pur\u00e9e de piment ultra fort.<\/p>\n

Petit rappel le piment habanero est un des plus forts du monde avec plus de 500 000 unit\u00e9s de scoville, donc cette pur\u00e9e est \u00e0 doser avec soin.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pur\u00e9e de piment habanero red savina, la vari\u00e9t\u00e9 de habanero la plus forte avec plus de 588 000 unit\u00e9s de scoville, je r\u00eavais de le go\u00fbter ce piment, donc \u00e7a va pas tarder. Attention quand m\u00eame que pour les amateurs de cuisine vraiment relev\u00e9e, du type cr\u00e9\u00f4le, r\u00e9unionnaise, africaine et asiatique, car cela se marie tr\u00e8s bien avec d’autres \u00e9pices comme le curry, le gingembre, etc…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pur\u00e9e de piment fatalii, quand je suis tomb\u00e9 sur cette sauce je l’ai command\u00e9 de suite… Alors le piment fatalii est un piment tr\u00e8s fort qui nous vient d’Afrique. Il est de couleur jaune d’o\u00f9 la couleur de la sauce!!!<\/p>\n

Alors vous allez me dire que je n’ai s\u00e9lectionn\u00e9 que des pur\u00e9es de piments tr\u00e8s fort, et bien non j’ai encore s\u00e9lectionn\u00e9 une pur\u00e9e de piment jalapeno.<\/p>\n

Mais alors quoi faire avec ces pur\u00e9e de piments, et bien en surfant un peu j’ai trouv\u00e9 des id\u00e9es de recettes superbe, notament des acras qui sont des genres de boulette de poisson, alors j’ai trouv\u00e9 la recette des acras de morue mais comme je ne suis pas adepte de la morue je vais faire un essai avec des crevettes…<\/p>\n

ET je vais essay\u00e9 une ou 2 recettes de rougails qui est une sauce r\u00e9unionnaise qui accompagne les viandes ou le poisson, je ferais un billet sur chacune des recettes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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