{"id":5903,"date":"2010-08-10T00:00:00","date_gmt":"2010-08-09T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/08\/10\/glace-guacamole\/"},"modified":"2025-10-23T18:35:01","modified_gmt":"2025-10-23T16:35:01","slug":"glace-guacamole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/08\/10\/glace-guacamole\/","title":{"rendered":"J&rsquo;ai test\u00e9 la glace au guacamole"},"content":{"rendered":"<p>Je continue mon travail sur les recettes \u00e0 base de sauce piquante. Et oui il faut bien vous donner des id\u00e9es, et Francky un client qui est pass\u00e9 \u00e0 la pimenteraie m&rsquo;a confirm\u00e9 qu&rsquo;il essayait les recettes que je mets en ligne, donc au travail&#8230; Si comme moi vous avez la chance d&rsquo;avoir une petite sorbeti\u00e8re vous allez pouvoir essayer cette recette chez vous et en toute simplicit\u00e9. Vous connaissez tous le guacamole ? Non ?<\/p>\n<p>D\u00e9finition du guacamole :<\/p>\n<p>Le guacamole est une recette d&rsquo;origine mexicaine. Son\u00a0 nom est l&rsquo;abr\u00e9viation \u00ab\u00a0d&rsquo;aguacate mole\u00a0\u00bb qui signifie pur\u00e9e d&rsquo;avocat, vous l&rsquo;aurez compris donc c&rsquo;est \u00e0 base d&rsquo;avocat. Il s&rsquo;agit en fait d&rsquo;un m\u00e9lange d&rsquo;avocat, d&rsquo;oignon, de tomate, de citron,\u00a0 d&rsquo;\u00e9pices et de piments. On l&rsquo;utilise au Mexique comme accompagnement.<\/p>\n<p>J&rsquo;ai eu l&rsquo;occasion de d\u00e9guster un sorbet guacamole lors de ma visite \u00e0 l&rsquo;auberge de l&rsquo;Ill, le restaurant 3 \u00e9toiles de Marc Haeberlin en Alsace offert pour mon 27 \u00e9me anniversaire par Pimenta. Si vous vous souvenez je vous avais fait un compte rendu d\u00e9taill\u00e9 ici.<\/p>\n<p>Revenons \u00e0 nos moutons&#8230; Le sorbet guacamole<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1570\" title=\"glace-guacamole\" src=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/glace-guacamole.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"626\" \/><\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour le sorbet guacamole :<\/h2>\n<ul>\n<li>4 avocats<\/li>\n<li>1 citron jaune<\/li>\n<li>1 oignon<\/li>\n<li>2 c \u00e0 s de coriandre<\/li>\n<li>2 c \u00e0 s de sauce piquante (j&rsquo;ai utilis\u00e9 du <a href=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/sauce-piquante-moyenne\/26-tabasco-habanero.html\">tabasco habanero<\/a>)<\/li>\n<li>200 gr de fromage blanc<\/li>\n<\/ul>\n<p>Recette du sorbet guacamole :<\/p>\n<p>Placer un saladier au cong\u00e9lateur 2 heures avant de faire la glace.<\/p>\n<p>Commencer par pr\u00e9parer les avocats en enlevant la peau et le noyau. Puis enlever la peau de l&rsquo;oignon, et presser le jus du citron. Dans un mixeur placer les avocats, l&rsquo;oignon, le jus du citron, la coriandre, le fromage blanc et les 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce piquante (pour un guacamole piquant). Mixer le tout jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une p\u00e2te lisse. Sortez le saladier du cong\u00e9lateur et placez y le m\u00e9lange, puis r\u00e9server 1 heures au frigo.<\/p>\n<p>Ensuite placer le m\u00e9lange dans la sorbeti\u00e8re et laisser prendre pendant 30 minutes.<\/p>\n<p>Ce sorbet sal\u00e9 peut se servir en entr\u00e9e ou en ap\u00e9ritif avec des chips de l\u00e9gumes ou des tortillas, je l&rsquo;ai servi avec une salade de crabe aux agrumes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1571\" title=\"guacamole-crabe\" src=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/guacamole-crabe.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"900\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Je continue mon travail sur les recettes \u00e0 base de sauce piquante. 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