{"id":6041,"date":"2010-08-23T00:00:00","date_gmt":"2010-08-22T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/08\/23\/la-cuisson-indirect-au-barbecue\/"},"modified":"2025-10-23T18:28:52","modified_gmt":"2025-10-23T16:28:52","slug":"la-cuisson-indirect-au-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/08\/23\/la-cuisson-indirect-au-barbecue\/","title":{"rendered":"La cuisson indirect au barbecue"},"content":{"rendered":"

J’en avais d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 il y a quelques mois, mais je reviens dessus car je viens de trouver un sch\u00e9ma parfait pour illustrer mes derniers \u00e9crits concernant la cuisson indirect. Petit rappel, contrairement \u00e0 la grillade qui ce fait sur le grill de votre bbq, c’est \u00e0 dire que les braises chauffent par le bas les aliments la cuisson indirect chauffe l’int\u00e9rieur du barbecue (attention bbq \u00e0 couvercle indispensable), ce qui va entra\u00eener une cuisson plus longue moins grill\u00e9e, mais bien plus fum\u00e9e que lorsque vous ne faites que griller vos aliments. C’est d’ailleurs la que r\u00e9side tout l’int\u00e9r\u00eat de cette cuisson. Voici donc ce sch\u00e9ma glan\u00e9 sur un site US.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Image provenant de http:\/\/www.thesmokering.com.<\/p>\n

Donc si vous avez un barbecue Weber, vous savez quoi faire maintenant pour bien cuire des ribs par exemple. C’est clair que ce sch\u00e9ma je vais le ressortir tout le temps maintenant…\u00a0 Il est trop bien fait… Vous allez me dire pourquoi un l\u00e8che frite ? pour que la graisse de la viande ne tombe pas dans le barbecue, afin qu’il reste propre et que le gras ne brume pas ce qui donne de mauvais go\u00fbt. Et vous allez me demander pourquoi de l’eau, ce \u00e0 quoi je r\u00e9pond pour que la viande ne dess\u00e8che pas pendant la cuisson qui va durer un moment avec ce type de cuisson et en fonction de la taille de votre morceau de viande.<\/p>\n

Si vous avez des questions…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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