{"id":6066,"date":"2010-09-06T00:00:00","date_gmt":"2010-09-05T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/09\/06\/comment-conserver-ces-piments\/"},"modified":"2025-10-29T16:37:48","modified_gmt":"2025-10-29T15:37:48","slug":"comment-conserver-ces-piments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/09\/06\/comment-conserver-ces-piments\/","title":{"rendered":"Comment conserver ses piments"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Suite \u00e0 une question pos\u00e9e hier par Lane qui souhaite savoir comment conserver ses <a href=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/sauce-piquante\/812-puree-de-piment-jalapeno-hellicious.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">piments jalapeno<\/a>, je vous propose un petit tour d&rsquo;horizon des techniques pour conserver ses piments.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il existe diff\u00e9rentes m\u00e9thodes afin de conserver ses piments. Vous pouvez :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les s\u00e9cher<\/li>\n\n\n\n<li>Les congeler<\/li>\n\n\n\n<li>Les mettre en conserve<\/li>\n\n\n\n<li>Les saler (saumurage)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/piment-thai2-2.gif\" alt=\"piment-thai\" class=\"wp-image-1224\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment s\u00e9cher les piments<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faire des <a href=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/18-piments-seches\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">piments s\u00e9ch\u00e9s<\/a> est une excellente solution afin de les conserver pendant un tr\u00e8s long moment. Pour ce faire vous avez 2 possibilit\u00e9s :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour l<strong>es faire s\u00e9cher au fou<\/strong>r :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1. Tout d&rsquo;abord nettoyez-les soigneusement<br>\n2. Coupez-les en 2 afin de faire s\u00e9cher l&rsquo;int\u00e9rieur \u00e9galement (important pour les graines)<br>\n3. Mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson afin qu&rsquo;ils n&rsquo;accrochent pas \u00e0 la plaque.<br>\n4. Placez-les dans un four entre 37 et 57\u00b0C afin qu&rsquo;il ne cuisent pas mais dess\u00e8chent doucement. Je vous conseille 50\u00b0C, le temps variera en fonction de la taille des piments.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Important : retournez-les r\u00e9guli\u00e8rement afin que tous les c\u00f4t\u00e9s soient s\u00e9ch\u00e9s.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;autre solution consiste \u00e0 <strong>les faire s\u00e9cher au soleil<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1. Nettoyez-les soigneusement.<br>\n2. Accrochez les le long d&rsquo;une corde avec quelques centim\u00e8tres d&rsquo;espace entre chaque piment.<br>\n3. Laissez-les au soleil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avec cette technique il vous faudra plusieurs jours voire plusieurs semaines, pour y parvenir, l&rsquo;air ne doit pas \u00eatre trop humide.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Congeler ses piments<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rien de compliqu\u00e9 pour congeler ces piments, vous n&rsquo;avez pas besoin de les cuire, si vous le souhaitez vous pouvez enlever la peau, mais je vous le d\u00e9conseille, si toutefois vous souhaitez enlever la peau se sera plus facile apr\u00e8s les avoir tremp\u00e9s 15 secondes dans de l&rsquo;eau bouillante. Placer ensuite les piments entiers dans un sac cong\u00e9lation et mettez-les au cong\u00e9lateur. Avec le temps, ils deviendront mous mais conserveront toute leur saveur.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le salage des piments<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il s&rsquo;agit du saumurage, c&rsquo;est un type de salaison pour conserver les piments pendant plusieurs mois. Les mexicains utilisent cette technique pour conserver leurs piments. Cette technique consiste \u00e0 placer les piments dans un bocal avec du sel, du vinaigre, et des aromates. Je n&rsquo;aime pas trop cette m\u00e9thode car on ne retrouve plus compl\u00e8tement le go\u00fbt des piments. Mais je vous donne la recette :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredients:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><br><div>500 gr de jalapeno coup\u00e9s en quartier<\/div><br><\/li>\n\n\n\n<li><br><div>250 gr de carottes<\/div><br><\/li>\n\n\n\n<li><br><div>1 gousse d&rsquo;ail \u00e9minc\u00e9e grossi\u00e8rement<\/div><br><\/li>\n\n\n\n<li><br><div>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gros sel.<\/div><br><\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre<\/li>\n\n\n\n<li><br><div>700 ml de vinaigre<\/div><br><\/li>\n\n\n\n<li><br><div>Ajouter quelques goutes de votre sauce piquante pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e<\/div><br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Recette :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><br><div>Faire bouillir le vinaigre<\/div><br><\/li>\n\n\n\n<li><br><div>Ajouter les carottes et faire cuire 10 minutes<\/div><br><\/li>\n\n\n\n<li><br><div>Ajouter les autres ingr\u00e9dients et faire bouillir 10 minutes<\/div><br><\/li>\n\n\n\n<li><br><div>Retirer du feu, placer le tout dans un bocal en verre, laissez refroidir.<\/div><br><\/li>\n\n\n\n<li><br><div>Fermer le bocal et r\u00e9server au frais.<\/div><br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il existe d&rsquo;autres recettes, qui consistent \u00e0 ajouter d&rsquo;autres aromates pour apporter des go\u00fbts diff\u00e9rents mais on s&rsquo;\u00e9loigne de plus en plus du go\u00fbt du piment.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Piment en conserve<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1,3 kg de piment<\/li>\n\n\n\n<li>350 ml de jus de citron<\/li>\n\n\n\n<li>2 litres d&rsquo;eau<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 litres de vinaigre de cidre<\/li>\n\n\n\n<li>235 ml d&rsquo;eau<\/li>\n\n\n\n<li>2,5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel<\/li>\n\n\n\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graines de c\u00e9leri<\/li>\n\n\n\n<li>6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graines de moutarde<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recette :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lorsque vous manipulez des piments portez des gants en plastique et surtout ne vous grattez pas les yeux et ne vous touchez pas le visage sous risque de brulure.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1. Lavez les piments et coupe-les en tranches de 1 cm. M\u00e9langez 350 ml de jus de citron avec 2 litres d&rsquo;eau. Mettez les piments dans la solution d&rsquo;eau et de citron, puis r\u00e9servez au frais pendant 18H00. M\u00e9langez de temps en temps.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2. Sortez les piments de la solution d&rsquo;eau et de jus de citron. Puis trempez-les dans de l&rsquo;eau pendant 1 heure (au frigo). Recommencez cette op\u00e9ration 2 \u00e0 3 fois. La derni\u00e8re fois s\u00e9chez soigneusement les piments.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3. Pr\u00e9parez votre bain marie, et les verres pour les conserves.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4. Placez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de moutarde et de c\u00e9leri au fond de chaque conserve, placez y les piments et laissez 2 cm d&rsquo;espace.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5. Dans une casserole \u00e0 part faites bouillir le vinaigre, 400 ml d&rsquo;eau sal\u00e9e. Puis mettre la solution dans chaque conserve. Les piments doivent \u00eatre recouverts de la solution.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6. St\u00e9rilisez vos conserves.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une recette un peu plus complexe mais vous pourrez conserver vos piments longtemps.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Huile au piment<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour conserver vos piments vous pouvez encore faire de l&rsquo;huile au piment, pour ce faire c&rsquo;est tr\u00e8s simple. Nettoyez soigneusement vos piments, faites-les griller sur le barbecue (pas trop longtemps), puis placez-les dans une bouteille et ajoutez de l&rsquo;huile d&rsquo;olive, apr\u00e8s quelques semaines votre huile sera parfum\u00e9e au piment. Ce n&rsquo;est pas ma m\u00e9thode pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, mais bien pratique pour faire une huile pleine de saveur et originale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Plus d&rsquo;informations disponibles dans notre guide <a href=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/content\/255-comment-utiliser-mes-piments-frais\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Comment utiliser mes piments frais<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Suite \u00e0 une question pos\u00e9e hier par Lane qui souhaite savoir comment conserver ses piments jalapeno, je vous propose un [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6067,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[172,281],"class_list":["post-6066","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conseils-astuces","tag-conserver-piment","tag-huile-piment"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6066","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6066"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6066\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11994,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6066\/revisions\/11994"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6066"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}