{"id":6193,"date":"2010-10-14T00:00:00","date_gmt":"2010-10-13T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/10\/14\/guide-secher-piment\/"},"modified":"2025-10-25T10:09:53","modified_gmt":"2025-10-25T08:09:53","slug":"guide-secher-piment","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/10\/14\/guide-secher-piment\/","title":{"rendered":"Le guide ultime pour faire s\u00e9cher vos piments"},"content":{"rendered":"

Comme j’ai re\u00e7u pas mal de piments frais <\/a>ces derniers temps, (merci Sam et merci L\u00e9titia je suis trop content), je me suis demand\u00e9 ce que j’allais en faire. J’avais d\u00e9j\u00e0 \u00e9crit un petit billet sur la conservation des piments, mais comme je n’en avais pas moi-m\u00eame je l’ai \u00e9crit sans vraiment m’en soucier. Aujourd’hui c’est diff\u00e9rent. J’ai donc plac\u00e9 mes piments au cong\u00e9lateur en attendant de savoir quoi en faire, je pr\u00e9cise que j’ai des piments buth jolokia (le plus fort du monde) et du piment d’oiseau (loin derri\u00e8re mais tr\u00e8s fort…). Pour les piments d’oiseau venant tout droit de Nouvelle-Cal\u00e9donie je pensais faire une soupe avec, durant mes s\u00e9jours en Asie du Sud-Est j’ai pris des cours de cuisine indon\u00e9sienne et tha\u00ef et ils m’ont donn\u00e9 l’envie de faire une soupe au lait de coco… La recette suivra d\u00e8s que j’aurais eu le temps \u00e0 nouveau de me mettre aux fourneaux…<\/p>\n

Donc retour sur le sujet les techniques pour faire s\u00e9cher les piments. <\/strong><\/p>\n

Pourquoi s\u00e9cher le piment ?
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La raison principale pour faire s\u00e9cher sa r\u00e9colte de piment est la conservation. Bien s\u00fbr en les congelant vous pourrez conserver vos piments quelques mois, mais en les faisant s\u00e9cher et en les conservant dans de bonnes conditions vous pourrez les conserver pendant des ann\u00e9es. De plus en faisant s\u00e9cher vos piments vous conservez ainsi leur saveur et surtout leur force… Ils sont d’ailleurs un peu plus forts s\u00e9ch\u00e9s que frais, c’est pourquoi dans la fabrication de sauces piquantes on utilise le plus souvent des piments s\u00e9ch\u00e9s.<\/p>\n

La pr\u00e9paration des piments pour \u00eatre s\u00e9ch\u00e9s<\/strong><\/p>\n

Avant de faire s\u00e9cher vos piments suivez les instructions suivantes :<\/p>\n

Si vous faites s\u00e9cher vos piments \u00e0 l’int\u00e9rieur, choisissez une pi\u00e8ce bien ventil\u00e9e, car les piments d\u00e9gageront une petite fum\u00e9e (invisible) mais qui irrite les yeux et le nez. Le mieux est d’utiliser un ventilateur et de laisser une fen\u00eatre ouverte afin de faciliter la circulation de l’air. Interdisez l’acc\u00e8s de la pi\u00e8ce \u00e0 vos enfants et vos animaux ainsi qu’\u00e0 toute personne sensible aux piments.<\/p>\n

Lorsque vous manipulez des piments portez syst\u00e9matiquement des gants, la capsa\u00efcine contenue dans les piments se d\u00e9pose sur les doigts et peut provoquer des br\u00fblures si vous vous frottez les yeux, le nez, le visage ou toutes autres parties sensibles de votre corps…<\/p>\n

Inspectez chaque piment avant de commencer le s\u00e9chage, et sortez les piments qui pr\u00e9sentent :<\/p>\n