Le mot \u201ccurry\u201d \u00e9voque chaleur, \u00e9pices, parfums d\u2019ailleurs\u2026 Mais derri\u00e8re ce terme se cachent des dizaines de plats tr\u00e8s diff\u00e9rents, selon les pays, les traditions, et les go\u00fbts. Du feu indon\u00e9sien du rendang aux saveurs cr\u00e9meuses du laksa malaisien, embarque pour un voyage \u00e9pic\u00e9 aux quatre coins du monde !<\/p>\n\n\n\n
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\ud83c\uddee\ud83c\uddf3 Tandoori \u2013 L\u2019Inde au feu de bois<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udd25 Pas un curry en sauce \u00e0 proprement parler, mais un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices incontournable dans la cuisine indienne. Utilis\u00e9 surtout pour les grillades (comme le poulet tandoori), il est pr\u00e9par\u00e9 avec du yaourt, du citron et un mix d\u2019\u00e9pices (cumin, coriandre, paprika, curcuma\u2026).<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udc49 Go\u00fbt : fum\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement piquant, tr\u00e8s aromatique.
\n\ud83e\udd63 Id\u00e9al avec : du poulet ou des l\u00e9gumes grill\u00e9s, servi avec du riz basmati ou du naan.<\/p>\n\n\n\n
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\ud83c\uddee\ud83c\uddf3 Masala \/ Masal\u00e9 \u2013 Le c\u0153ur de l\u2019Inde et de l\u2019oc\u00e9an Indien<\/p>\n\n\n\n
\u201cMasala\u201d signifie simplement \u201cm\u00e9lange d\u2019\u00e9pices\u201d en hindi. Mais selon les r\u00e9gions, il prend mille formes : garam masala, tikka masala\u2026 Et dans les \u00eeles de l\u2019oc\u00e9an Indien (R\u00e9union, Maurice), on parle de masal\u00e9, un curry tr\u00e8s influenc\u00e9 par l\u2019Inde du Sud.<\/p>\n\n\n\n
\ud83d\udc49 Go\u00fbt : riche, profond, souvent un peu piquant.
\n\ud83e\udd63 Id\u00e9al avec : de la viande, des lentilles, ou du poisson. Le massal\u00e9 cabri de la R\u00e9union ? Une tuerie.<\/p>\n\n\n\n
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\ud83c\uddee\ud83c\udde9 Rendang \u2013 L\u2019Indon\u00e9sie qui fait fondre les c\u0153urs (et la viande)<\/p>\n\n\n\n
Class\u00e9 parmi les meilleurs plats du monde<\/strong> par CNN, le rendang est un curry de b\u0153uf mijot\u00e9 pendant des heures dans du lait de coco, des \u00e9pices (galanga, citronnelle, piment\u2026) et des feuilles de combava.<\/p>\n\n\n\n \ud83d\udc49 Go\u00fbt : intense, caram\u00e9lis\u00e9, fondant, \u00e9pic\u00e9. <\/p>\n\n\n\n \ud83c\uddf2\ud83c\uddfe Laksa \u2013 Le curry version soupe malaisienne<\/p>\n\n\n\n Un m\u00e9lange unique entre soupe et curry. Il en existe plein de variantes, mais les plus c\u00e9l\u00e8bres sont le laksa lemak (cr\u00e9meux au lait de coco) et le asam laksa (plus acide et \u00e0 base de tamarin).<\/p>\n\n\n\n \ud83d\udc49 Go\u00fbt : cr\u00e9meux, citronn\u00e9, \u00e9pic\u00e9\u2026 et totalement addictif. <\/p>\n\n\n\n \ud83c\uddf9\ud83c\udded Curry tha\u00ef \u2013 Rouge, vert ou jaune ?<\/p>\n\n\n\n Les currys tha\u00ef sont tous faits \u00e0 base de p\u00e2te (piments, ail, citronnelle, galanga, etc.) m\u00e9lang\u00e9e avec du lait de coco. \ud83d\udc49 Go\u00fbt : explosif, riche, souvent sucr\u00e9-sal\u00e9. <\/p>\n\n\n\n \ud83c\uddef\ud83c\uddf5 Curry japonais \u2013 Doux, sucr\u00e9, surprenant<\/p>\n\n\n\n Oui, les Japonais ont aussi leur curry, appel\u00e9 \u00ab\u00a0kare\u00a0\u00bb ! Il est plus \u00e9pais, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, et peu \u00e9pic\u00e9. Tr\u00e8s populaire, notamment dans les plats de curry rice ou curry udon.<\/p>\n\n\n\n \ud83d\udc49 Go\u00fbt : doux, r\u00e9confortant, presque caram\u00e9lis\u00e9. <\/p>\n\n\n\n \ud83c\udde8\ud83c\uddf1 Curry antillais \/ Cr\u00e9ole \u2013 L\u2019\u00e2me des \u00eeles<\/p>\n\n\n\n Inspir\u00e9 des masalas indiens, mais adapt\u00e9 aux saveurs locales (piment v\u00e9g\u00e9tarien, thym, gingembre), le curry cr\u00e9ole est une explosion de soleil. Il accompagne souvent les plats mijot\u00e9s comme le colombo.<\/p>\n\n\n\n \ud83d\udc49 Go\u00fbt : ensoleill\u00e9, parfum\u00e9, chaleureux. <\/p>\n\n\n\n \u2728 Conclusion : un monde d\u2019\u00e9pices \u00e0 explorer<\/p>\n\n\n\n Il n\u2019existe pas UN curry, mais des dizaines de variations selon les cultures. Chaque curry raconte une histoire, un terroir, une identit\u00e9. Que tu sois team rendang ultra-fondant, tandoori grill\u00e9 ou curry tha\u00ef bien piment\u00e9, il y en a forc\u00e9ment un qui va te faire fondre. Alors\u2026 tu choisis lequel ce soir ? \ud83d\ude0f\ud83c\udf5b<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \ud83c\udf36\ufe0f Tour du monde des currys : Rendang, Tandoori, Masal\u00e9, Laksa & co \u2013 lequel est fait pour toi ? […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11276,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[199,311,425,451,518],"class_list":["post-6243","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-decouvertes-culinaires","tag-curry","tag-laksa","tag-rendang","tag-sauce-asiatique","tag-tandoori"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6243"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11989,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6243\/revisions\/11989"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\ud83e\udd63 Id\u00e9al avec : du riz vapeur. Parfait pour impressionner \u00e0 un d\u00eener.<\/p>\n\n\n\n
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\n\ud83e\udd63 Id\u00e9al avec : des nouilles de riz, des crevettes, du tofu, des \u0153ufs durs\u2026<\/p>\n\n\n\n
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\n– Rouge : chaud et cors\u00e9.
\n– Vert : plus herbac\u00e9, souvent plus piquant.
\n– Jaune : doux, proche des currys indiens.<\/p>\n\n\n\n
\n\ud83e\udd63 Id\u00e9al avec : l\u00e9gumes croquants, poulet, crevettes, tofu\u2026<\/p>\n\n\n\n
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\n\ud83e\udd63 Id\u00e9al avec : du riz, du porc pan\u00e9 (katsu), ou des nouilles.<\/p>\n\n\n\n
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\n\ud83e\udd63 Id\u00e9al avec : du poulet, du poisson, des l\u00e9gumes racines.<\/p>\n\n\n\n
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