{"id":6309,"date":"2010-12-08T00:00:00","date_gmt":"2010-12-07T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/12\/08\/le-naga-jolokia-cest-has-been\/"},"modified":"2010-12-08T00:00:00","modified_gmt":"2010-12-07T23:00:00","slug":"le-naga-jolokia-cest-has-been","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/12\/08\/le-naga-jolokia-cest-has-been\/","title":{"rendered":"le naga jolokia c’est has-been…"},"content":{"rendered":"

Vous \u00e9tiez plusieurs \u00e0 me faire parvenir cette news, le naga jolokia detron\u00e9, il n’est plus le piment le plus fort du monde. Se serait le naga viper le plus fort. J’ai voulu en savoir plus et je suis donc parti \u00e0 la recherche d’info sur le sujet, autre que celles donn\u00e9es par nos amis de yahoo news…<\/p>\n

\"\"<\/a>l’information provient de l’universit\u00e9 de  Warwick, une universit\u00e9 anglaise qui fait des tests sur les piments, le naga viper avait d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 test\u00e9 auparavant, n\u00e9anmoins il n’avait pas \u00e9t\u00e9 reconnu comme le plus fort. D’ailleurs il ne l’ai pas. En mati\u00e8re de force de piment c’est la tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre chile pepper institute situ\u00e9 au Nouveau-Mexique qui fait la loi, or elle n’a pas constat\u00e9 que le naga viper \u00e9tait plus fort que le naga jolokia, je pense qu’une \u00e9tude sera lanc\u00e9e, tr\u00e8s bient\u00f4t pour v\u00e9rifier.<\/p>\n

Il ne faut pas oublier une chose, l’\u00e9chelle de scoville n’est pas une unit\u00e9 de mesure tr\u00e8s fiable, aucune machine ne la mesure, il s’agit de diluer le piment dans une solution d’eau sucr\u00e9, et c’est \u00e0 la d\u00e9gustation que le niveau est fix\u00e9. Donc ce genre d’information est \u00e0 prendre avec des pincettes. De plus, je rappel que ce qui est important n’est pas d’avoir la sauce la plus forte ou le piment le plus fort, il s’agit de trouver un vrai plaisir dans la d\u00e9gustation des sauces et de trouver le piment que l’on aime le plus pour sa saveur et non sa force. Par exemple on parle peu du piment fatalii, qui pour moi est un des piments les plus extraordinaire qu’il m’a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9 de go\u00fbter, j’adore sa fraicheur et sa texture.<\/p>\n

Je recommande d’ailleurs \u00e0 tous mes clients de faire tr\u00e8s tr\u00e8s attention avec les sauces les plus fortes du site, qu’elles ne tombent pas dans la main d’enfants, je d\u00e9clinerais toute responsabilit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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