En ce mardi matin sous la neige (et oui encore) \u00e0 ce demander si j’habite dans le grand nord canadien, heureusement j’ai mes raquettes \u00e0 proximit\u00e9 pour aller \u00e0 la poste et livrer les colis…<\/p>\n\n\n\n
Revenons en au sujet du jour, vous avez une chemin\u00e9e chez vous ? moi oui, une petite chemin\u00e9e \u00e0 foyer ouvert qui tr\u00f4ne au milieu de mon salon. Depuis plusieurs jours je la regarde et me demande comment la transformer en un moyen efficace de cuisson pour r\u00e9aliser des recettes originales et surtout retrouver la cuisson au feu de bois que j’affectionne tant.<\/p>\n\n\n\n
Mais avant d’aller chercher votre bout de gras \u00e0 faire cuire au coin du feu, tentons de voir quelles sont les outils indispensables pour transformer ma chemin\u00e9e en moyen de cuisson.<\/p>\n\n\n\n
prenons comme exemple cette chemin\u00e9e ouverte, ce n’est pas la mienne m\u00eame si curieusement elle lui ressemble beaucoup. Donc vous avez la place pour faire votre feu et placer les appareils n\u00e9cessaires \u00e0 la r\u00e9ussite de vos grillades \u00e0 la chemin\u00e9e. Je ne rentre pas dans le d\u00e9tail de la cuisson indirect et direct, car comme c’est \u00e0 l’int\u00e9rieur on va essayer de ne pas faire trop de fum\u00e9e, pour ne pas polluer toute la pi\u00e8ce qui sentira de toute fa\u00e7on la viande une fois termin\u00e9e, mais quand je cuisine chez moi \u00e7a sent aussi la nourriture donc jusque la rien d’inhabituel.<\/p>\n\n\n\n
Donc si vous avez la chemin\u00e9e, il ne vous manque plus que quelques instruments. Le premier et le plus important c’est la grille (pour poser la viande ou le poisson dessus!!!), en fait vous n’acheter pas que la grille mais le syst\u00e8me qui permet de la tenir au dessus des braises (je pr\u00e9cise bien les braises et pas les flammes), on appelle \u00e7a une grille de cuisson sp\u00e9ciale chemin\u00e9e. le module se constitue d’un support en fer forg\u00e9 r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur et de la grille en elle m\u00eame, lors de l’achat v\u00e9rifi\u00e9 bien les mat\u00e9riaux utilis\u00e9s et surtout que la grille et le support ne soit pas trop grand pour votre chemin\u00e9e (ou trop petit aussi). Ci-joint l’image d’un mod\u00e8le fabriqu\u00e9 par la forge de rodez. Donc comme vous le constatez c’est plut\u00f4t simple. Je n’ai pas trouv\u00e9 de prix de vente pr\u00e9cis donc je vous laisserais vous renseigner. Dans cette configuration, vous pouvez donc faire des grillades sur les braises de votre chemin\u00e9e. Cependant ce n’est pas la seule configuration possible, je dirais m\u00eame que pour moi c’est la configuration qui pr\u00e9sente le plus de d\u00e9fauts. Car toutes la graisse de votre bout de gras va tomber sur le feu, cr\u00e9er des flammes et la graisse brul\u00e9e, \u00e7a sent pas super bon.Ce genre d’installation s’applique pour r\u00e9aliser des steaks, ou des pi\u00e8ces de viande de petites taille. Mais n’oublions pas les r\u00f4tis, car c’est la ou la chemin\u00e9e va devenir vraiment int\u00e9ressante, malheureusement il vous faudra un peu plus de mat\u00e9riel.<\/p>\n\n\n\n
Il vous faudra un tournebroche sp\u00e9cial chemin\u00e9e, un bouclier thermique pour prot\u00e9ger votre tournebroche et un l\u00e8chefrite pour r\u00e9cup\u00e9rer la sauce et le jus de votre r\u00f4ti. Voici un mod\u00e8le fabriqu\u00e9 par la forge de rodez, il faut compter 850 \u20ac le tournebroche chemin\u00e9e. Il y a la tous les \u00e9l\u00e9ments n\u00e9cessaires \u00e0 la transformation de votre chemin\u00e9e. Pour un r\u00e9sultat optimum on ne place pas le tournebroche au-dessus du feu mais devant, avec le l\u00e8chefrite juste en-dessous. Bien sur il ne faut pas le mettre \u00e0 3m des braises sinon il va falloir \u00eatre plus que patient…<\/p>\n\n\n\n
Je n’ai pu que constater le r\u00e9sultat lors de mon passage chez barbecue & co ou nous avons d\u00e9gust\u00e9 des poulets qui ont cuit sur les braises de leur \u00e9norme chemin\u00e9e. J’ai \u00e9t\u00e9 plus que s\u00e9duit par cette pratique que je trouve convivial et tr\u00e8s originale.<\/p>\n\n\n\n
L’investissement est quand m\u00eame important, mais relatif, surtout si vous avez une grande chemin\u00e9e. Je ne sais pas par contre si \u00e7a fonctionne avec les chemin\u00e9e ferm\u00e9e, je vais enqu\u00eat\u00e9 et je vous en dirais plus. Alors pour No\u00ebl vous allez faire cuire la dinde au feu de bois ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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