{"id":6352,"date":"2010-12-23T00:00:00","date_gmt":"2010-12-22T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/12\/23\/truffe-au-piment-habanero-vs-jolokia\/"},"modified":"2025-10-29T16:10:17","modified_gmt":"2025-10-29T15:10:17","slug":"truffe-au-piment-habanero-vs-jolokia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/12\/23\/truffe-au-piment-habanero-vs-jolokia\/","title":{"rendered":"truffe au piment habanero vs jolokia"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voil\u00e0 j&rsquo;ai donc fait l&rsquo;apr\u00e8s midi m\u00eame une petite fourn\u00e9e de truffes aux piments, et maintenant c&rsquo;est l&rsquo;heure du bilan que vous attendez tous &#8230;&nbsp; Je voulais poster hier, mais j&rsquo;ai eu une journ\u00e9e de fou avec ma derni\u00e8re d\u00e9gustation de l&rsquo;ann\u00e9e, donc d\u00e9sol\u00e9 d&rsquo;avoir pris 1 jour pour \u00e9crire ce&nbsp; billet, de plus je souhaitais attendre qu&rsquo;il fasse jour pour prendre les photos de mes cr\u00e9ations (c&rsquo;est quand m\u00eame mieux) m\u00eame si en ce moment c&rsquo;est pas \u00e9vident de voir le jour&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Revenons en \u00e0 mes truffes au chocolat version super hot. Avant de commencer j&rsquo;ai choisi 2 piments diff\u00e9rents, je me suis tourn\u00e9 vers le <a href=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/piments-seches\/319-poudre-piment-habanero-.html\">piment habanero<\/a> et le <a href=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/piments-seches\/320-poudre-piment-naga-jolokia-.html\">piment jolokia<\/a>. J&rsquo;ai pris le piment habanero en morceau que l&rsquo;on trouve dans le coffret d\u00e9gustation 6 piments, car je voulais des morceaux de piments dans le chocolat et pas juste de la poudre. Pour les truffes au piment jolokia j&rsquo;ai choisi la sauce jolokia 10 de Cajohn&rsquo;s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">J&rsquo;ai donc fait ma recette dont je rappelle les ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 gr de chocolat<\/li>\n\n\n\n<li>200 gr de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>200 gr de sucre glace<\/li>\n\n\n\n<li>2 jaunes d&rsquo;oeufs<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de cr\u00e8me \u00e9paisse<\/li>\n\n\n\n<li>piment habanero<\/li>\n\n\n\n<li>sauce jolokia 10<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez bien sur remplacer les piments par d&rsquo;autres que vous avez chez vous, mais il faut en choisir des fort, voir extr\u00eame, car entre le chocolat, le beurre et la cr\u00eame, si vous venez avec un piment jalapeno ou chipotle, c&rsquo;est m\u00eame pas la peine, il faudra vider la bouteille pour sentir quelque chose et en plus votre recette ne ressemblera plus \u00e0 rien car les proportions ne seront plus bonnes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Donc j&rsquo;ai fait fondre mon chocolat et le beurre, j&rsquo;ai ajout\u00e9 le sucre (bien m\u00e9lang\u00e9), puis dans un saladier j&rsquo;ai pr\u00e9par\u00e9 2 fois, un m\u00e9lange de jaune d&rsquo;oeuf et de cr\u00e8me, dans un cas j&rsquo;ai ajout\u00e9 le piment habanero en morceau (environ 3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9) et dans l&rsquo;autre 6 gouttes de sauce jolokia 10. Le dosage est tr\u00e8s pr\u00e9cis et il faut s&rsquo;y tenir, plus le piment prendrait le dessus, moins vous risquez de ne pas le sentir et donc de g\u00e2cher de l&rsquo;excellent piment.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous allez me dire qu&rsquo;elle int\u00e9r\u00eat de m\u00e9langer piment et chocolat ? L&rsquo;objectif est d&rsquo;associer 2 aliments qui se compl\u00e8tent, le chocolat pour sa texture douce et cr\u00e9meuse et le piment pour sa force et son go\u00fbt particulier, je pense qu&rsquo;il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire d&rsquo;essayer avec du jalapeno qui a un go\u00fbt bien trop frais et qui serait domin\u00e9 par le go\u00fbt du chocolat. Le chocolat permet d&rsquo;adoucir la force du piment et donc de faire ressortir le c\u00f4t\u00e9 aromatique des piments. L&rsquo;effet obtenu est un peu du genre choclat menthe.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/truffe1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/truffe1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1825\" title=\"truffe\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La diff\u00e9rence entre les 2 truffes ?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour la truffe au piment habanero, la sensation est vraiment amusante, d&rsquo;une part on a la douceur du chocolat qui va durer quelques secondes en bouche (environ 10) puis petit \u00e0 petit la force du piment habanero se fait sentir, on est vraiment sur un go\u00fbt \u00e0 retardement mais avec une compl\u00e9mentarit\u00e9 \u00e9tonnante, le piment donne de la longueur \u00e0 la truffe. Bien sur chez moi la version est forte et on sent tr\u00e8s bien le piment qui accentue le c\u00f4t\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 du chocolat, j&rsquo;ai trouv\u00e9 cela tr\u00e8s r\u00e9ussi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour la truffe au piment jolokia (sauce jolokia 10), j&rsquo;avais dans un premier temps ajout\u00e9 3 gouttes, mais je en sentais rien, donc pour quelqu&rsquo;un de \u00ab\u00a0normal\u00a0\u00bb cela devrait suffire, j&rsquo;en ai ajout\u00e9 6 et je sentais bien le piment. La sensation est compl\u00e8tement diff\u00e9rente, autant avec le habanero comme il y a des petits morceaux de piments la sensation est \u00e0 retardement et bien distincte, pour la version sauce jolokia la force du piment est parfaitement int\u00e9gr\u00e9e au chocolat, on a juste une sensation de chaleur en fin de bouche, le tout s&rsquo;en d\u00e9calage, le go\u00fbt du piment fait partie int\u00e9grante du chocolat, on fr\u00f4le la perfection (je sais appel\u00e9 moi modeste&#8230;), le piquant ne dure vraiment pas longtemps pas plus de 3 secondes et est vraiment marqu\u00e9 en fin de bouche, \u00e7a donne une touche citronn\u00e9e au chocolat puis on a vraiment la saveur du piment qui reste en fin de bouche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">J&rsquo;aime les 2 truffes chacune ayant vraiment une particularit\u00e9, \u00e7a change du chocolat au piment ou l&rsquo;on ne sent rien&#8230; Je ne peux donc que vous conseillez cette association pour le moins surprenante mais excellente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voil\u00e0 j&rsquo;ai donc fait l&rsquo;apr\u00e8s midi m\u00eame une petite fourn\u00e9e de truffes aux piments, et maintenant c&rsquo;est l&rsquo;heure du bilan [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6356,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[271,300,386,545],"class_list":["post-6352","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-torrides-recettes","tag-habanero","tag-jolokia","tag-piment","tag-truffe"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6352"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6352\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11975,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6352\/revisions\/11975"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6356"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}