{"id":6390,"date":"2010-12-30T00:00:00","date_gmt":"2010-12-29T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/12\/30\/nouvel-an-dinde-farcie\/"},"modified":"2025-10-29T16:04:52","modified_gmt":"2025-10-29T15:04:52","slug":"nouvel-an-dinde-farcie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2010\/12\/30\/nouvel-an-dinde-farcie\/","title":{"rendered":"Nouvel an c&rsquo;est dinde farcie"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comme on dit c&rsquo;est de saison, cette ann\u00e9e et pour inaugurer la pimenteraie nouvel an c&rsquo;est moi qui m&rsquo;y colle&#8230; Mais c&rsquo;est une tr\u00e8s bonne occasion pour essayer une recette hors du commun qui me titille depuis un moment. Je vais donc faire une dinde farcie de 5,5 kg achet\u00e9 directement chez le producteur \u00e0 la ferme.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">J&rsquo;ai eu cette id\u00e9e apr\u00e8s un \u00e9change de mail avec les fournisseurs am\u00e9ricains qui me vantaient la qualit\u00e9 de leur dinde pour thanksgiving, et comme j&rsquo;ai d\u00e9couvert le petit fermier du coin j&rsquo;ai saut\u00e9 sur l&rsquo;occasion. Me voil\u00e0 maintenant \u00e0 la recherche de la recette parfaite pour faire plaisir \u00e0 mes 12 convives. Alors \u00e7a ne sera pas une recette piquante mais quand m\u00eame parfum\u00e9 aux \u00e9pices Coal gulch (que vous trouvez sur le site bien sur), parce que j&rsquo;adore l&rsquo;utiliser pour ses ar\u00f4mes extraordinaires.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour la pr\u00e9paration d&rsquo;une dinde vous avez 2 solutions, l&rsquo;acheter enti\u00e8re (mais d\u00e9plum\u00e9 et vid\u00e9 quand m\u00eame) ou l&rsquo;acheter desoss\u00e9. Dans les 2 cas on a de la farce bien que pour la premi\u00e8re version il est tout \u00e0 fait possible de ne pas la farcir. J&rsquo;en ai achet\u00e9 une enti\u00e8re que je vais farcir et on va servir la farce \u00e0 c\u00f4t\u00e9 mais elle sera cuite avec la dinde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">On compte 450 gr par t\u00eate lorsque la dinde est enti\u00e8re (sans compter le poids de la farce), je l&rsquo;ai pay\u00e9 7,80 \u20ac le kg, je trouve que c&rsquo;est un prix tout \u00e0 fait correct pour une dinde fermi\u00e8re, \u00e9lev\u00e9 sans m\u00e9dicament et antibio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisson de la dinde :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisson de la dinde est plut\u00f4t complexe car elle varie en fonction du poids de la b\u00eate. Voil\u00e0 ce que j&rsquo;ai trouv\u00e9 sur le net et dans la recette que Jey m&rsquo;a envoy\u00e9. Je ferais un feedback de mon exp\u00e9rience.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cuisson de 25 minutes\/500 gr pour une dinde de moins de 3 kg<\/li>\n\n\n\n<li>Cuisson de 20 minutes\/500 gr pour une dinde de 3 \u00e0 8 kg<\/li>\n\n\n\n<li>Cuisson de 15 minute\/500 gr pour une dinde de plus de 8 kg<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alors je ne sais pas si il faut tenir compte du poids de la farce avec ou juste de la dinde, si quelqu&rsquo;un peut m&rsquo;\u00e9clairer ?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La farce de la dinde :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je vais rest\u00e9 dans le classique avec une farce au ch\u00e2taigne, champignon, mais je vais essay\u00e9 d&rsquo;y apporter quelques modification quand m\u00eame, mais plut\u00f4t sur les \u00e9pices que sur les piments. Certains invit\u00e9s \u00e9tant beaucoup trop fragile.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La recette sera donc :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 gr de chair \u00e0 saucisse<\/li>\n\n\n\n<li>100 gr de champignon<\/li>\n\n\n\n<li>100 gr de ch\u00e2taigne<\/li>\n\n\n\n<li>100 gr de mie de pain<\/li>\n\n\n\n<li>1 oeuf<\/li>\n\n\n\n<li>persil<\/li>\n\n\n\n<li>\u00e9pice au piment ancho Coal gulch<\/li>\n\n\n\n<li>3 Oignons<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je d\u00e9taillerais les \u00e9tapes de la fabrication apr\u00e8s les f\u00eates comme \u00e7a je saurais de quoi je parle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comme on dit c&rsquo;est de saison, cette ann\u00e9e et pour inaugurer la pimenteraie nouvel an c&rsquo;est moi qui m&rsquo;y colle&#8230; [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11180,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[213],"class_list":["post-6390","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-torrides-recettes","tag-dinde"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6390","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6390"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6390\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11971,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6390\/revisions\/11971"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}