{"id":6404,"date":"2011-01-03T00:00:00","date_gmt":"2011-01-02T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2011\/01\/03\/la-recette-de-la-dinde-farcie\/"},"modified":"2011-01-03T00:00:00","modified_gmt":"2011-01-02T23:00:00","slug":"la-recette-de-la-dinde-farcie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2011\/01\/03\/la-recette-de-la-dinde-farcie\/","title":{"rendered":"la recette de la dinde farcie"},"content":{"rendered":"<p>Quand on parle de dinde, on parle de gros volume. En effet inutile de faire une dinde enti\u00e8re pour 2 personnes, l&rsquo;id\u00e9al est d&rsquo;\u00eatre nombreux \u00e0 table. Comme s&rsquo;\u00e9tait le cas pour nouvel an et que cette recette me faisait envie depuis longtemps j&rsquo;ai dis banco&#8230;<\/p>\n<p>Les avantages de faire une dinde farcie :<\/p>\n<p>Avant de commencer je voudrais vous dire ce que j&rsquo;ai d\u00e9couvert en faisant cette dinde et pourquoi j&rsquo;ai trouv\u00e9 \u00e7a g\u00e9nial.<\/p>\n<ul>\n<li>Ce n&rsquo;est pas long \u00e0 pr\u00e9parer : il m&rsquo;aura fallut environ 30 minutes pour pr\u00e9parer la b\u00eate (beurrer, pr\u00e9parer la farce et la farcir), donc plut\u00f4t pas mal.<\/li>\n<li>Pas trop cher : \u00e0 7,40 \u20ac le kg la dinde de 5,5 kg aura cout\u00e9 45 \u20ac pour nourrir 12 personnes. Il faut rajouter quelques euro pour les ingr\u00e9dients de la farce et surtout l&rsquo;\u00e9lectricit\u00e9 des 4H de cuisson.<\/li>\n<li>App\u00e9tissant : Servir une dinde farcie de 6,5 kg \u00e7a impressionne forc\u00e9ment, imaginez des cuisses aussi grosse qu&rsquo;un gamin de 6 mois&#8230;<\/li>\n<li>D\u00e9licieux, tout le monde aime la dinde, et si ils aiment pas la dinde ils aimeront la farce&#8230; \u00e9l\u00e9mentaire<\/li>\n<li>Tr\u00e8s facile \u00e0 accompagner, on peut cuisiner ce que l&rsquo;on veut avec la dinde, f\u00e9culent&nbsp; et l\u00e9gume \u00e0 volont\u00e9. Pour ma part \u00e7a aura \u00e9t\u00e9 spaetzle (comment \u00e7a vous savez pas ce que c&rsquo;est ?) et l\u00e9gumes en tout genre.<\/li>\n<li>Vous pouvez manger les restes en faisant des sandwiches \u00e0 la dinde absolument d\u00e9licieux.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il y \u00e0 aussi quelques inconv\u00e9nients :<\/p>\n<ul>\n<li>Il faut un sacr\u00e9 four (en capacit\u00e9 car la dinde cuit \u00e0 faible temp\u00e9rature).<\/li>\n<li>Il ne faut pas \u00eatre d\u00e9gout\u00e9 parla b\u00eate. (il faut quand m\u00eame mettre la main plusieurs fois dedans) alors moi j&rsquo;adore mais il y en a qui supporte pas.<\/li>\n<li>J&rsquo;en vois pas d&rsquo;autres&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Venons en \u00e0 la recette :<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dinde.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1865\" title=\"dinde\" src=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dinde.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\"><\/a><\/p>\n<p>Voil\u00e0 la dinde \u00e0 l&rsquo;achat. Plum\u00e9 et vid\u00e9, votre boucher y aura laiss\u00e9 le foie, un autre morceau que je ne connais pas et que je n&rsquo;ai pas su identifier et le cou.<\/p>\n<ul>\n<li>Il vous faudra au pr\u00e9alable couper le cou de la dinde et le mettre de c\u00f4t\u00e9 car on le place \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la dinde durant la cuisson pour \u00ab\u00a0donner du go\u00fbt\u00a0\u00bb.<\/li>\n<li>Une fois cette \u00e9tape r\u00e9alis\u00e9e passons \u00e0 la farce :<\/li>\n<li>Il vous faut, le foie de la dinde, 100 gr de champignons, 100 gr de marrons, 400 gr de chair \u00e0 saucisse, persil, ail, 2 oignons, 100 gr de mie de pain, sel, poivre et 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;\u00e9pices Coal gulch au piment ancho (peu fort, mais riche en ar\u00f4mes). Vous m\u00e9langez le tout et r\u00e9servez \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n<li>Ensuite vous allez beurrer&nbsp; la dinde. Pr\u00e9voir 100 gr de beurre et avec la main pleine de beurre vous passez partout, il ne doit pas rester 1 cm2 de dinde non beurr\u00e9. Cette \u00e9tape est n\u00e9cessaire pour obtenir une peau bien dor\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dinde-prete.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1866 aligncenter\" title=\"dinde-prete\" src=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dinde-prete.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"600\"><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Placez dans la cavit\u00e9 toute votre farce.<\/li>\n<li>Ficelez la dinde, surtout les pattes arri\u00e8res, et placez un bout de papier aluminium sur la farce qui d\u00e9passe.<\/li>\n<li>Placez du papier aluminium sur toute la dinde puis mettre au four<\/li>\n<li>Le four doit \u00eatre bien chaud (200\u00b0C), vous laissez la dinde pendant 45 minutes \u00e0 200\u00b0C, puis vous baissez \u00e0 160\u00b0C.<\/li>\n<li>On compte 20 minutes par livre (soit par 500 gr)<\/li>\n<li>Ces informations sont valables pour une dinde farcie. La mienne \u00e9tait cuite, elle a m\u00eame cuit 15 minutes de trop je penses.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dinde-thanksgiving.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1867\" title=\"dinde-thanksgiving\" src=\"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dinde-thanksgiving.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\"><\/a><\/p>\n<p>Et voil\u00e0 le r\u00e9sultat, il faut bien sur l&rsquo;arroser tr\u00e8s r\u00e9guli\u00e8rement pour obtenir une belle coloration. Vous commencez \u00e0 d\u00e9couper les cuisses puis ensuite le blanc, la farce est servie dans un plat \u00e0 part.<\/p>\n<p>Il ne manquait qu&rsquo;une chose c&rsquo;est un peu de sauce&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quand on parle de dinde, on parle de gros volume. 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