{"id":6571,"date":"2011-01-28T00:00:00","date_gmt":"2011-01-27T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2011\/01\/28\/extrait-capsaine\/"},"modified":"2025-10-29T14:58:20","modified_gmt":"2025-10-29T13:58:20","slug":"extrait-capsaine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2011\/01\/28\/extrait-capsaine\/","title":{"rendered":"extrait de capsa\u00efne"},"content":{"rendered":"\n

Connaissez vous l’extrait le plus connu et le plus consomm\u00e9 ? Il s’agit du caf\u00e9 !!! Et oui lorsque vous vous faites un caf\u00e9, il s’agit bien d’extrait. Le principe \u00e9tant de faire passer de l’eau \u00e0 travers qui va s’impr\u00e9gner de la caf\u00e9\u00efne et donc du go\u00fbt du caf\u00e9. (en gros c’est le principe…)<\/p>\n\n\n\n

Pour le piment c’est pareil, je vous propose donc de voir comment on extrait la capsa\u00efne du piment. Alors l’installation est un peu plus importante qu’une cafeti\u00e8re mais le r\u00e9sultat semble int\u00e9ressant, et surtout on se rend compte que le proc\u00e9d\u00e9 est vraiment naturel, car vous \u00e9tiez plusieurs \u00e0 me demander des sauces sans extrait pensant que ce n’\u00e9tait pas naturel, et bien si.<\/p>\n\n\n\n

La vid\u00e9o est en anglais.<\/p>\n\n\n\n

<\/object><\/p>\n\n\n\n

Le principe est simple.<\/p>\n\n\n\n

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  1. Vous prenez des piments s\u00e9parer les graines de la chair et vous les faites s\u00e9cher.<\/li>\n\n\n\n
  2. Vous utilisez de l’alcool \u00e0 95%.<\/li>\n\n\n\n
  3. Comme sur la vid\u00e9o vous faites \u00e9vaporer l’alcool qui va passer \u00e0 travers les graines et les piments pour en extraire la capsa\u00efne, le proc\u00e9d\u00e9 va durer 6H00 pour obtenir ce liquide sombre.<\/li>\n\n\n\n
  4. Il faut le laisser d\u00e9canter pour enlever le reste d’\u00e9thanol qui est en surface, puis il ne vous reste plus que l’extrait de capsa\u00efne.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Cela semble relativement simple, mais long \u00e0 faire et n\u00e9cessite un peu de mat\u00e9riel.<\/p>\n\n\n

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    \"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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