{"id":7424,"date":"2012-07-23T00:00:00","date_gmt":"2012-07-22T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2012\/07\/23\/la-recette-des-macarons-au-chocolat-a-la-sauce-piquante-de-delphine\/"},"modified":"2025-10-29T11:43:02","modified_gmt":"2025-10-29T10:43:02","slug":"la-recette-des-macarons-au-chocolat-a-la-sauce-piquante-de-delphine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sauce-piquante.fr\/blog\/2012\/07\/23\/la-recette-des-macarons-au-chocolat-a-la-sauce-piquante-de-delphine\/","title":{"rendered":"La recette des macarons au chocolat \u00e0 la sauce piquante de Delphine"},"content":{"rendered":"\n

Tout \u00e0 commenc\u00e9 vendredi sur la page facebook de sauce piquante<\/a>, nous \u00e9changions sur les am\u00e9liorations \u00e0 apporter au site. Bien sur vous \u00eates nombreux \u00e0 vouloir avoir acc\u00e8s \u00e0 plus de recettes piquantes. J’y travail, cependant la masse de travail \u00e0 fournir rend ce travail long \u00e0 mettre en \u0153uvre. C’est avec une tr\u00e8s grande g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 que Delphine m’a propos\u00e9e une recette incroyable.<\/p>\n\n\n\n

La recette des macarons au chocolat et \u00e0 la sauce piquante Blair’s after death<\/a> (une sauce forte pour les non initi\u00e9s !!!). Bien sur vous pouvez utiliser une autre sauce piquante, mais il me semble essentiel d’utiliser une sauce piquante forte<\/a> ou extr\u00eame afin de bien relever le go\u00fbt du chocolat. Je vous invite \u00e0 faire chez vous cette recette d\u00e9licieuse.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour les macarons au chocolat \u00e0 la sauce piquante Blair’s<\/h2>\n\n\n\n

Macarons :<\/strong>
\nBlancs d’oeufs : 3
\nSucre glace : 200 g
\nPoudre d’amandes : 125 g
\nCacao amer : 15 g (Van Houten)
\nSucre en poudre : 30 g<\/p>\n\n\n\n

Ganache au chocolat sauce piquante Blair’s after death<\/strong>
\nChocolat noir cors\u00e9 : 120 g
\nBeurre : 80 g
\nCr\u00e8me \u00e9paisse : 30 g
\nSauce Blair’s : 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 (\u00e0 ajuster aux papilles de chacun)<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

La ganache au chocolat noir cors\u00e9 et sauce piquante :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Faire fondre \u00e0 feu doux (remuer toutes les 30 secondes) le chocolat cass\u00e9 en morceaux, une fois le chocolat fondu rajouter le beurre et la cr\u00e8me. Bien m\u00e9langer, rajouter la sauce piquante et \u00e9mulsionner le tout. Laisser refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

Les macarons au chocolat :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Mixer finement et longuement le cacao avec le sucre glace et la poudre d’amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d’une feuille de papier sulfuris\u00e9 de grande largeur.<\/p>\n\n\n\n

– Monter les blancs en neige ferme en commen\u00e7ant avec une cuill\u00e8re de sucre d\u00e8s que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant \u00e0 vitesse maximale pour obtenir un effet \u00ab\u00a0bec d’oiseau\u00a0\u00bb, c’est \u00e0 dire des pointes de blancs d\u00e8s que vous retirez les fouets.<\/p>\n\n\n\n

note : il vous faut des blancs d’oeufs d\u00e9j\u00e0 s\u00e9par\u00e9s de leurs jaunes depuis la veille, et \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, ils seront ainsi optimis\u00e9s pour la r\u00e9ussite de vos macarons. S’ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l’astuce d’ajouter quelques grains de sel fin.<\/p>\n\n\n\n

– Saupoudrer peu \u00e0 peu la poudre bien tamis\u00e9e dans les blancs, et m\u00e9langer \u00e0 la corne en plastique ou \u00e0 la spatule en silicone. Le m\u00e9lange doit \u00eatre brillant, lisse, et former un ruban lourd en retombant.<\/p>\n\n\n\n

– Pr\u00e9parer une feuille de papier sulfuris\u00e9 sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n\n\n\n

– Dresser des petits d\u00f4mes de 3 cm \u00e0 la poche avec une douille lisse sur le papier, \u00e0 intervalles r\u00e9guliers et en quinconce.<\/p>\n\n\n\n

– Laisser cro\u00fbter une vingtaine de minutes au moins.<\/p>\n\n\n\n

– Enfourner pour 15 minutes \u00e0 150\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

Le montage :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– A la sortie du four, laisser refroidir, puis d\u00e9coller les macarons.<\/p>\n\n\n\n

– Coller les coques de macarons deux \u00e0 deux avec une noix de ganache au chocolat.<\/p>\n\n\n\n

– Les r\u00e9server une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de les d\u00e9guster, ils ne seront que meilleurs !!!!! Bonne d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n

 <\/p>\n\n\n\n

Nous avons manger ces fameux macarons et la sauce fait bien ressortir le go\u00fbt du chocolat, \u00e7a r\u00e9veille le papilles !!! Tous ceux qui ont go\u00fbt\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 surpris et ont ador\u00e9 ! A refaire !!!<\/p>\n\n\n\n

Merci encore \u00e0 Delphine pour son temps et son travail incroyable, je vous invite tous \u00e0 me laisser vos recettes avec une photo afin d’en faire profiter \u00e0 tout le monde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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